作者:孙保民
焙：普通话念作（去声）四声（bèi 贝），孙吉话念作（阴平）一声（pēi配）
（照片由孙建刚拍摄于傅作义故里）
焙字，对现在的年轻一代来说一定很熟悉，因为与食品有关，满大街的“烘焙”，随处可见。对上了岁数的人来说听起来很熟悉，但看上去很陌生。因为它就是“炕”，曾经与我们的生活息息相关，写出来却对面不相识。
孙吉一带把北方大部分地方用来休息睡觉，天冷时可以取暖的“炕”叫做“焙”。其实，“焙”与“炕”是一个东西，功能也是相同的，只是孙吉人用了一个独特的叫法。
焙，在普通话里的解释是：用微火烘烤：焙干、焙烧（在物料熔点以下加热的过程）；又如：焙炙（烘烤）；焙火（焙烘的火力）；焙茶：“夜火焙茶香。”——白居易《题施山人野居》。
在孙吉方言里，焙（pēi配）这个形声字是作为名词来用的，含义等同于“炕kang”，指的是用泥坯、砖等砌成的睡觉的平台，下面有洞，连通烟囱，可以烧火，寒冷季节用来取暖。
焙（pēi配），这个与人们日夜相伴，形影相随的汉字，多少年来，多少人都在苦苦寻找，却是一无所获。原来，是在流传的过程中其读音和意思发生了变化，把我们引入了迷津。其实，很早以前，焙也曾经读作（pēi配），宋·【集韵】注：蒲味切。所以，当地的人们把它叫作焙（pēi配）应该是古音。而绝大多数的人不识字，自然也写不出来。可能有人也试图查过字典，肯定没有收获。因为在（pēi配）的音项里，是没有相关的义项的。最终，笔者突然之间觉得既然“倍”可以由普通话的“bei”转音为孙吉话的“pēi配”，那“焙”岂不是也一样吗？正所谓“踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫”。今天，一个非常亲近、形象的“焙”字终于让人们见到其“庐山真面目”。从中我们可以明白，寻找方言的正字，一定要遵循音、义具备才能确认，否则就会词不达意。
说到焙，记得一九七四年的冬天，运城文工团的一个小分队来孙吉，在孙吉中学演出了他们睡农家热“焙”后自编的相声《烧焙》，把对农村生活的体验表演得活灵活现，赢得了观众的热烈掌声。估计他们当时也没有写出那个“焙”字。
焙字的组词大多与炕类同，如：焙头跟（炕头）、焙沿（炕沿）、焙窑（炕门）、焙上（炕上）、上焙（上炕）、热焙（热炕）、扫焙（扫炕）、铺焙（铺炕）等。
建新焙，叫盘焙。首先要做“泥墼（ji基）的”（泥坯），用一个长方形的模子（长七、八十厘米、宽五、六十厘米、厚四、五厘米），把参入麦秸的泥和好后放进去打磁实、晒干。接着在房间一头已经设计好的位置开始盘焙。这是一个技术活，要在砌好的立面里铺垫三、四十厘米的干土，留出可供烧火的空间，把泥基的平放在设立的支撑柱上，最后再将上面用参入麦䴬（yi衣）的稀泥抹平抹光，既告完成。好把式盘的焙，巷子与烟道、烟囱整体配合恰当到位，烧焙时抽烟劲足，排烟顺畅，房里基本不会出现乌烟瘴气。刚盘的焙，一定要烧干，让水分蒸发彻底才能睡。即使是老焙，如果长时间没有烧过，在重新烧火中间一定要先凉一下，让潮气散发掉再盖被褥，不然被褥会发潮。
盘好的焙，如果是要当做结婚的新房，还要请油画匠人对 焙周围的泥土墙面进行一番美化，比如画些戏剧人物、花草等，叫做油“炕围的”。
焙，作为历史悠久的取暖设施，陪伴着人们度过了数千个寒冷的冬天，无数人呱呱坠地便是生在了焙上，生命的几乎一半时间都是在焙上度过的。如今，焙被革了命，现代建筑以及电、天然气、太阳能等等取暖方式的出现，让以烧柴禾取暖的焙正在悄然淡出我们的生活和视野，除了残存的旧房子还留有它的影子，即便是农村年轻的孩子们对它也变得陌生，再也难以感受烟火烘“焙”的温暖。
换一换
