作家简介

董树印，笔名董素印，男，中共党员，大专文化，江苏省盐城市作家协会会员、射阳县杂文学会副会长，从事新闻宣传、文秘党务、文史研究、政务服务等工作近四十年，在人民日报、光明日报、新华日报、新华社、人民网等各级媒体发表各类作品300多万字，百余篇（档）作品受到国家、省、市、县单位表彰奖励，编辑的《射阳新闻》曾连续五年被江苏省广电总局表彰；著散文集《岁月留痕》《岁月成诗》，获评首届鹤乡文化英才、全国首届文化界劳动模范——中国文学界劳模；现供职于射阳县行政审批局。

行行出“状元”

文/董素印（江苏射阳）

怎么也不敢相信，那些腌制的泥螺、蟛蜞等寻常海货，竟能与“非遗”文化结缘。日前，我走进射阳县城东菜场的“王姨醉螺”加工厂，亲眼见证了黄海滩涂上的灵动生灵，如何在盐、酒与时光的交融中，蜕变成醇厚馥郁的珍品。那一刻，我不由得为之惊叹，竖起了大拇指。

“上风芦花点头，下见小蟹砌楼”，“春螺如繁星，肥鹅不如它”。这正是黄海滩涂的生动写照，也是大自然慷慨的馈赠。潮起潮落间，深邃辽阔的大海将无数海中生灵送上滩涂，滋养着一代代靠海吃海的人们。而那流传千古的“精卫填海”故事，早已将海洋精神深植于民族血脉，诉说着无数“弄潮儿”在与海洋的敬畏、共生与不懈较量中，最终读懂并善用这片蔚蓝的传奇，让靠海吃海吃出营养，吃出乡愁。

皋德超，便是这无数“弄潮儿”中的佼佼者。这位在水乡长大的汉子，自幼传承了祖辈的捕捞技艺，练就了一身过硬的捕捞本领。然而，他并未止步于内河捕捞，而是将目光投向了更广阔的浩瀚黄海。黄鱼、鲳鱼、带鱼、海蜇，以及泥螺、蟛蜞、贝类……丰富多样的海产成了他改善生活、寻求致富的宝贵资源和不遏动力。尤其难得的是，他继承了祖上腌制鱼虾的独到手艺，其制作的“咸货”在盐阜地区堪称一绝，每每上市便成抢手货。

缘分如约牵心恋，伉俪情深绘美好。缘分，总在不经意间悄然而至。当皋德超的捕捞事业风生水起时，邻县滨海的姑娘王淑勤，也正怀揣着祖传的腌制秘方，在泥螺等海产品的加工领域崭露头角，成为一方公认的腌制“高手”。她同样在经营着自己“甜蜜事业”的同时，期盼着能与志同道合的伴侣携手前行，共创未来。终于，在亲友的撮合下，两人喜结连理，演绎着“强强联合”的伉俪“弄潮儿”。王淑勤毫无保留地拿出自己的“嫁妆”——那份珍贵的祖传腌制秘方，与皋家的传统技艺相互融合，反复调试，精心升级。他们以茴香、桂皮、黄酒、精盐、白糖、味精等多种调料精心配比，形成了自家独特的腌制“秘方”升级版。所制海产品，选料绝对新鲜，成品酒香浓郁、口感细腻鲜脆、风味独树一帜，堪称“舌尖上的超级美味”。这门手艺迅速成为他们的“金字招牌”，产品供不应求，一家人的生活也因此变得富足安顺，令人称羡。

随着口碑的积累与市场的扩大，2014年初，皋德超夫妇凭借这门传统手艺，创办了绿源海产品有限公司，并在县城东园菜场开设了直销门市。2017年7月，他们成功向国家市场监督管理总局申请注册了“王姨牌”商标。公司更是荣获“江苏省名特优小作坊”称号，不但广泛吸引线下顾客，更是吸引千万网民的大力关注，虚拟市场中的“王姨牌”海产品常常直冲热搜，皋德超夫妇也当之无愧地成为了腌制海产品领域的“状元”。

有超凡经营头脑的皋德超夫妇视“王姨牌”品牌如自己的眼睛一般，精心呵护，精益求精。从第一道工序起便一丝不苟。仅以泥螺的腌制过程为例：先将一粒粒晶莹丰腴的泥螺置于大桶中，用清水反复冲洗，直至通体透亮，逼出所有泥沙；随后，再放入浓度恰到好处的盐水中浸泡，进一步激出残留的泡沫杂质与海腥气。接下来是配置调料，按照下料的先后和各种配料的比例，不差分毫；腌制时则以干净的青石压实，让海的鲜烈与佐料的醇厚充分渗透、融合。密封后的陶坛需置于阴凉处，静待时光施展魔力，任凭酒香料味缓缓渗入螺肉，直至螺壳呈现出诱人的琥珀色。此刻，一坛风味独特的“王姨牌”泥螺方告功成。正所谓“正宗‘王姨’螺，开坛满屋香”，其鲜香醇厚，韵味悠长。其他海产品亦经过同样精湛的工艺腌制，品质如一。这地道的“王姨牌”腌制品，不仅成了食客们追捧的珍馐，老幼皆宜，仿佛寄托着乡愁，激荡着味蕾，如同黄海之滨一颗耀眼的明珠，光彩夺目。

文化的生命力在于不断的传承与创新，正如当年两家的“祖传秘方”一样，在融合中不断升华，在传承中异彩纷呈。已步入古稀之年的皋德超夫妇深谙此理。在他们的殷切期盼和再三动员下，女儿、女婿最终决定放弃银行优厚的工作，回家接手这份独特的事业，传承这项独家技艺与“王姨牌”品牌文化。

在皋德超的悉心指导下，传统与现代元素不断碰撞出新的激情。腌制海产品的种类从原有的泥螺、蟛蜞、海蜇等6种，扩大至鲍鱼、罗氏虾、花雕蟹、猫眼蟹等十余种。同时，他们对“祖传秘方”进行了深度改良升级，制作流程更加精细，配料配比更加精确，各道工序更加精准。我们相信，承载着独特风味与深厚滩涂文化的“王姨牌”海产品，必将走向更加广阔的市场，续写新的海涂传奇。