白蒿麦饭：舌尖上的春日记忆

●文/佚名

在我的家乡，有一种独特的美食，它带着田野的气息，蕴含着大自然的馈赠，那就是白蒿麦饭。每到春天，白蒿麦饭就如同一个约定，准时出现在家乡人的餐桌上，也深深印刻在我的童年记忆里。

白蒿，是一种生长在田间地头的野菜。它的模样很是普通，细长的茎，小小的叶片上覆盖着一层淡淡的绒毛，就像大自然给它穿上了一件柔软的毛衣。在初春的田野里，白蒿总是一丛丛地生长着，嫩绿嫩绿的，在还略显枯黄的大地上显得格外醒目。

制作白蒿麦饭的过程就像是一场充满乐趣的家庭活动。记得有一次，我跟着奶奶去田野里采白蒿。清晨的阳光洒在田野上，空气中弥漫着泥土和青草混合的清新气息。奶奶告诉我，要挑选那些鲜嫩的白蒿，那些叶片饱满、茎还没有完全木质化的才是最好的。我学着奶奶的样子，小心翼翼地把白蒿从根部掐断，不一会儿，我的小篮子里就装满了白蒿，那满满的收获感让我兴奋不已。

采回白蒿后，就到了制作麦饭的关键步骤。首先要把白蒿仔细地清洗干净，因为它生长在野外，难免会夹杂着一些泥土和杂质。洗好后的白蒿要沥干水分，然后切成小段。接着，将面粉均匀地撒在白蒿上，面粉的用量很关键，太多了会让麦饭变得干硬，太少了又不能把白蒿很好地包裹起来。我总是好奇地看着奶奶熟练地用手搅拌着白蒿和面粉，直到每一片白蒿都裹上了一层薄薄的面粉，就像穿上了一层白色的纱衣。

然后，把裹好面粉的白蒿放进蒸笼里蒸。这个时候，我就会守在炉灶旁边，焦急地等待着。随着蒸笼里冒出的热气越来越多，一股淡淡的清香也弥漫开来。蒸好后的白蒿麦饭，颜色变得更加翠绿，那是一种充满生机的颜色。

但是，这还没有完成。接下来，奶奶会把蒸好的白蒿麦饭倒进一个大碗里，用筷子把它抖散，让它变得松散可口。再加入适量的盐、蒜泥、辣椒油等调料，搅拌均匀。那散发着蒜香、辣味和白蒿清香的麦饭，光是闻着就让人垂涎欲滴。

当我吃到第一口白蒿麦饭的时候，那种独特的口感在我的舌尖上散开。白蒿经过蒸制后变得柔软，又带着一点嚼劲，面粉的醇厚和白蒿的清香完美融合，再加上调料的提味，每一口都充满了惊喜。它没有山珍海味的奢华，却有着质朴的美味，那是大自然的味道，是家乡的味道。

白蒿麦饭不仅仅是一种食物，它还承载着家乡的文化和人们对大自然的敬畏之情。在过去，白蒿是人们在青黄不接的春天里的一种重要食物来源。而现在，尽管我们的生活水平提高了，有了各种各样的美食，但白蒿麦饭依然被家乡人喜爱着。它是我们对传统的坚守，是对家乡土地深深的眷恋。

每一年春天，当我再次吃到白蒿麦饭的时候，就仿佛又回到了那个跟着奶奶在田野里采白蒿的清晨，那片充满希望的田野，那股淡淡的清香，还有那份浓浓的亲情，都随着这一口口的麦饭，永远地留在了我的心中。