【追忆一座城市068】北国名片冰城琥珀
— —哈尔滨啤酒
作家/沈 学 印 主播/河清海晏
北国名片闪耀全球，冰城琥珀哈尔滨啤酒。
哈尔滨，是一座中西文化融合的城市，到处呈现着俄罗斯等西方移民的影子。人口构成就像当初的美国充满浓郁的移民气息，存在着明显的种族结构西方化的特征。因而外来的啤酒、香肠、面包等西方特色的饮食也就成了这座城市的生活所需。
当1900年的酵母刚在松花江岸上苏醒的时候，一个名叫乌卢布列夫斯基的俄国商人在南岗区建起了厂房，成立了中国的第一家啤酒厂。从此麦芽与酒花的交响在东方之国奏起乐章。
灌酒机里藏着千年古法的酿造锋芒，那是中国保存最为完好的古老灌装设备，齿轮转动间见证百年匠心。
当年的时光里浸润着酒液的流淌，黑土地小麦王的麦香漫过舌尖，黑水的冰纯清爽吻去暑气，醇厚的琥珀里有着高端酿造的解析密码。打开酒罐时的泡沫绵密如絮堆积雪浪，挂杯的泡沫掩映着中央大街的面包石，一口入喉，大杯喝光，既有古法酿造与现代工艺的交融相汇，又有欧陆风情与东北豪爽的交杯碰撞。
从百年俄式酒窖里走出的时光酿品，带着黑土地的醇厚，裹着西伯利亚的清冽，在杯盏间漾开北国独有的风情。初嗅时是麦芽烘焙后的暖香，就像冬日里俄式面包房里飘出的甜意，混着啤酒花的微苦，从不张扬，却勾人思想。最美妙的时刻是入口的瞬间，喝的是苦涩，喝的是惊艳，喝的是豪爽。
我看重的是哈尔滨人的胸怀，大度，包容，气量，那喝啤酒的豪迈，总让绵密的气泡在舌尖上跳跃，像雪粒落在温热的掌心，沁在心上，爽在味觉，凉在全身的下下上上。那麦芽的回甘慢慢润过通体，裹着淡淡酵母的鲜味，留在齿间，久久不去，连四肢肠胃都被这温润的酒液熨帖的服服帖帖舒舒坦坦。
我看过哈尔滨人冬季豪饮“太阳岛”的样子。
那是数九寒天的日子啊，他们冻红的手举着满瓶的啤酒，捧着大杯的琥珀，酒液里浮着冰碴，一口下去，我都感觉自己已从舌尖凉到心口，又被麦芽的温暖打通全身，自是甚爽。
一次我在江北的冰雪大世界，晶莹剔透的冰房子外，有个猛男在零下三十度的气温中，与啤酒干杯，与严寒较量，那豪饮就是一个酣畅淋漓，哈尔滨人的任性就是一个——豪爽。
在哈尔滨，这样的场面甚多，不论春夏秋冬，不管街头弄巷，随时都能遇见，随地都能撞上。
哈尔滨人说，冬天是他们用豪迈换来的双倍春天，只有哈尔滨人才能懂得冬天的含义，冬天的感触，冬天的情深意往。
中央大街，冬天更是大杯喝啤酒的展示场，红肠是它的绝佳标配，只有喝的酒液顺着喉咙滑下，一饮而尽，倾杯见底，才能带走所有烦忧，所有焦绪，所有喧嚣，留下的才是满杯的冰爽和满口的麦香。
我始终认为，哈尔滨啤酒不是寻常的液体，甚至认为它是冰城的味觉符号，既有俄式酿造的精致，又有北方人的豪爽，苦与甜，凉与暖，爽与情，都拿捏得恰到好处，都揉合得精准到位，都把握得极具分寸。每一口都是松花江的水，每一杯都是黑土地的情，每一瓶都是龙江人的心地清亮。
来哈尔滨吧，来了一定要把哈尔滨啤酒品尝，在它的酒液里有哈尔滨的旧时光，在它的琥珀颜色里有哈尔滨过往的辉煌，在它的千年泡沫中有哈尔滨发酵出的北国故事，喝到味觉里，爽在体感里，感觉到味蕾里，自会懂得冰城的热烈与冷却，包容与广纳，刚坚与柔肠！！！
(2025年10月6日中国.黑龙江.哈尔滨)
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