·南游散记·
粤式早茶一一
精致的生活追求
欲鸣
但凡到广州的，没有比吃早茶更地道的早餐方式。
一壶茶，二件点心，三五好友，漫叹时光，粤式早茶勾勒出岭南独有的饮食美学。
广州的早茶，大馆子、小店，遍布羊城大街小巷。老字号的莲花楼、太如楼、成珠楼，都有百年的历史。最出名的还属陶陶居，维新变法的康有为经常光顾，牌匾的字都是他提的。
一大早我赶到那儿，已经人满为患，一溜的人坐在椅子上排队，没办法我又去了一家“点都德”，这也是一家广州赫赫有名的大店。
广州人喝茶佐点，所以当地人都称之为“吃早茶”，其实就是我们北方人吃早餐，只是那讲究点，花样多，不同于北方的煎饼果子、豆浆，北方人吃完早餐一抹嘴就走了，广州人的早茶，能和中午的午餐连到一块。
广洲人吃早茶，先要泡茶，用红泥做的火炉，烧乌揽核炭，取九龙泉水烧开，先洗茶碗，再根据客人的需求沏茶。我要了一壶喝惯了的茉莉花茶，人家直摇头，广州这边早茶多饮普洱、乌龙或者红茶。
广东人吃的真是食不厌精，道道餐食做的都很精致。像虾饺，细薄的饺子皮里包裹着满满的鲜虾；干蒸烧卖，柔韧的馄饨皮里，包着的是大虾和肥瘦相间的肉馅。吃早茶必点的叉烧包、皮质软糯，麦香浓郁，甜咸交融，爽口不腻。还有红米肠，爽滑的粉皮里包着的全是鲜虾，经过油炸，金黄酥脆，吃上一口满嘴鲜甜。
有一种蟹黄大包，给我留下的印象颇深。包好的包子放到咱们吃饺子那样的调料碟里，上笼屉蒸，包子上缀满蟹黄，皮里包着蟹肉，吃的时候用吸管扎到包子里，先吸食里面的汁汤，那滋味，鲜得颠覆了我对鲜香的认知。只是吃完了有点后悔，四个包子可吃掉了我的一张大票。
如果你来广州，恰巧我也在广州，咱们相约，一起共进粤式早茶，可好。
25年6月20日午
写于Z104列车上
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