那碗面片
——散文.后附评析
文/张海峰(陕西)
七月的高原，天是浸过青稞酒的蓝，云絮像刚剪下来的新棉，沉甸甸坠在日月山的脊梁上。前往青海共和县的路上，车窗外的一切都令我倍感亲切。哪怕是一棵树，也似在风中向我招手；再看湟水河欢快的波澜，也仿佛为我的到来潺潺吟唱。或许是我多愁善感了——只因我曾在这条路上往返近二十年，心中不由得泛起阵阵跃动。
第二天我们妇夫在朋友李总的安排下，驱车前往门源县去看油菜花。车子刚驶近门源，窗外的世界就被泼上了一层浓得化不开的金黄。万亩油菜花田顺着祁连山的起伏铺展，风过时像流动的金色海浪，连空气里都飘着清甜的香气。我们停在田埂边休息时，我却面对着这片盛景出神，看见不远处的蓝色蜂箱旁，一位养蜂人正弯腰检查蜂脾。
“要不要尝尝刚摇的蜜？”放蜂人笑着给我递来一个小勺，琥珀色的蜜液沾在舌尖，没有半点杂味，满是油菜花的清润，连喉咙都跟着甜丝丝的。
见此状李总下车索性买了六瓶，玻璃瓶里的蜜还带着蜂箱的余温，盖紧盖子时，仿佛把整个门源的夏天都封在了里面。带着这瓶甜意我们重新上路，好像连接下来的车程都变得格外轻快。我流连不舍地回望这片花的海洋……忽然，一列高铁从花海中穿行而过。远远望去，列车宛如一条蠕动的小虫，不见平原上奔驰的雄姿。是啊，在这浩瀚的花海中，一列高铁也显得如此微小。
第三天，我们特意去了平安驿，只为去品尝一家名扬高原的“手抓”羊肉和揪面片。
车子碾过湟水谷地的风，从西宁一路向东，车窗外的风光是流动的画——这里仍有一些金黄的油菜花铺到天际，偶尔有戴毡帽的牧人骑着马赶着牛羊走过，鞭梢一扬，惊起几只在草甸上啄食的云雀。在车上司机就说：“到平安驿，得吃马永华东乡族的手抓，更得尝他家的揪面片，别处吃不到这个味儿。”美食城的门帘一掀，带着羊肉香的热气就漫了过来。木桌上摆着瓷碗，坐下后我们要了手抓和面片。
老板马永华是个红脸膛的汉子，嗓门亮得像高原的太阳：“刚宰的羊排，煮到钟点了，你们尝尝！”说着就端来一大盘手抓，肋排上的肉泛着暖红，蘸一点椒盐，入口是酥软的，没有半分腥气，只有羊肉最本真的鲜。邻桌的藏族阿妈笑着递来一碟油泼辣子：“拌着吃，更攒劲！”她的汉语带着藏腔，却热络得像自家人，“你们从远道来？七月的青海湖最美，可别错过了。”
“哦，我们已去过了，”看着上桌的羊肉，我应道，“这么快！”
说话间，面片也端上来了。瓷碗里，乳白色的汤泛着油花，揪得大小均匀的面片裹着翠绿的蒜苗，汤底沉着羊肉片。李总拿起筷子：
“这面片得趁热吃，马师傅他们这的手艺，揪得筋道，煮得透，汤是羊骨熬的，鲜得很。”我夹起一片，入口果然弹滑，汤汁顺着喉咙往下走，暖意在胃里散开，瞬间驱散了高原上的微凉。
“我们海东人，待客就靠这碗面片。”马永华擦着手走过来，手里还攥着块面团，“客人来了，现揪现煮，慢是慢了点，但吃的就是这份实在。”邻桌的小伙儿接了话：“上次我带外地朋友来，他连喝三碗汤，说比城里的山珍海味还香！”满屋子的人都笑了，笑声混着羊肉的香气、面片的热气，在不大的店里漾开。
当车驶离平安驿，窗外的湟水谷地已沉入苍茫暮色。李总兀自哼起“花儿”，调子悠扬，在暮色中轻轻飘荡。我不再说话，只觉得一股厚实的暖意，仍从胃里稳稳地向着四肢百骸扩散，驱散的何止是高原的夜寒，连往日积在心口的那些都市羁绊，仿佛也一并被熨帖开了。那碗面片的滋味，此刻才真正品透：马师傅热情，羊肉汤熬了三个时辰的醇厚……所有醇厚的人情，最终都化作这阵阵的暖，沉在身体里。在往后的岁月里，无论行至何处，恐只要想起青海的七月，我首先感知到的，必是这碗面片带来的、源自朋友肝胆相照的灼灼炽热。
李总哼的青海花儿，曲调在车厢里蜿蜒。而我仍沉默着，喉间仿佛还萦绕着那碗面片的滚烫——
我忽然明白，那碗面片里揪进去的，何止是面片？马掌柜揪进去的是他“现揪现煮”的实在，藏族阿妈递来的是那碟火辣的善意，而李总哼的花儿曲调，更将高原上最厚重、最赤诚的情分，一同揪煮、烩进这碗里。它早已超越了一餐一饭，那是朋友用他全部的热忱，为你在这片广袤高原上，点燃的一簇最暖的人间烟火。这情谊，不像七月微风，恰如正午的日头，炽烈、坦荡，暖得人浑身滚烫，亮得人双眼几乎要涌出泪来。
2025.10.
评析:
这是一篇情真意切、韵味悠长的优秀散文。以下是对《那碗面片》的详细评析：
散文评析：《那碗面片》——一碗烩入高原风骨与人情厚意的生命暖流
张海峰的《那碗面片》是一篇以西北风物为底色，以人间情谊为内核的精致散文。它如同一幅精心绘制的青绿山水画，在广袤高原的壮丽背景下，细腻地勾勒出人情温暖的动人画卷，最终将自然的馈赠与人文的醇厚共同烩入一碗热气腾腾的面片之中，升华为一种深刻的生命体验。以一碗高原面片为引，串联起青海之行的见闻与感悟，最终升华为对淳朴人情与赤诚情谊的深情礼赞。文章情感真挚，意象丰美，结构圆融，是一篇典型的“借物抒情”的佳作。
一、结构精巧：由景入情，层层递进的“寻味”之旅
文章的结构清晰而富有层次感，遵循着一条由外至内、由宏至微的“寻味”线索。
1. 序幕：高原风物的情感铺垫。 开篇以“浸过青稞酒的蓝”的天和“新棉”般的云奠定全文明亮而深情的基调。作者因二十年的情缘，看万物皆亲切，湟水河也为之“潺潺吟唱”，这并非简单的拟人，而是为后文深厚情谊的出场进行了一场彻底的情感预热。
2. 发展：自然之“甜”与工业之“微”的映照。 门源油菜花海的“金黄”与蜂蜜的“清甜”，是高原慷慨的第一次馈赠。养蜂人的淳朴、蜂蜜的纯粹，已然触及人情之美。而“高铁如小虫”的意象尤为精妙，在浩瀚的自然与淳朴的人情面前，现代工业文明的象征物显得如此渺小，含蓄地表达了作者的价值倾向——真正的富足与宏大，在于自然与本真。
3. 高潮：平安驿的“味觉核心”。 第三天的行程是全文的重心。作者不惜笔墨，从沿途风光写到美食城的热气，从手抓羊肉的鲜香写到揪面片的弹滑。马永华老板的“红脸膛”与“亮嗓门”，藏族阿妈的“油泼辣子”与热络叮嘱，邻桌小伙的连喝三碗，共同构筑了一个声、香、味、情俱全的“人间烟火”现场。这碗面片，成为了所有情感与故事的容器。
4. 升华：从胃暖到心暖的哲理品味。 文章的结尾是点睛之笔。作者在离去的暮色中，完成了味觉体验向生命感悟的飞跃。他“品透”的不仅是面片的滋味，更是其中“揪进去”的实在、善意与赤诚。这碗面片最终被定义为“朋友用他全部的热忱”点燃的“人间烟火”，其暖意驱散的不仅是高原夜寒，更是都市的羁绊。结尾处“亮得人双眼几乎要涌出泪来”一句，情感饱满至极，却因有前文的扎实铺垫而毫不矫饰，感人至深。
二、语言生动：富于色彩感、温度感与画面感的文字
散文的语言极具表现力，充分调动了读者的感官。
· 色彩感： “浸过青稞酒的蓝”、“泼上一层浓得化不开的金黄”、“暖红的羊肉”、“乳白色的汤”、“翠绿的蒜苗”，这些色彩词不仅描绘出高原的明艳，更赋予了情感以温度，让读者仿佛身临其境。
· 比喻与通感： 将天比作“浸过青稞酒的蓝”，将蜜的甜形容为“连喉咙都跟着甜丝丝的”，将笑声与香气交融为“在不大的店里漾开”，这些修辞手法打通了视觉、味觉、听觉的界限，营造出立体而丰富的艺术境界。
· 细节的真实： “玻璃瓶里的蜜还带着蜂箱的余温”、“马永华擦着手走过来，手里还攥着块面团”，这些细微之处的捕捉，极大地增强了文章的真实感和生活气息，让人物与场景跃然纸上。
三、主题深刻：在广袤天地间定位人情的坐标
本文的深层主题，在于探讨在壮阔而略带苍凉的高原背景下，人与人之间情谊的珍贵与力量。
· 自然与人文的对话： 高原的“广袤”与“微凉”是客观存在，而正是那碗面片所承载的“厚重”与“赤诚”的情谊，成为了抵御自然严酷、温暖游子心灵的精神火种。文中，人情之美与自然之美不是割裂的，而是交融的——蜂蜜是花海的结晶，面片是高原待客之道的体现。
· “揪面片”的象征意义： “揪”这个动作，被作者赋予了深刻的象征意义。它不仅是制作食物的过程，更是将人的“实在”、“善意”、“热忱”这些抽象品质，具体而微地“揪煮”进食物里的仪式。这碗面片因而超越了物质层面，成为一种精神图腾，象征着高原人民坦荡、炽烈、肝胆相照的处世哲学。
总结而言，《那碗面片》 是一篇成功的叙事抒情散文佳作。它以其精巧的结构、生动的语言和深刻的主题，将一次寻常的高原之旅，淬炼成一次关于故乡、友谊与生命温暖的精神朝圣。它告诉我们，最令人魂牵梦萦的，往往不是绝美的风景，而是风景之中那碗烩入了全部真诚的、滚烫的人间烟火。最动人的风景在人心里，最珍贵的记忆往往与最朴素的食物和最深挚的情谊相连。这碗“面片”，滋味悠长，足以暖人肺腑，涤荡心灵。
注:原创首发。
张海峰，微信名:海峡两岸，籍贯:陕西省西安市。喜欢用文字发现生活中的真、善、美来丰盈自己。小说、诗歌、散文、诗评散见公众平台及传媒电台千余篇(首)。有入多种选本，偶有获奖。【西宁表情】微刊特约作家。
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