“做餐饮行当三十多年,我越来越觉得,咱们卖的不是饭菜,而是一份信任。就像给自己家人做饭菜一样,食材新不新鲜、干不干净,这道菜健不健康,有没有营养,这些都得对得起自己的良心。”这是南郑熹莹连锁酒店有限公司董事长黄爱华在熹莹连锁酒店(桥南店)新菜品品鉴座谈会上发自内心的一段致辞。
近年来,餐饮业很难做,一度出现大小饭店“关门潮”。而地处汉中市南郑区的熹莹酒店四个连锁店却逆势而上,稳中求进。几百号员工照常上班,开门营业,没有一个员工离岗,公司没有拖欠一个员工的薪水。
创新是企业生存发展的动力和希望。任何企业墨守成规、故步自封都将被日新月异的时代进步所淘汰。这是因为人们的幸福指数、生活质量日益提高。餐饮业更是如此,过去讲究吃饱,现在追求吃好,还要吃得心情好。这就要求餐饮业与时俱进,满足消费者不断提高的消费需求。董事长黄爱华深谙此道,自我加压不断参加高管培训班,学习新知识、新理念,并用新知识、新理念、新技术、新工艺武装员工头脑,应对市场变化,带领团队追赶市场新潮,使企业在多变的市场竞争中立于不败之地。
据介绍,难熬的夏季酷暑刚过,黄爱华就带上菜品研发团队到四川等地去学习取经,更新头脑认知。回来后,将学习的新技术、新菜品一道一道地反复实验烹饪,直到色香味达标满意,才端出来奉献给顾客。
黄爱华致辞说:“今年我们做了个大胆的决定,做好三件事,把熹莹餐饮打造成为‘老百姓的放心厨房。’只要我们真心实意为顾客着想,把每道菜都当成是做给自家人吃的,顾客就会放心消费。”
第一,菜品质量好,原料是根本。我们把供货商重新筛选了一遍,只选那些真正靠谱的合作伙伴。比如,我们研发的新菜品——陕北羔羊煲,采用的是陕北山羊羔,肉质鲜嫩滋补驱寒,虽然成本贵了些,但这个钱花得值。
第二,我们请营养师团队参与研发,把传统菜做了健康升级。如这道新菜品“国宴鸡豆花”,我们用膏汤代替了味精,既保留了老味道,又更健康。
第三,我们后厨全程透明化,顾客可以随时目睹,监督指导。
在酒店店长和大厨的引导下,应邀宾客观看了各种菜品的配料和工艺,之后,大厨精心烹饪,端上餐桌请大家品尝。大家连声称好。
新菜品品鉴开始,店长陈筱筱致欢迎辞,感谢大家在百忙之中来参加我们的新品品鉴会。她说:“今天,我们相约熹莹,品菜交友。熹莹餐饮一直追求健康美味,从未放弃健康。我们一直秉承‘真食材、笨功夫’的宗旨,推陈出新,精益求精。我们精选优质食材,配上精湛的厨艺,注入我们细腻的情感,烹饪出一道道美味佳肴,呈现在您的面前。”在熹莹你一定能找到熟悉的味道。
心之所处皆是美景,万千风味俱是人生。我们感恩今天到场的每一位宾客对熹莹的信任和支持,因为有你们的信任和支持,我的工作才更加有意义。我们希望通过此次品鉴会,通过美食与文化的力量,把我们熹莹的美食传到千家万户,送到每个顾客的日常生活中。让熹莹和每位顾客相爱相拥,携手度过每一个春夏秋冬!
品鉴活动中,歌手唐铁兵师徒为大家演唱歌曲助兴,美食美味美歌共鸣,使大家感受到熹莹酒店宾至如归的温馨。
( 摄影 /报道:吴元贵 、编辑:巴风)
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本期责任编辑:何宝明.

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