作者简历

陈昌兰，从事幼师三十五年，爱好阅读，爱好美术，喜欢唱歌跳舞，特别喜欢穿旗袍走秀，会吹电吹管，偶尔写文章。文章发表在北京头条，县老年大学报纸，县老年大学公众号上。

  酿酒

文/陈昌兰

       酿酒之美！是传统与现代的交融，酒酿，以其独特的口感和营养价值，赢得了广大人民的喜爱，承载了丰富的历史酒文化内涵。酒酿，古称醴，是用蒸熟的江米发酵而成。酒的品种繁多，有白酒、红酒、甜酒酿、纯大米酒、高粱酒、封钢酒、等等。

       说起酿酒，茅台五粮液名酒普通酒，大小酿酒企业单位应有尽有，我要说的是自家酿的大米酒，记得我小时候看到我的爸妈酿酒，是因为那时候家里穷，买不起酒就自己动手。日子虽然清苦，只要轻抿一口自己酿的大米酒，就有一种，杯中佳酿映月光，微醺时刻最难忘的感觉，真是苦中有甜其乐融融。于是，每逢年前都要酿点大米酒，招待客人。现在我也学会酿酒技术，每年秋季，新稻谷收获了，搞点自家地里种的新糯米自已酿制，一是没有酒精勾兑，二是没有防腐剂添加剂，自己喝得放心。别小看酿酒，还是一门技术活儿，弄得不好就酸掉了，有时候大米也会糊了。

        所以酿酒的技术要求过程比较高，首先选上好的糯米，浸泡24小时捞起过滤干净，放到蒸笼里，抬到烧开水的大铁锅上蒸熟，把蒸熟的米饭，待放凉到温度适宜时拌匀酒酿发酵，掌握温度是关键，不能太烫。第二天大小泡泡翻腾起来，溢出原浆，满屋酒香飘逸，忍不住喝上一口甜甜的酒酿，咂巴嘴沾着唇，美味极了。大概七天左右加水，一斤大米加二斤二两水，如果做封钢酒的话，每斤大米加一斤半白酒，普通米酒二十天出钢，封钢酒二个月出钢，装进酒坛子里面封存。年味将近，邀请亲朋好友端上几个家常菜，满上自家的米酒，细细品味醉入心扉。

        从糯米到美酒，我的每一步精心呵护，只为那入口难忘的瞬间，是我亲手酿制的爱意，家的味道馈赠就在那一抺淡雅的黄色酒香里面，在忙碌的生活中，蒸上一杯热米酒足以慰籍心田，享受片刻宁静时光，每天小酌一杯甘甜可口。值得注意的是，酒喝多了伤人，会迷失方向找不到回家的路，俗话说，酒后吐真言，所以喝酒也要有适度，少喝则养身养心。酒逢知己千杯少，我把对家人朋友的爱融入这坛米酒中，让爱与美味一同传递，人生如茶，米酒如诗，我用琼浆玉液为墨，谱写出岁月沉淀与浪漫的篇章。酒能增进感情和友谊，让淡漠的人情来往变得浓郁起来，让少互动变成多走动。

     亲爱的朋友家人们：新春佳节之际！不妨来我家品尝我亲手酿的糯米酒吧。