家乡米粉，心底乡愁

张玉森

       “露从今夜白，月是故乡明。”对我来说，故乡的“明”啊，是孝堂山下那清凌凌的水，那水就像一面大镜子，倒映着蓝天和白云；是养育了一辈又一辈人的五谷杂粮，它们颗颗饱满，就像乡亲们朴实又憨厚的心；更是那“酸酸的，辣辣的，麻芝大大的”家乡米粉，它呀，简直就是我魂儿的牵引绳，把我这颗在外漂泊的心，拽得紧紧的。

       我在济南长清孝里这片土地上长大，喝着孝堂山下的水，吃着孝里的五谷杂粮，就像一棵小树苗，在这片土地的滋养下慢慢成长。二十多岁离开家乡，嘿，这一晃，都过去五十多个春秋啦！岁月这把“杀猪刀”，把好多记忆都给“砍”得模模糊糊的，可家乡那独特风味的米粉，却像一颗怎么也擦不掉的星星，在我的记忆天空里，亮得耀眼。

       你还别说，如今家乡的米粉可出息了，又是国家、省市级非物质文化遗产，又是省市传统名吃，荣誉称号多得都快数不过来。为啥它能这么厉害呢？还不是靠选料精良和独特的制作工艺这两大“法宝”呗！

       制作米粉，头一步就得精选优良谷子。那些谷子啊，每一颗都圆滚滚的，就像是孝里大地捧在手心里精心呵护长大的宝贝，浑身透着这片土地的灵气。把谷子粉碎后，经过发酵加曲在量干制成粉团晾干，这过程就像是让粉团在时光里“睡个好觉”，安安静静地凝聚精华。接着再用水把它变成湿粉团，然后压成米粉直接下到锅里煮熟。你瞧那锅里翻滚的米粉，就像一群欢快的小精灵，在锅里蹦跶，那可是孝里人对生活满满的热情在跳动啊！煮好的米粉捞出来，得在凉水里过几遍，这一下，米粉就变得更加清凉香滑，咬上一口，那嚼劲，就像在和家乡的岁月“掰手腕”，每一丝味道里，都藏着我对家乡深深的思念。

       每次一碗凉米粉端到面前，那酸辣适中的味儿“嗖”地一下就钻进鼻子里，瞬间就把我的味蕾给“激活”了。吃进嘴里，那清凉的感觉就在舌尖上“炸开”，香滑的米粉“哧溜”一下就顺着喉咙滑下去，每一口都让我陶醉得不行。那独特的嚼劲，可不就是在咀嚼着家乡的点点滴滴嘛，每一口都承载着我对家乡满满的眷恋。

       只要一有机会回老家，我就像个馋嘴的孩子，迫不及待地往米粉店跑。坐在那熟悉的小店里，听着周围热热闹闹的乡音，看着乡亲们亲切的脸庞，再吃上一碗熟悉的米粉，哎呀，心里就像被阳光填满了一样，暖烘烘的。有时候，我还会拿个大桶，买上好多米粉带回家，和家人们一起分享这份美味。一家人围坐在一起，热热闹闹地品尝着家乡的米粉，欢声笑语在房间里四处乱窜，那种幸福的感觉，真是没法用言语形容。

       岁月跑得可真快啊，我离开家乡都这么久了，可家乡的米粉，一直都是我心里最美的味道。它可不只是一碗简单的美食，它更像是一条无形的线，一头系着我，一头系着家乡。不管我走到天涯海角，它都在提醒我，我的根在孝里，那里有我最爱的家乡，有我怎么也忘不掉的回忆。就算时光像流水一样不停地淌，这份对家乡米粉的热爱，这份浓浓的乡愁，也会一直陪着我，直到海枯石烂，地老天荒。说不定啊，等我老得走不动了，躺在摇椅上，回忆起家乡的米粉，嘴里还会忍不住泛起那熟悉的味道呢！

       作者简介

       张玉森，济南人，大学学历，中共党员，就职于济南市教育局（现已退休）。退休后，他依旧钟情于书法，其书法作品多次参展，获奖颇丰。他还是相关书协、联谊会、研究院的会员。他擅长文学创作，众多原创诗词、散文及其他文章被国内报纸、书刊及媒体平台刊载，并多次在全国文学创作大赛中获奖。他被《齐鲁文学》杂志社聘为签约作家，是中国新诗协会会员，山东省散文学会会员，北京当代翰墨文化艺术院会员。