以文赋韵，以食为媒

——评钟小平的《叙永江门荤豆花赋》

作者：肖大齐

策划：李腾双

制版：春到百草园

        初读钟小平先生《叙永江门荤豆花赋》（以下简称《豆花赋》），便被其兼具“文学厚度”与“实践温度”的特质所触动。这篇赋作绝非单纯的美食咏叹，而是以“江门荤豆花”为核心载体，串联起千年古镇的历史文脉、非遗技艺的当代传承与文旅商融合的实践路径，既是古典赋体在当代的创造性转化，更是地方文化IP建构的生动范本。本文从“文学解构”“文旅镜像”“融合启示”三个维度，对其进行深度剖析，以飨读者。

             赋体的“味觉叙事”的创新表达

          赋体文学素有“体物写志”的传统，钟小平深谙此道，却又跳出“铺陈华丽而内容空疏”的窠臼，以“小切口”（荤豆花）承载“大文化”（地方精神），在语言、结构与意象上实现了古典与现代的融合。

（一）让美食成为古镇的“活档案”

       《豆花赋》的开篇并未直接写“豆花”，而是先铺陈江门古镇的历史坐标：“北宋元丰之岁，已著其名；茶马古道之途，曾为要岗”“洪武置驿，曹震凿峡通江”“抗战烽火，滇黔转运变通衢”。从北宋得名到茶马古道要冲，从明代驿道建设到抗战交通枢纽，钟小平以时间为轴，将江门古镇的“历史身份”一一厘清。而“荤豆花”的出现，恰是这条历史长河中的“文化锚点”——它既是夜郎旧土“饮馔之脉”的延续，也是杨慎“谪宦南荒”时恋恋不忘的“酸豆之味”，更是吴三桂“祭天供馐”的庄重之品。

         这种“历史+美食”的叙事逻辑，让荤豆花不再是孤立的食物，而是成为古镇历史的“见证者”与“传递者”。当读者读到“青石板路，唤起往昔之忆；川南民居，尽显古韵之彰”时，再联想到“豆花凝若琼浆”的场景，便会自然将美食与古镇的空间记忆、人文记忆绑定，实现“一碗豆花读千年”的传播效果。这种叙事方式，既保留了赋体“体物写志”的传统，又赋予其“历史叙事”的当代功能，让古典文学形式与地方文化传承形成共振。

    （二）非遗成为可感知的“生活诗学”

         赋体文学讲究“穷形尽相”，《豆花赋》对荤豆花制作技艺的描写，正是这一传统的极致体现，却又融入了“生活美学”的当代视角。钟小平没有笼统地写“制作精良”，而是拆解为一系列充满画面感的细节：“选仲秋黄豆，颗颗珠圆玉亮；汲江门灵泉，滴滴澄澈甘浆”（原料之精），“青石磨盘，旋动岁月之象；豆杆炎焰，熬煎时光之汤”（工具之古），“泹水轻点，豆花凝若琼浆；酸菜妙炒，酸香漫溢轩堂”（工序之妙），“大骨为汤，醇厚而馥郁；鲜蘑入馔，爽滑且清香”（调味之准）。

         这些细节并非简单的“技艺罗列”，而是通过“意象转化”赋予其情感温度：“青石磨盘”不再是冰冷的工具，而是“旋动岁月之象”的载体；“豆杆炎焰”不再是普通的火焰，而是“熬煎时光之汤”的媒介。这种转化，让荤豆花的制作过程从“体力劳动”升华为“文化实践”——每一步工序都是对“千年技艺”的传承，每一次熬煮都是对“地方风味”的坚守。当读者在文字中“看见”磨豆、点浆、熬汤的场景，便会对“非遗技艺”产生具象化认知，为后续的“文旅体验”埋下情感伏笔。

    （三）让食客成为文化的“参与者”

         美食文学的核心是“唤醒味觉记忆”，《豆花赋》的高明之处在于，它突破了“单一味觉描写”的局限，构建了“色、香、味、形、感”五位一体的多感官体验。在“色”的层面，“白若羊脂，豆花静卧汤央；红似珊瑚，辣椒俏缀碗旁；绿为葱翠，翠影摇曳生光；褐是菌菇，韵味幽深藏芳”，四种色彩形成鲜明对比，让豆花的视觉形象立体鲜活；在“味”的层面，“豆花绵柔，似云朵于舌尖飘荡；肉片嫩滑，若锦缎在齿间游翔；酸菜酸而不酽，开胃醒脾；汤汁鲜而不腻，润腑沁肠”，用“云朵”“锦缎”的比喻，将抽象的味觉转化为可触摸的触觉；在“感”的层面，“一碗荤豆，解旅途之劳倦；满腔暖热，聚亲友之情长”，将味觉体验延伸为情感体验，让“吃豆花”成为“情感联结”的仪式。更值得关注的是，钟小平对“蘸水”的描写：“油酥糍粑辣烈，生鲜豆瓣咸香。依个人之偏好，品独特之味长”。这一细节看似微小，却暗含“文化包容性”——它没有将荤豆花的味道固化为“唯一标准”，而是尊重个体差异，让每一位食客都能在“定制化味觉”中找到归属感。这种“共性（豆花本味）+个性（蘸水选择）”的味觉设计，恰是当代文旅产品“标准化与个性化平衡”的文学预演，为后续的文旅体验设计提供了灵感。

 从“文学IP”到“产业实践”的价值转化

         泸州正在深度推进文旅商融合，笔者更关注《豆花赋》背后所映照的“地方文旅发展逻辑”。这篇赋作不仅是“文学作品”，更是江门古镇“文旅商融合”的“蓝图文本”——它清晰地勾勒出“文化IP—节庆活动—非遗产业—乡村振兴”的完整路径，为地方文旅发展提供了可落地的实践参考。

      （一）文化IP让“荤豆花”成为古镇的“超级符号”

          文旅商融合的核心是“文化IP的建构”，而《豆花赋》的首要价值，便是完成了“江门荤豆花”从“地方美食”到“文化IP”的升级。钟小平通过三个维度为IP赋能：其一，“历史赋能”，将豆花与杨慎、吴三桂等历史人物绑定，赋予其“名人背书”的文化价值；其二，“技艺赋能”，将制作过程定义为“非遗技艺”，赋予其“稀缺性”的产业价值；其三，“情感赋能”，将“吃豆花”与“解旅途劳倦”“聚亲友情长”绑定，赋予其“情感联结”的社交价值。

         当“荤豆花”成为集“历史、技艺、情感”于一体的文化IP时，它便不再是“一次性消费的美食”，而是“可反复体验的文化符号”。正如赋中所言：“非遗名录，载其声名远扬；天府美食，彰其魅力流芳”“天下第一磨，巍峨镇此乡”——“非遗”的官方认证、“天府美食”的区域背书、“天下第一磨”的景观符号，共同构成了IP的“立体支撑体系”。这种IP建构逻辑，完全符合当代文旅发展的规律：一个成功的文旅IP，必须兼具“文化辨识度”“产业延展性”与“情感共鸣度”，而《豆花赋》恰好为“江门荤豆花”完成了这三重属性的凝练。

 （二）让“文化节”成为文旅的“流量入口”

        文旅商融合的关键是“活动引流”，《豆花赋》中对“荤豆花文化节”的描写，正是当代“节庆经济”的生动写照：“荤豆花文化节，宾朋咸集共赏。万人同品，韵味悠长。一声天磨动，豆花碗碗香”。这短短数语，勾勒出节庆活动的核心要素：“参与性”（万人同品）、“仪式感”（天磨启动）、“传播性”（宾朋共赏）。

        从文旅商融合的视角看，“荤豆花文化节”的价值体现在三个层面：其一，“短期引流”，通过“万人同品”的规模化活动，吸引周边游客集中到访，形成“短期旅游高峰”；其二，“中期传播”，通过“宾朋咸集”的社交属性，引发游客在社交媒体上的自发传播，形成“二次引流”；其三，“长期沉淀”，通过常态化的文化节，将“吃豆花”从“季节性消费”转化为“年度性期待”，让游客形成“定时到访”的消费习惯。赋中“飞舟浪激临江曲，入寨香飘荤豆花”的场景描写，恰是节庆活动“景观化”的体现——将“吃豆花”与“江门峡谷”的自然景观结合，形成“美食+山水”的复合型旅游体验，进一步提升了节庆活动的吸引力。

 （三）让“老技艺”成为“新动能”

        非遗的传承，关键在于“活态化”与“产业化”，而《豆花赋》中对荤豆花技艺的描写，恰好为这一转化提供了“内容支撑”。钟小平不仅写了“怎么做”（选豆、磨浆、点浆），还写了“怎么传”（“岁月迁延，技艺愈精；荤素相调，风味无双”）、“怎么用”（“乡村振兴，产业兴旺”）。这种“技艺—传承—产业”的叙事逻辑，暗合非遗产业化的核心路径：

          首先，“技艺标准化”是产业转化的基础。赋中对“选仲秋黄豆”“汲江门灵泉”“泹水轻点”的细节描写，实际上为荤豆花的“标准化生产”提供了文学依据——后续产业发展中，可依据这些描述制定“江门荤豆花技艺标准”，确保产品质量的稳定性；其次，“体验场景化”是产业转化的关键。赋中“青石磨盘，旋动岁月之象”的场景，可转化为“非遗体验工坊”，让游客亲手参与磨豆、点浆，形成“沉浸式体验”；最后，“产品多元化”是产业转化的延伸。除了现制豆花，还可开发“真空包装豆花”“豆花调味料”等衍生产品，将“一次性体验”转化为“可带走的消费”，进一步延伸产业链。

        从实践来看，叙永县已将荤豆花纳入“非遗名录”，并依托“天下第一磨”打造文旅景观，这正是对《豆花赋》中“非遗产业化”思路的落地。这种“文学先行，实践跟进”的模式，不仅让非遗技艺得到了活态传承，更成为带动地方经济发展的“新动能”。

（四）让“美食经济”成为“乡村振兴引擎”

       乡村振兴的核心是“产业振兴”，而“产业振兴”需要“文化赋能”。《豆花赋》的结尾明确提出“乡村振兴，产业兴旺；江门峡谷，诉说美食沧桑；古寨街巷，漫享口福时光”，直接将“荤豆花经济”与“乡村振兴”绑定，形成了“美食—旅游—产业—乡村”的价值闭环。

        从文旅商融合的视角看，“荤豆花经济”对乡村振兴的赋能体现在三个层面：其一，“就业带动”，豆花制作、餐饮服务、旅游接待等岗位，可直接带动当地村民就业，尤其是留守妇女、老人等群体；其二，“产业联动”，荤豆花的生产需要黄豆、酸菜、鲜蘑等原料，可带动当地农业种植结构调整，形成“食材种植—加工—餐饮”的产业链；其三，“文化振兴”，通过荤豆花文化节、非遗体验等活动，可唤醒村民对地方文化的认同感，进而参与到古镇保护、文化传承中，形成“文化自信—产业自觉—乡村振兴”的良性循环。赋中“一碗豆花，花开富贵；千山翠竹，竹报平安”的句子，正是对这种“美食赋能乡村”的诗意表达——“豆花”象征产业兴旺，“翠竹”象征生态宜居，二者结合，恰是乡村振兴“产业、生态、文化”协同发展的生动写照。

  文艺作品在文旅商融合中的“价值定位”

       《叙永江门荤豆花赋》的价值，不仅在于其文学性与实践性，更在于它为我们提供了一个重要启示：优秀的文艺作品，不仅是地方文化的“记录者”，更是文旅商融合的“策划者”与“推动者”。在当代文旅发展中，文艺作品的角色正在发生深刻转变——它不再是“事后宣传”的工具，而是“事前策划”的蓝图，是“文化IP建构”的核心载体，是“文旅体验设计”的灵感来源。

          从《豆花赋》的实践来看，文艺作品在文旅商融合中的作用可概括为“三个引领”：其一，“文化引领”，通过文学叙事凝练地方文化核心，为文旅IP提供“灵魂”；其二，“体验引领”，通过多感官描写设计文旅体验场景，为游客提供“沉浸式感受”；其三，“产业引领”，通过对技艺、产品的描写，为产业转化提供“内容支撑”。这种“三位一体”的引领作用，让文艺作品从“边缘辅助”走向“核心驱动”，成为文旅商融合的“催化剂”。

          此外，《豆花赋》还为“地方文化传播”提供了可复制的模式：以“地方特色美食”为切入点，用“古典文学形式”承载“当代文旅需求”，形成“小而美”的文化IP。这种模式的优势在于：美食是“最易产生情感共鸣的文化载体”，古典文学是“最具文化辨识度的表达形式”，二者结合，既能吸引“文化爱好者”，又能吸引“普通游客”，实现“小众文化”与“大众市场”的平衡。

          从更宏观的视角看，《豆花赋》的成功，本质上是“地方文化自觉”的体现。钟小平长期致力于叙永地方历史文化的研究与传播，这种“在地性”的文化坚守，让作品能够深入挖掘地方文化的“独特性”——江门古镇的历史、荤豆花的技艺、川南的饮食文化，这些“不可复制”的元素，正是文旅商融合的核心竞争力。正如赋中所言“一盘石磨千年韵，半碗豆花满口香”，这句看似简单的食客感叹，恰是对“地方文化独特性”的最佳诠释——“石磨”是历史的符号，“豆花”是风味的符号，二者结合，便构成了江门古镇“不可替代”的文旅价值。

        《叙永江门荤豆花赋》不是一篇孤立的文学作品，而是一部“江门古镇文旅商融合发展的文化蓝图”。它以赋为体，以食为媒，串联起历史与当代、文学与实践、文化与产业，既实现了古典文学的当代突围，又为地方文旅发展提供了可落地的路径。从文艺评论的视角看，它是“体物写志”传统的创造性转化；从文旅商融合的视角看，它是地方文化IP建构的生动范本。

          在乡村振兴与文旅融合成为国家战略的背景下，《豆花赋》的价值更显突出——它告诉我们，地方文旅发展不需要“贪大求全”，而需要“小切口、深挖掘”；不需要“盲目模仿”，而需要“文化自觉、特色突围”。未来，期待更多这样“有温度、有厚度、有力度”的文艺作品涌现，为地方文旅商融合发展注入更多文化动能，让更多“小众文化”走向“大众视野”，让更多“乡村古镇”实现“文化振兴、产业兴旺”。正如《豆花赋》所期许的“愿此佳肴，岁岁弥香。传千秋而弗亡，润万民之口肠”，这不仅是对一碗豆花的期许，更是对地方文化传承与发展的美好愿景。

         肖大齐，合江县人。中国楹联学会理事，四川省文艺促进会、生态文明促进会、楹联学会常务理事。四川省作家协会、文艺评论家协会会员。出版有《夜郎古道》、《双枪老太公》、《我的援藏空间》、《川渝黔金三角旅游文化研究》等文学、社科作品14部。建筑工程高级工程师，高级职业经理人，四川省科技技术技能人才。长期致力于本土文化研究与区域文旅商产业研究实践，在文学艺术评论、生态价值转化、产业融合创新等领域有深入探索。