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一招鲜 吃遍天
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河南省洛阳市：刘武汉
常言说，一招鲜吃遍天，这招鲜无非就是独到的技术、非凡的手艺，就是人无我有、人有我精的一技之长，你把它做到炉火纯青、做到极致，你就会享誉人间，走遍天下都有饭吃。我曾写过一篇文章，一个人一生只要办成一件事就没有白活，那就是把不可能变成可能。尤其是在医学界，一个医生哪怕你别的什么病都不会看，却能对某一种疑难顽症药到病除，斩草除根，那么这个医生肯定会大红大紫大受欢迎。相反，哪怕你是硕士，博士，什么病都懂但什么病都看不好，病人也不会去买你的帐。屈指行医四十余载，躬耕杏林，悬壶济世，这方面的苦辣酸甜体会尤为深刻。刚毕业时，在中医院坐门诊看病，隔壁的老中医门前每每挂号的患者排着长队，而我们这些刚毕业的“新中医”门前冷冷清清、门可罗雀。在人们传统的意识里，如果中医前面冠以老字，就会显得无比神圣，而年轻的中医只能青灯黄卷苦熬岁月。难道我们只能这样一代又一代传承着社会的传统观念，一任岁月赌青春吗？不，精气一而绝天下，独树一帜自风流。痛定思痛，我毫不犹豫地打出，“不忌口、多出汗，一反常规专攻银屑病”的NIT疗法，并且很快赢得了患者的信任和赞誉。桃李不言下自成蹊，1992年，我治疗银屑病的NIT疗法在新加坡召开的“中医药治疗疑难病国际学术研讨会”上一炮打响回到北京就被新闻媒体的一群记者团团围住，几天后，“治癣不忌口，青年医师名噪狮城”，“针到病除，河洛一绝，刘武汉治癣有新招”，“欲擒故纵治牛皮”等报道很快出现在中国青年报、解放军报、健康报等二十多家新闻媒体上，《中华儿女》《解放军健康》《河南青年报》《妇女生活》，特别是《河南日报》又以”独树一帜自风流“为题，用纪实文学对其人其事作了翔实报道，1993年、1994年、2000年，相继出席了”首届海峡两岸特色疗法研讨会“、”中医药走向世界国际学术研讨会“、和”中日第六届皮肤病研讨会“，1995年4月23到24日，中央电视台中国新闻频道又把我的治癣技艺通过新闻镜头，展播在全世界40多个国家和地区的观众面前，一时间NIT疗法在国内外皮肤学科迅速形成了一股强劲的冲击波，而我这一介书生也因此而声誉鹊起，名噪华夏，于是有不少医疗机构纷纷邀请我和他们合作开设专家门诊，其中也不乏一些如刘文西、牛满江等知名人士和部分军政领导。所到之处，大都是珍馐美饌，盛情款待，真真是读万卷书，行万里路，四海为家，饱享口福。中国地大物博物产丰富，一方水土一方人，每个地方都有自己独到的风味名吃。如北京的烤鸭、广州的早茶，新疆的烤羊肉串，福州的肉燕和佛跳墙，这些名吃如今在各个城市虽都司空见惯，然而30年前在辽河油田吃的那场饺子宴却至今难忘。
1994年7月，辽河油田组织部刘部长请我到油田给几位老干部会诊治病，中午走进蒙古包，彬彬有礼的导食小姐先给你献上一款洁白的哈达，待入席坐定，又恭恭敬敬地献上一碗奶茶，然后就开大餐烤全羊，边吃边喝，并伴舞助兴。最后上桌的是一道赫赫有名的西安饺子宴，红铜制作的龙凤镂空火锅火苗四窜，导食小姐一遍煮饺一遍介绍，“传说八国联军进犯北平，慈禧太后逃亡西安，西安的御厨知道老佛爷喜欢吃饺子，就挖空心思给其制作了108道不同形，不同色，不同名、不同味的饺子。其中最最珍贵的一道，就是我们今天要吃的珍珠饺。珍珠饺顾名思义，一曰小小如珍珠，一曰贵，贵如黄金，据说这个饺子馅的营养成分荟萃汉满全席之精华，比之福州的佛跳墙有过之而无不及，能享此口服的都是贵人。我随意给每位贵客盛上一勺，盛一个一帆风顺，盛两个两全其美，盛三个三阳开泰，盛四个四季平安，盛五个五福临门，盛六个六六大顺，盛七个七星高照，盛八个八方来财，盛九个天长地久，盛十个时来运转，今天大家吃了珍珠饺，都能够百事可乐，千祥云集，万事如意”，一喜席话说的我们食欲大开，馋涎欲滴，至今记忆犹新。如果说这种特色名吃属于地方美食的话，那么2012年我到河北唐山吃的那次“红楼大观”则是地地道道的“文化盛宴”。顺便介绍一下，请客的东道主是当地一环保局的局长，该局长患湿疹五、六年、经北京、南京多方调治始终没有解决问题，并且遵医嘱严格忌口，五、六年来不但不敢喝酒，而且山珍海味辛辣刺激都不敢沾。白天有时抹点外用药膏尚能凑乎一会儿，到了晚上，就像一股旋风裹身，一会儿旋上一会儿旋下，直到你挠的皮破血流才有可能稍稍缓解。待我看时，头发缝里都有好多血痂，时不时的流淌血水，这不仅给他的身心健康带来了极大痛苦，而且也也严重地影响着他的正常工作和社交活动。2011年经我治疗，一反常规，辛辣发物多多益善，加上我给他“私人订制”的中草药套餐，短短三个月就就基本恢复，现在天天喝酒也不痒了。这次邀我到贵地完全是感恩谢师，还特地叫了两个在高考前都曾干过民办教师的部下作陪，因为他知道高考前他是教数学的，我是教语文的，来自“同一个战壕的战友“坐一块喝酒肯定热闹。
走进清代宫廷气派的红楼宴厅，朱红的大漆桌上一色雪白的纯银餐具，红楼丫鬟打扮的小姐彬彬恭候。大宴开幕第一道菜是“大观一品”，“青山绿水”间点缀着“孔雀”与“蝴蝶”，精雕细刻，栩栩如生。序曲为贾府冷盘，供客人品茗、聊天、开胃，名目有“金钗银丝”，“翡翠羽衣”、“胭脂鹅脯“、”荣府莲子”等江南菜点。进入主题首先是一道“雪底芹芽”，豆腐做成的“晶莹白雪”下面是碧绿的芹菜嫩芽，寓意“雪芹”揭示渊源。三套鸭是红楼名菜，家鸭肚里藏野鸭，野鸭的腹内藏鹌鹑，套装一起用绍兴黄酒煨的酥烂，一上桌就香气四溢。接下来还有姥姥鸽蛋、贾府三绝等等，但最绝一道是“老蚌怀珠”，大斑鱼丸制作的珍珠，放在甲鱼壳下用文火慢炖，看上去极像一个大蚌，味道鲜香功效大补，据说是曹雪芹小时候最爱吃的一道名菜。食之半酣，由饭店的女经理“王熙凤”提议开局大观园诗会以祝酒兴，限红楼梦“咏十二金钗”诗词吟诗过关，比如 “枉凝眉”、“聪明累”说唱均可，从“王熙凤”开始，轮到谁前吟不出来，罚酒一杯。后因难度较大，众提议凡是红楼诗词，不管是曹雪芹的，还是甄士隐和各个丫环做的都算数。这样一来，就热闹了，王经理首先一曲“枉凝眉“，紧接着王局长一首”聪明累“，幸亏他的部下转到了“好了歌”，我就顺势接下来“好了歌注”，“陋室空堂，当年笏满床，衰草枯杨，曾为歌舞场，，，，，，，，就这样，觥筹交错，高潮迭起。边喝边吃，晴雯包、鸳鸯藕、如意饺子、宝玉甜点、黛玉羹，。。。。。一道道怡红细点，一道道美味羹汤，玲珑剔透，珠玉纷呈，叫人欲尝不忍，欲罢不能。美味与文化交融，感官与精神共享，真真是“你方唱罢我登场，反认他乡是故乡“，犹如置身于荣国府的大观园中。
改革开放以来，随着国民经济的迅速发展，这类文化宴如雨后春笋不胜枚举，如洛阳水席的“四书五经”纯系萝卜精雕细琢，好看好听并不好吃，而好看又好吃的则是越来越多的药膳餐业。1993 年7月，首届海峡两岸疑难病特色疗法研讨会在厦门召开，海滨石舫上的鹭江药膳真是美味绝伦。大堂里坐一位鹤发银髯的老中医先为食客一一把脉，然后根据食客体质的虚实寒热，虚则补之，实则泻之，寒者热之，热者寒之，因人制宜。坐定之后，导食小姐先端上温热的人参灵芝酒和一个益寿冷盘，均为一些药食两用、营养丰富的家常菜蔬，如铁棍山药、紫苏莲藕、凉拌荆芥、丝瓜秧尖等。冠心病人建议你多喝薤白瓜蒌黄瓜汤、有呼吸道疾病的人可食凉拌鱼腥草和桔梗炖黄喉，脾胃虚寒则以山药、猴头菇等与猪肚同炖，不温不火；年老体衰，则建议你进补葱爆海参和黄精煨鲍鱼，温而不燥。慢慢品着香甜的黄酒，枸杞醉虾、冬虫水鱼、银杏南瓜、双花芹菜，紫苏甲鱼、茯苓小笼包等伴随着精美的紫砂器皿依次上来，那一道道做工精致、点缀得当、栩栩如生的药膳菜肴，散发着袅袅的中草药清香。食客各食所需，清热、活血、强身、健骨、理气安神，美容养颜，这不仅仅有一种浪漫的南国情调，更是一种养生健身的超值享受。吃在广州、穿在上海，在吃喝方面不得不服，南方人确实比北方人吃的讲究，比如说饭前煲汤就很科学。因为汤者，水也，它不但可以排除体内的多余垃圾，而且可以调节血液、体液的粘稠度，保持皮肤的湿润和弹性，滑润体腔和关节，还能调节体温，以及机体阴阳的偏盛偏衰。 天上飞的，地上跑的，水里游的，一经匠心烹饪，皆为美味佳肴。
1995年 暑假，我带着孩子从上海到浙江旅游，宁波甬城房地产公司李总经理以一桌丰盛的海鲜为我们接风洗尘，两个孩子对海参，鲍鱼、大龙虾大快朵颐，而我却对最后那一锅瓷罐煨汤“海陆空”情有独钟。导食小姐介绍说，这三种食材是海里的乌龟、地上的蛇和天上的鸽子。乌龟滋阴潜阳，养精益血，增强免疫功能。蛇肉含有丰富的蛋白质和机体必须的8种氨基酸，既能够预防心脑血管疾病，还可以祛风除湿、清火明目、止咳化痰、消肿止痛、滋养肌肤，调节新陈代谢。鸽子肉味咸性平，归肺、肝肾经，具有补益气血、美容养颜、滋补肝肾等诸多功效。席间我和李总治癣聊疾，相见恨晚，夫人起来给李总敬酒，感谢李总的盛情款待，并说老朋友相聚太破费了，李总说，哪里哪里，对刘大夫这样的朋友，怎么招待都不为过。“大夫堂上坐，礼待好吃喝，求医如拜相，性命有依托“。我对刘大夫的感恩之情，不仅仅是他医技精湛，更重要的是他医德高尚、当世稀有。三个月前我第一次到洛阳，首先呈上“甬城房地产公司总经理“的名片，可刘大夫并没有看我是“大款”而额外收费，一疗程（一月）的药费才120元，当时我真不敢相信。而我从洛阳站一下火车到百货楼隔壁的旋宫大厦，满打满算不过一点多公里路程，竟被黑心的出租车司机宰去150元钱，心里很不平衡，相形之下，刘大夫在我心里就是华佗、孙思邈一样的苍生大医。为治疗我这一身银屑病，从国内治到国外我花了几十万冤枉钱，没想到经刘大夫一百多块钱就给我治光了，这样的医生在当今社会确实罕见。我当天就给刘大夫说过，治好是朋友，治不好还是朋友，百业德为首，为医犹为先，刘大夫这个朋友我今生交定了。
大千世界无奇不有，值得一叙的是我还经历过一场亦恼亦喜的“鸿门宴”。那还是1994年的7月9号，受辽河油田疗养院马院长之邀，列席了在盘锦市辽河油田公安局张局长组织的一次战友聚会。席间，当马院长介绍我是组织部刘部长从河南洛阳请来的皮肤病专家，不但医技精湛，而且精通韵律诗词，兴隆台派出所的一名警察三杯酒下肚就出言不逊，“说什么专家学者，现在遍地都是江湖骗子，前天我还抓了几个福建莆田和河南驻马店的游医，什么资质都没有”，东拉西扯，滔滔不绝，说着说着就唱起来了，“滚滚长江东流水，浪花淘尽英雄，一杯浊酒喜相逢，”。这个时候我站起来给他端了一杯酒，“老兄，你唱错了？“谁知道他还振振有词，”我唱的是杨洪基的三国演义，四大名著，你懂吗？“，“我多少懂一点？来，咱俩PK一局，我来两句，你接两句，谁错一个字罚一杯酒，大家监督，如何？我先来“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄，是非成败转头空，青山依旧在，几度夕阳红。请接下半阕“。他没接，喝了一杯酒，反问我“你还会啥？“。我说”四大名著开篇诗词咱轮着说，如何？“于是，我就从《红楼梦》开始，“浮生着甚苦奔忙，盛席华宴终散场。悲喜千般如幻渺，古今一梦尽荒唐，漫言红袖啼痕重，更有情痴抱恨长。字字看来都是血，十年辛苦不寻常。“。《西游记》开篇，“混沌未分天地乱，茫茫渺渺无人见，自从盘古破鸿蒙，开辟从兹清浊辨”。《水浒传》开头，“试看书林隐处，几多隽逸儒流，虚名薄利不关愁，裁冰及剪雪，谈笑看吴钩，”请接题，这时他一句也接不下来，赶忙从衣兜里掏出200元钱塞给我的孩子，并向我拱手施礼。我一把把钱扔过去，又从我的包里拿出一整沓百元蓝钞往桌上一放，回敬道，“警察先生，我们河南人不是来要饭的，大不了我去给刘部长打个招呼回家上我的班，用不着听你来给我耍酒疯“，这位警察一听再不说话了。这时候张局长站起来，“刘大夫，你是我们油田刘部长请来的专家学者，失敬失敬！今天是我做东，都怪我治警不严，不小心让这个臭小子搅乱了局，让你委屈了，我首先代表辽河油田公安局给你赔情道歉”。接着又把我扔过去的那200钱捡起来，走过来塞给我的孩子，“兄弟，他是一个普通干警，不知天高地厚，经过刚才这一番较量，你看他现在鳖气不吭，已经知道自己错了，这是认输钱，也是赔罪礼！请不要给这个草木之人一般见识”。反过来又把这个警察臭骂一通，责令兴隆台派出所王所长立即把他带走醒酒，并要求两日内写出书面检查交公安局办公室听候处理。马院长这时也站起来圆场，“兄弟，你大人不记小人过，今天这位兄弟可能喝多了，你千万别要心里去，权当是唱了一回《智取威虎山》，你就是“老九”杨子荣，老九不能走！有道是，“兄弟应邀莅盘锦，大人大量别上心，莫愁前路无知己，天下谁人不识君！来，全体起立，我们大家热烈欢迎刘大夫光临咱们辽河油田传经送宝、治癣聊疾。”一番话使酒场气氛急转直下。盛情难却，我也见好就收，遂和张局长、马院长和其他朋友握手言欢，对酒放歌，慨以当慷，这场惊心动魄的鸿门宴就以这样的结局而告终。作者简介：刘武汉，洛阳市作家协会、洛阳诗词协会会员，中国国家中医药治疗疑难病专家库成员，牛皮癣(银屑病）资深专家，洛阳优秀科技专家。曾供职于河南省武警总队、洛阳市第二中医院，1992年以来，个人事迹被中央电视台、东方卫视、人民日报、解放军报、河南日报、中华儿女、妇女生活、名人传记等数十家新闻媒体先后报道，出版《治癣聊疾》《医旅诗韵》各一本。1993年入选《当代中医绝技荟萃》，2002年入选《洛阳优秀科技专家名典》。在《洛阳日报》及各融媒体平台发表文章多篇。
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