从一碗咸饭看泉州的海洋文化

杨新榕

    在泉州的大街小巷，随便走进一家小餐馆或者寻常人家的厨房，都可能邂逅一碗热气腾腾、香气四溢的咸饭。这看似普通的咸饭，却像一把独特的钥匙，悄然打开了泉州海洋文化的大门，让人得以窥探其中包容万千的特质。

    咸饭的食材丰富多样，恰似泉州海洋文化的多元包容。那白花花的米饭粒粒饱满，是大地的馈赠，如同泉州这片土地上传承已久的农耕文化根基。而那星星点点散布其中的海味，则是海洋慷慨的给予。虾米干、蚝干，或是鲜美的小杂鱼干，它们带着大海咸涩又浓郁的气息，与米饭完美融合。这些海产来自泉州绵长的海岸线，渔民们迎着朝阳出海，伴着晚霞归航，一网网捕捞起大海的宝藏。在咸饭里，陆地上的稻米与海洋中的鲜味没有丝毫的格格不入，反而相得益彰，就像泉州的海洋文化，将农耕文明与海洋文明和谐地包容在一起。

    当我们仔细品味咸饭的制作过程，也能发现其中蕴含的包容精神。主妇们或是餐馆的厨师，会根据个人的口味喜好和手头现有的食材进行灵活搭配。除了基本的米和海味，可能还会加入各种时令蔬菜。春季的嫩绿芥菜，夏季的清甜豆角，秋季的爽脆包菜，冬季的温润萝卜，每一种蔬菜都被允许参与这场舌尖上的聚会。这种对食材没有严苛限制，鼓励各种元素自由组合的烹饪方式，不正像泉州海洋文化对待不同文化元素的态度吗？泉州，作为古代海上丝绸之路的起点，曾迎来送往无数的商人和文化使者。不同国家、不同民族的人们带着各自的信仰、习俗和技艺汇聚于此。泉州并没有排斥这些外来的文化因子，而是以海纳百川的胸怀接纳它们，如同咸饭包容各种食材一样，让它们在这片土地上生根发芽，与本土文化相互交融，共同编织出一幅绚丽多彩的文化画卷。

    吃咸饭的时候，人们围坐在一起，共享这份美食。在家庭里，长辈与晚辈同坐，男人与女人同桌，没有太多的繁文缛节，大家轻松愉快地品尝着咸饭。在街边的小餐馆里，不同身份、不同职业的人也能因为这一碗咸饭而坐在相邻的位置上。这种氛围体现了一种平等的包容，就像泉州的海洋文化对待生活在这片土地上的人们一样。无论是土生土长的泉州人，还是漂泊而来的外乡人，都能在泉州找到自己的归属感。在海洋文化的影响下，泉州形成了一种开放包容的社会风气，人们尊重差异，欣赏多元，在包容中共同发展进步。

    泉州的海洋文化，以一碗咸饭为微小的缩影，展现出其巨大的包容力量。这种包容不仅仅体现在食材的汇聚、文化的交融、社会的和谐上，更深入到泉州人的精神世界里。它是一种历经岁月沉淀而形成的豁达与大度，激励着泉州人不断探索未知的世界，与不同的文明携手共进，在历史的长河中留下属于自己独特而璀璨的印记。每一次品尝咸饭，都是一次对泉州海洋文化包容内涵的重新领悟，那咸香的味道，也在舌尖上长久地诉说着这座城市的文化故事。