本网讯（白晓伊海龙伊少军）当布鲁塞尔国际烈酒大赛的评委们拆开盲品编号时，一款带有独特复合香的中国白酒脱颖而出，令国际评委们集体打出高分。令人意外的是，这份2016年赛事的唯一大金奖，最终归属于吉林公主岭一家改制重生的老酒厂——新怀德酒业。这家始建于清光绪三年（1877年）的酒厂，历经国营改制、品牌重生和技术革新，在吉林省新怀德酒业有限公司董事长高健的带领下，用三十年时间完成了从地方老厂到国际金奖得主的华丽蜕变。

       高健与酒的缘分始于20世纪90年代。当时，他所在的农场工副业公司旗下有建筑、酒厂、砖厂等众多业务。1992年，高健被调至酒厂担任副厂长，并于1994年正式接任厂长。在他的带领下，酒厂逐渐步入正轨。然而，随着国企改革的推进，各业务板块开始独立发展，高健面临了人生抉择：是继续从事建筑行业，还是坚守酒厂？他选择了后者。“当时，公主岭的怀德酒品牌已经停止生产，我觉得非常可惜。”高健回忆道，“公主岭原种繁殖厂酒厂生产的‘种子王’酒在当地非常有名，可惜商标申请未果。而新怀德品牌，这个创始于1877年的老字号，曾位列‘吉林四大名酒’，就此消失实在可惜。”于是，高健与7名职工集资30万元完成产权改制，历时8年重建生产线，2003年实现年销千万元的市场复苏。

       我们不仅仅是申请了这个品牌，更要将这个属于公主岭历史的老品牌的技艺保留下来。”高健回忆道。2001年，他先后七次登门拜访原酒厂技术骨干刘建华，他是非遗酿造技艺传承人王秀兰的关门弟子。当时，新怀德创新了酿酒工艺体系，即保证酒的保证又提高了出酒率。高健坚信：“北方有着这么好的水资源和粮食，应该酿出更好的酒。”然而，沿用南方泥窖酿造的白酒在东北却水土不服——零下30℃的严寒天气导致菌群死亡快。他形象地比喻：“酒是生物发酵的产物，如同灵魂赋予生命，多种微生物赋予白酒独特的风味基因，但其作用需与原料、工艺协同呈现。在北方，没有两年时间，一些微生物就被冻死了，酒自然失去了丰富的灵魂色彩。”

        经过多次考察茅台、四川等地后，高健决定借鉴石窖工艺。然而，首次试验即遇挫：2010年，价值数十万元的整窖酒液发酵35天后全部发酸。危急时刻，高健邀请了一位山东的老师傅，一个步骤一个步骤找原因，最终发现在起窖时用高度白酒杀菌不当。经过改进，他们成功酿造出了融合酱香与浓香特色的“馥郁芝香”白酒。

       “培养人才和酿酒一样，急不得，更糙不得。”高健深谙此道。在他的带领下，吉林省新怀德酒业有限公司不仅酿出了国际金奖白酒，更“窖藏”出一批行业顶尖人才。技术中心总工程师宋晓庆便是典型代表。这位“吉林工匠”从普通工人成长为国家级白酒评委，十年间扎根生产一线，创立劳模创新工作室，为企业培养出30余名技术骨干。她研发的“新怀德蓝柔”系列在比利时布鲁塞尔烈酒大赛中实现大满贯，其独创的“东北馥郁芝香型白酒工艺”填补了地域技术空白。

        高健重视技术人员的培养，每次派出人员学习时都会详细询问学习情况。宋晓庆在四川学习期间的认真态度让高健动容——她每天完成上百杯白酒品评训练，每杯仅啜饮3-5毫升，并用笔记本详细记录每一滴酒的浓淡醇香。“她穿梭在酿酒车间里，观察记录每窖糟醅的情况，获取一手数据，为酿出好酒提供技术保障，这种拼搏的劲头，正是新怀德需要的匠人魂。”高健回忆道。这份专注换来了全力支持：高健为宋晓庆组建专项团队，支持她耗时两年试验冰雪玫瑰酒工艺，从花朵采摘时节到酿造参数逐一死磕；投入资源建设恒温洞藏酒窖，实现她提出的“地下储酒促进老熟”构想。如今，宋晓庆研发的“新怀德”系列横扫布鲁塞尔烈酒大赛金银大奖。

        面对白酒市场的消费变革，高健意识到，传统白酒品牌要想在年轻市场中占据一席之地，必须打破常规。因此，他决定采取“传统+创新”的多品线格局，以满足不同年龄段消费者的需求。一场应对年轻市场的“青春风味革新”正在吉林省新怀德酒业有限公司悄然展开。经过三年的潜心研究，酒厂最终选择了黑果花楸作为创新产品的核心原料。这种果实富含天然花青素，具有独特的果香和抗氧化功效，与传统白酒的风味形成鲜明对比。“我们希望用这种创新的风味吸引年轻消费者。”高健说道。在研发过程中，酒厂将黑果花楸浸提液与优质基酒按比例调配，并采用-5℃的冷处理工艺，有效消除涩味，使酒体更加醇厚、果香浓郁。最终，一款38度的果香型白酒应运而生，它不仅保留了白酒的传统风味，还融入了年轻人喜爱的果香元素。“这款酒的推出，是我们对年轻市场的一次大胆尝试。”高健表示：“我们希望通过创新，让传统白酒品牌更好地融入年轻人的生活，满足他们对健康和时尚的追求。”

       吉林省新怀德酒业有限公司的转型之路，为白酒行业带来了新的思考与启示。从濒临困境的地方老厂到登上国际舞台，其发展历程充分体现了传统白酒品牌在坚守与创新之间的探索与实践。高健带领团队在传承百年酿造技艺的基础上，通过工艺革新、人才培育和市场洞察，逐步提升了品牌的核心竞争力。这一过程不仅为企业注入了新的活力，也为行业提供了可借鉴的经验：在市场竞争日益激烈的当下，传统白酒企业只有在坚守品质的同时勇于创新，才能更好地适应市场变化，实现可持续发展。

        新怀德酒业有限公司在创业路上一步一个脚印，始终坚持诚信为本、守法经营，把优质服务和顾客满意视为企业的生命。新怀德酒业有限公司利用当地特产和现代酿酒工艺，打造出自己的品牌酒——新怀德系列。该公司现已发展成为占地4万多平方米、年产近万吨优质高粱白酒的企业，拥有国内先进的白酒研发人才队伍和生产检测设备。企业通过了ISO9001国际质量体系认证、HACCP食品安全管理体系认证，荣获“吉林省质量诚信企业”称号，并多次获评“吉林省名牌”“吉林省行业名酒”“中国食品博览会金奖”，国家工商总局授予“守合同重信用”企业称号。新怀德商标被评为“中国驰名商标”“吉林省著名商标”。2016年，新怀德酒业有限公司42度蓝柔产品在比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中摘得中国参赛产品唯一的大金奖，被誉为“酒中的奥斯卡”。