做馒头一斤面粉几克酵母
一般来说,做馒头时一斤面粉所需的酵母量如下:
常温环境:通常一斤(500克)面粉需要2.5克酵母。
夏季高温环境:酵母活性较强,用量可适当减少,一斤面粉用3-4克酵母即可。
冬季低温环境:酵母活性相对较弱,为了保证发酵效果,一斤面粉可能需要5-7.5克酵母。
手把手的教你做馒头,这样做出来的馒头真的很好吃
一、准备材料
中筋面粉500克(没有中筋面粉,用普通的也行),酵母粉5克,白糖10克,温水250毫升(注意一定要是温水)。辅助用的工具我也告诉大家:大盆、案板、蒸锅、蒸帘(或蒸笼布)、保鲜膜。
二、操作步骤
1. 和面:在大盆里面放上500克的面粉,然后在中间扒个坑,然后在放入5克酵母。然后在里面倒入250克温水,一边倒一边用筷子搅拌,直到变成絮状的。
然后就是用手把絮状的面粉揉成团,刚开始有点粘手,在盆里撒点面粉继续揉,直到揉成光滑的面团不粘手、不粘盆就算可以了。
2. 发酵:把面盆里面的面团用保鲜膜盖起来,然后放到温暖的地方。发酵1-2个小时,直到面团比刚才的大一倍,里面是蜂窝状的就可以了。
3. 揉面排气:这一步最关键了,案板上撒点干面粉,然后把发酵好的面团放上去使劲揉,这一步是为了把里面的空气排出去,大概5分钟。然后揉成一条长长的面柱,用刀切成大小一样的剂子。
4. 上锅蒸:冷水把蒸锅放上,大火烧开后,然后转中火蒸15-20分钟(小馒头15分钟,大馒头20分钟)。注意了时间到了别立刻开盖!关火焖3-5分钟再掀开(不然馒头突然遇冷会回缩变皱)。