味蕾上的乡情
李华
在华夏广袤大地的美食版图中，河间宛如一颗隐匿于烟火人间的明珠，散发着独特而诱人的食韵之光。每一道美食，皆为岁月沉淀的风味诗篇，交织出小城独有的味觉旋律，于唇齿间悠悠传唱着故乡的情长。
在河间的大街小巷，最负盛名的当属驴肉火烧。一个刚出炉的火烧，外皮被烤得金黄酥脆，宛如一层散发着诱人光泽的铠甲。用刀轻轻划开，“咔嚓”一声，那声响仿佛是故乡对游子归来的热切欢迎。师傅熟练地将鲜嫩多汁的驴肉还有河间独有的焖子，满满地塞进火烧的“怀抱”。驴肉的鲜香瞬间与火烧的麦香纠缠在一起，充斥着你敏感的嗅觉。入口，就会把寡淡的味蕾即刻唤醒，先是火烧外皮的酥脆在齿间碎裂，紧接着是驴肉的软嫩鲜香在口腔中散开，然后是Q弹滑软的焖子在舌尖弥漫。此时此刻你的味觉早已被汹涌而至的醇厚味道完全占满，那滋味在舌尖上跳跃、缠绵，宛如一场热烈而深情的相拥，是河间人开启新日的蓬勃力量。
这小小的驴肉火烧，不仅是一种标志性的地域美食，更是河间人生活的写照—简单而实在，却充满了无尽的魅力。无论是清晨赶着去上班的匆匆行人，还是忙碌了一天后想要犒劳自己的归家人，驴肉火烧总是他们的首选。它就像一位忠实的老友，时刻陪伴在河间人的身边，见证着这座城市的日升月落。随着这些年驴肉火烧知名度的不断提高，它现在几乎在国内遍地开花了，让那些在外的游子随时可以品尝到家乡的味道……
还未来得及从驴肉火烧的余味中抽离，吊炉烧饼的麦香又悠悠萦绕而来。这烧饼，是匠心独运的面食杰作。传统吊炉烘焙，使其周身均匀受热，饼面鼓起诱人的弧度，恰似岁月饱满的馈赠。表面的白芝麻，经炉火烘烤，微微泛黄香气四溢，仿若夜空中闪烁的繁星，点缀着这平凡而伟大的人间至味。河间的吊炉烧饼有芝麻烧饼和罗圈烧饼，芝麻烧饼在各地并不少见，但罗圈烧饼我敢说，出了河间你便再也觅不到它的踪迹了。这种烧饼呈独特的罗圈形状，中间薄，边缘一圈圈的饼条焦黄酥脆。刚出炉的罗圈烧饼，香气扑鼻，那股麦香味中带着一丝淡淡的焦香，让人闻之即垂涎欲滴。它的口感层次分明，边缘酥脆，咬起来“嘎吱”作响。中间柔软，带着面粉的细腻与筋道。罗圈烧饼的美妙之处还在于它的多变性与百搭性，你可以把它当做主食饱腹，也可以把它当做零食解馋。你可以直接吃，趁热咬下，麦香裹挟着淡淡的甜意，瞬间在口腔中弥漫开来，那是大地馈赠的质朴味道，是粮食最本真的告白，扎实而温暖，慰藉着劳作与奔波的灵魂。你还可以在中间加上一个煎蛋，烧饼的酥脆与煎蛋的软脆相互映衬，再配上一碗热气腾腾的豆腐脑，便是一顿令人满足的早餐，那充满了浓郁的烟火气息让人欲罢不能。小时候，每当我拿着零花钱跑到街边的烧饼摊前，接过那热乎乎的罗圈烧饼，心里便充满了幸福。如今，无论身处何方，但罗圈烧饼的味道始终萦绕在心头，是任何食物也替代不了的独特乡味……
对于爱吃肉的朋友来说，河间包肉，恰似一场放逐味觉的狂欢。鲜嫩的肉片与葱丝在热油中刚一交织，瞬间便释放出浓烈的香气。刚出锅的包肉，虽然过油但是一点都不油腻，而且非常鲜嫩滑口，大葱吃起来不仅不辣还非常脆口，非常鲜香。肉香与葱香在舌尖上跳跃， 形成一种美妙的口感，让人回味无穷。其实，河间包肉它不止是一道菜品，更是一种情感的纽带。在过去，每当有重要的节日或家庭聚会，餐桌上总少不了河间包肉的身影。一家人围坐在一起，分享着这道美味，欢声笑语回荡在屋子里，浓浓的亲情也在这美食的传递中愈发深厚……
而片粉，则是在河间美食中清新脱俗般的存在着。片粉的原料以红薯为主，成品看似简单，制作工序可谓繁复。在制作过程中一步疏忽，前功尽弃。片粉的吃法有很多，它可以炒鸡蛋、炒绿豆芽、也可以放在馅料里，还可以单独炒。我更喜欢炒片粉，把片粉剁碎，葱花炝锅翻炒的同时加入盐、味精、酱油等配好的料汁，出锅前放入蒜末，入口的瞬间便能调动你的味蕾让你食欲倍增。个人认为味道最好的当属街头“耿家小菜”的炒片粉。作为河间人大概都知道，片粉是合（huò）菜里的灵魂所在，合菜里蔬菜的种类非常多，少哪一种都无所谓，但唯独片粉是万万不可缺少的。常年生活在家乡的人或许体会不到，片粉在他们心目中所处的位置，但对于漂泊在外的游子来说，片粉，在家乡的美食榜中永远占有一席之地……
河间的烧鸡，同样让人难以忘怀。一只色泽金黄、油光发亮的烧鸡摆在面前，光是看着就让人垂涎三尺。烧鸡的制作工艺十分讲究，选用优质的鸡，经过多道工序精心烹制而成。卤制时，加入了多种香料，使得鸡肉充分吸收了香料的味道，每一丝鸡肉都散发着浓郁的香气。烧鸡的肉质鲜嫩多汁，轻轻一撕，鸡肉便从骨头上分离下来，放入口中，那鲜嫩的口感和醇厚的味道瞬间在口腔中散开。与过去匮乏的物质生活相比，如今，烧鸡早已成为了家庭餐桌上的一道普通菜品……
酥糖，在每一个河间孩子的心里，都会是一个甜蜜的存在。河间的酥糖，色泽白中微微泛黄，它的质地酥脆，轻轻一咬，便碎成了无数小块，瞬间在口中融化。酥糖的香甜味道恰到好处，不会过于甜腻，而是带着一种清新的甜味。儿时，酥糖是解馋的最好零食。我们这里有句俗语“腊月二十三糖瓜粘”，因此，每到此时家家都会备上一些酥糖。走亲访友时，孩子们围坐在一起，一边吃着酥糖，一边分享着彼此的快乐。那嘴角、鼻尖儿带着糖渣儿的笑脸和着欢快的笑声，在我心里定格成了一帧温馨美好的画面。如今，虽然市面上的糖果种类繁多，但河间酥糖在我心中的地位始终无可替代。它那独特的香甜味道，承载着我对童年的美好回忆，也寄托着我对故乡深深的眷恋之情……
炸糕、棋子烧饼、焖饼、烩饼、羊肠汤……这些河间的美食，犹如一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在游子记忆的长河中。无论他们走到哪里，无论岁月如何变迁，独特的乡味始终深深地印刻在他们的心中。每一道美食背后，都有着故乡的影子，都承载着浓浓的乡情。当你在异乡品尝到这些熟悉的味道时，仿佛瞬间回到了故乡，看到了那熟悉的街道、亲切的面容，感受到了那份永远无法割舍的温暖。
家在河间，那味蕾上的乡情，是我一生的眷恋，是我灵魂深处最珍贵的宝藏……
作者简介
李华 ，70后，现就职于河北省河间市交通运输局
业余爱好：读书、音乐、旅行。
喜欢用文字记录平平淡淡的生活，能够在日常生活中善于发现美，传播美。在河间周报、沧州晚报、河北经济报、河北交通、百姓文学、中国道路运输等国家级、省、市级报刊、杂志中发表过百余篇文章。
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