编者按：

        在泰安餐饮界，杜欣涛与巨鼎餐饮堪称一段传奇。杜欣涛凭借对美食的热爱与执着，从公路酒家起步，历经艰难险阻，将巨鼎餐饮从一家小店发展成为拥有多个品牌、八家连锁店的知名餐饮企业。他秉持匠心精神，将泰山文化与鲁菜精髓融入菜品与装修，打造独具魅力的饮食文化窗口。在竞争激烈的市场中，他坚守品质底线，注重产品创新与市场拓展，以卓越的品质与优质的服务赢得众多荣誉。

        杜欣涛深谙人才是企业发展的核心驱动力。他以人为本，凝聚人心，为员工提供广阔晋升空间与良好工作环境，激发员工干事创业激情。同时，积极组织各类培训与团队建设活动，提升员工专业技能与团队协作能力。此外，设立员工激励机制，充分调动员工积极性与创造力，为企业发展注入不竭动力。

        杜欣涛不仅在商业领域取得巨大成功，更是一位心怀大爱的公益践行者。他积极投身社会公益事业，资助贫困学生，组织爱心公益活动，为弱势群体送去温暖与关怀。在担任多项社会职务期间，他积极建言献策，推动泰安市餐饮行业规范发展，提升行业形象与水平。巨鼎餐饮在为社会提供大量就业岗位与创造可观税收的同时，还与当地供应商建立长期稳定合作关系，带动周边农产品销售，助力当地农业发展，形成了互利共赢的良好局面。

        杜欣涛以匠心烹调巨鼎，用初心汇聚人才，凭担当回馈社会，让巨鼎餐饮成为泰安餐饮行业闪耀明星。他怀揣梦想，砥砺前行，向着百年老店的目标稳步迈进。巨鼎餐饮的故事，是泰安餐饮行业发展的一个缩影，也是中国餐饮企业不断探索创新、追求卓越的生动写照。

                          张庆明

        当晨曦斜洒在泰山之巅，第一缕阳光穿透薄雾，唤醒沉睡的泰安城，整座城市开始苏醒，空气中也弥漫着诱人的饭菜香气，这是巨鼎餐饮在大街小巷深处涌动的烟火气，也是杜欣涛用心绘就的 “食” 尚蓝图，为泰安餐饮行业注入蓬勃生机与活力。

一、“食” 路探索：从公路酒家到巨鼎传奇，以匠心铸就品质

        1993 年，杜欣涛怀揣着对厨艺的热爱，在泰安市泰山区徐家楼街道办事处的泰汶路上开设了公路酒家，开启了创业之旅。当时餐馆规模很小，仅有 4 个雅间和一个不足 30 平方米的小厅，但杜欣涛亲自在厨房掌勺，秉持大众化消费、实惠待客的理念，坚持 “要做良心餐饮，让每位顾客都能吃得放心、满意”，前两月亏损也未曾改变初衷。从第三个月起，生意逐渐好转，到 1994 年，餐馆生意火爆，每日顾客消费啤酒达 300 至 400 瓶。1999 年，杜欣涛趁势扩大规模，成立中华大酒店，创新推出顾客接送服务，赢得众多客户青睐，酒店声名鹊起，成为当时泰安餐饮界的 “风向标”。

         2003 年，杜欣涛正式进军泰城餐饮业，成立巨鼎餐饮有限公司，并在迎胜路开设第一家巨鼎大酒店。然而，开业不久便遭遇 “非典”，餐饮行业遭受重创，近一个月无人问津。但杜欣涛并未气馁，“再难也要坚持下去，只要用心做，总会迎来转机”，他暗暗给自己鼓劲。疫情过后，顾客慢慢增多，他加快创业步伐，巨鼎餐饮如雨后春笋般发展，2006 年至 2011 年间，巨鼎东岳大街店、岱宗大街店、酱骨土菜馆、海鲜水饺城、牟氏佛跳墙、巨鼎生态园等相继开业，如今 8 家酒店遍布泰城重点区域。

        巨鼎餐饮始终坚守品质底线，严选食材，规范烹饪流程，严格把控每一道菜品。旗下 “巨鼎泰安菜” 有 2 家分店，以弘扬泰安本土饮食文化为使命，扎根泰安 32 年，顺应时代发展，实现自我升级与创新，成为市民心中的 “家乡味道” 代名词；“ 巨鼎谭家菜”有 3 家分店，以 “品质为核，服务为魂” 理念，打造适配多元场景的宴请空间，其中普照寺路店荣登 2025 年大众点评必吃榜；“老泰安” 有 2 家分店，深耕泰安本地特色产品，融合鲁菜精髓，菜品彰显泰山饮食文化，装修融入泰山古今元素，尽显五岳独尊等泰安风情，风格古朴典雅，是外地游客品尝泰安菜的首选地点；“老山东·山东菜” 于 2025 年 6 月推出，汇集全省各地代表菜品，装修融入五岳独尊、孔子、蓬莱阁等各地文化符号，明厨亮灶可直观食材加工，更设儿童娱乐区，功能完善，是聚餐和游客品味山东的好去处。杜欣涛还注重将泰山文化、鲁菜精髓融入菜品与装修设计，将每家门店打造成独具魅力的饮食文化窗口，让顾客在品味美食的同时，感受泰安深厚文化底蕴。同时，巨鼎餐饮还积极引进先进的厨房设备和技术，提高烹饪效率和菜品质量，确保每一道菜品都能以最佳状态呈现给顾客。此外，公司还定期组织厨师团队参加各类烹饪培训和交流活动，不断提升厨师的专业水平和创新能力，为顾客带来更加丰富多样的美食体验。

        巨鼎餐饮凭借卓越的品质和优质的服务，荣获多项荣誉，包括 “山东省放心消费示范单位”“山东省优秀餐饮企业”“国家五钻级酒家”“泰安老字号” 等，成为泰安餐饮行业的佼佼者。这些荣誉不仅是对巨鼎餐饮过去成绩的肯定，更是对其未来发展的一种激励和鞭策，推动巨鼎餐饮在追求卓越的道路上不断前行。

二、“食” 才聚力：以人为本凝心聚力，激发干事创业激情

        杜欣涛深知，企业的发展离不开人才，一个好汉三个帮，众人拾柴火焰高。他凝聚人心，“人应学会分享财富，做决策时要思考能否让身边人更幸福”，他以真诚和担当赢得员工信任。他为员工提供广阔晋升空间和良好工作环境，用优厚福利和温暖关怀，让员工感受到家的温暖，激发员工干事创业激情，增强企业凝聚力与向心力。

        在杜欣涛带领下，巨鼎餐饮凝练出独特企业文化，如将健康饮食文化进行到底的经营理念，传播健康饮食文化、为员工提供事业发展舞台的使命，健康、美味、超值的产品观，亲切、迅速、专业的服务观等，引导员工为共同目标努力。优秀人才汇聚巨鼎，为企业发展注入不竭动力。同时，巨鼎餐饮还积极组织各类员工培训和团队建设活动，提升员工专业技能和团队协作能力，为企业的持续发展提供有力支持。公司定期开展内部培训课程，邀请行业专家和资深厨师为员工授课，内容涵盖烹饪技巧、服务礼仪、食品安全等多个方面，确保员工能够不断提升自己的业务水平。此外，还通过组织户外拓展、文化活动等形式多样的团队建设活动，增强员工之间的沟通与协作，营造积极向上、团结奋进的工作氛围。

        巨鼎餐饮设立员工激励机制，如年度优秀员工评选、绩效奖励等，充分调动员工工作积极性和创造力。每年都会评选出一批在工作中表现突出的优秀员工，并给予他们丰厚的物质奖励和荣誉表彰，让优秀员工的努力得到充分认可和回报。这种激励机制不仅激发了员工的工作热情，也激发了全体员工向优秀者学习、争当先进的积极性，形成了良好的竞争氛围，推动企业整体业绩不断提升。

三、“食” 责担当：情系公益传递爱心，助力行业发展

        杜欣涛不仅是餐饮业领军人物，更是公益爱心使者。他积极投身社会公益，资助贫困学生，践行社会责任，2018 年被中国烹饪协会授予 “中国企业家‘精准扶贫’突出贡献人物”。他多次组织爱心公益活动，为弱势群体送去温暖与关怀，用实际行动诠释企业担当。例如，在抗击自然灾害时，巨鼎餐饮第一时间捐赠物资，为受灾群众提供援助；在关爱孤寡老人和留守儿童方面，杜欣涛亲自带队走访慰问，为他们送去生活用品和节日问候。公司还积极参与慈善晚宴、公益义卖等活动，为社会公益事业筹集资金，贡献自己的力量。

        杜欣涛担任多个重要社会职务，如泰安市十八届人大常委会委员、泰安市总商会副会长、泰安市企业家创新发展协会会长、泰安市民建东岳支部主委、泰安市餐饮行业协会会长，以及泰山学院、泰山职业技术学院客座教授等。他积极建言献策，助力泰安市政策法规完善与商业环境优化，引领企业家创新发展，为地方建设贡献力量，推动泰安餐饮行业规范发展，提升行业形象和水平。在他的积极推动下，泰安市餐饮行业协会定期举办各类烹饪比赛和行业交流活动，促进了餐饮技艺的传承与创新，也为众多餐饮从业者提供了学习和交流的平台。通过这些活动，巨鼎餐饮与其他同行企业分享经验、交流心得，共同推动泰安餐饮行业的繁荣发展。

        在杜欣涛带领下，巨鼎餐饮已为社会提供 1000 多个就业岗位，2003 年至 2019 年上缴利税 2000 多万元，创造显著经济效益与社会效益。巨鼎餐饮还与当地供应商建立长期稳定合作关系，带动了周边农产品的销售，促进了当地农业的发展，形成了互利共赢的良好局面。公司优先采购当地农户的新鲜食材，既保证了食材的品质和供应的稳定性，又为当地农民提供了稳定的收入来源，助力乡村振兴战略的实施。

杜欣涛带着对美食的敬畏与热爱，用匠心烹调每一道菜，以初心汇聚人才，凭担当回馈社会，让巨鼎餐饮成为泰安餐饮行业闪耀明星。他怀揣梦想，砥砺前行，为顾客烹饪美食，为员工搭建舞台，为社会贡献力量，向着百年老店目标稳步迈进，绘就泰安餐饮新 “食” 尚画卷。

        未来，杜欣涛将继续引领巨鼎餐饮坚守初心，以品质为基、创新为翼、责任为帆，探索餐饮新领域，为泰安餐饮行业发展添砖加瓦。他怀揣梦想，砥砺前行，用美食传递泰安声音，以 “食” 力担当书写餐饮传奇，为顾客烹饪美食，为员工搭建舞台，为社会贡献力量，向着百年老店目标稳步迈进，绘就泰安餐饮新 “食” 尚画卷，让泰安餐饮的烟火气更加浓郁、更加动人。

巨鼎颂

创业公路酒家始，厨艺精湛放光芒。

非典阴霾终散尽，巨鼎崛起在泰城。

泰山文化融鲁菜，匠心独运韵流长。

多店齐开展宏图，品质服务赢赞扬。

以人为本聚人心，团队奋进志如钢。

培训交流促成长，激励机制激活力。

餐饮之路多风雨，人才引领向辉煌。

公益之爱暖人间，扶贫助困显担当。

社会职务肩重任，行业发展放光芒。

岗位千余税千万，经济腾飞助力强。

食材采购惠农户，乡村振兴共富路。

百年老店梦可期，食尚传奇耀世长。