冬日温情

——一碗萝卜汤的故事

●游雪莲（四川）

数九寒冬，萝卜汤是极好的选择。无论是搭配排骨还是筒骨，都能熬出鲜美的滋味。在满街火锅盛行的季节，牛肉火锅、羊肉火锅纷纷登场，而我却独爱这萝卜汤。

路过菜市场，一位大妈售卖的新鲜白萝卜吸引了我。我精心挑选了两个，又在肉摊买了排骨。回家后，我便开始熬制白萝卜炖排骨汤，享受这美食带来的口福。冬季，白萝卜大量上市，因其口感清脆、营养丰富，深受各年龄层人士的喜爱。

民间流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”“冬吃萝卜赛人参”等俗谚。据《黄帝内经》记载，冬日寒冷，人体阳气内敛，胃中易生烦热。萝卜性凉，具有清凉透气之效，能调和内热，帮助人体达到阴阳平衡。萝卜还是冬天最实惠的滋补品。在寒冷干燥的季节，多吃萝卜可顺气暖胃、清热去火。羊肉性甘温，有补肾助阳之功，冬天常吃能温散寒邪、改善寒凝血瘀，增强御寒能力。若将羊肉与白萝卜同炖，既能减少吃羊肉上火的情况，又能使荤素搭配更均衡，营养更丰富。

萝卜本身行气功能强大，含水量高，营养丰富，所熬制的汤堪称冬季养生保健的佳品。它还能吸附油脂，有效解除油腻。与排骨同煮时，可健胃理气、补肾养血，兼具进补与防寒的双重功效。

我爱喝萝卜汤，一方面是受养生的影响，但更重要的原因是始终难忘母亲当年熬制的那碗萝卜汤。在我看来，母亲的厨艺堪称一绝，哪怕是再普通的食材，经她巧手烹饪，也能化作令人垂涎的美味。

每到冬天，母亲就会用萝卜炖骨头汤给我们喝。外面天寒地冻，父亲就提议：“炖一锅萝卜骨头汤吧！”母亲便在灶台上忙碌起来，父亲则坐在灶前烧火。灶膛里的柴火旺盛，映照在父亲脸上，开心知足的笑容，至今仍温暖着我的记忆。烧好锅后，父亲还会把几个红薯埋进柴灰里。骨头在锅中慢炖，香气渐渐弥漫整个房间。汤炖好，红薯也烤熟了。母亲趁热给我们三姊妹各舀上一碗端上桌，香气扑鼻，唇齿留香，两个弟弟总是吃得肚儿滚圆才肯罢休。“家人闲坐，灯火可亲。”我们吃着烤红薯，喝着萝卜汤，心中满是欢喜，这世间还有什么比一家人围坐在一起更快乐的事呢？

上初三时，我住校，一周才回一次家。那年冬天格外寒冷，当我顶着寒风步行回家，能喝上一碗母亲熬制的热气腾腾的萝卜汤，便是我最大的幸福。母亲告诉我：“要想熬出甜甜的萝卜汤，挑选萝卜很关键。一要看颜色，以皮薄白且透亮为佳；二要看长相，头尾匀称、个头大的更新鲜；三要看重量，沉甸甸的萝卜水分才足。切萝卜也有讲究，最好切成大小一致的方块，太小易炖烂，影响口感。若想让汤更鲜美，可用五花肉或猪筒骨来提味。”

熬汤时，加入一块老姜和大料，先用大火烧开五分钟，再转小火慢熬一小时。汤熬好后，舀入汤碗，撒上葱花，一碗美味的萝卜汤便大功告成。至今我仍记得母亲调的蘸水。先倒一些糍粑辣椒酱入碗，再加蒜末，最后撒上小葱和香菜。喝完热汤，便蘸着辣椒酱吃萝卜；吃几块萝卜再吃一块连肝肉，如此交替。那些寒冷的冬日里，昏黄灯光下，我曾被呛得连连呼气、大叫、眼泪直流……

参加工作那年冬天，同宿舍的姐姐带我去单位附近的小饭店吃晚饭。店主与她们相熟，热情地招待我们。这家店生意兴隆，每晚都座无虚席。我点了一碗萝卜汤。端上桌时，顿觉口舌生津。老板娘搓着手，满面笑容地问：“快来尝尝我这萝卜汤，咋样？”一尝之下，果然素而不淡，滋味十足。萝卜鲜嫩，入口留香；肉质细嫩爽口，油而不腻。一碗萝卜排骨汤下肚，全身暖和，别提有多舒畅。一看价目单，才两元一份。我付了钱，男店主憨厚一笑，说“欢迎下次再来。”这一笑，竟让我对这小店生出家的感觉。

一碗汤利润微薄，夫妻俩却愿意用心去做，将这普通的汤做得家常又亲切。他们如此专注，一定是希望生意红火，小店长长久久，即便是一碗简单的汤，也要留住每一位客人的心。至今回想，那一碗平淡的萝卜汤，仿佛还能品出它的味道。深冬黄昏，漂泊在外的人难免心生凄凉，而那一碗带着温暖笑意端来的家常萝卜汤，却能让人心里格外踏实。母亲常讲：“贵人吃贵物，穷人吃萝卜。”如今想来，这话只适用于过去。现在，人们在冬季吃腻了鸡鸭鱼肉，隔三差五每家饭桌上都会有一碗经各种料理的萝卜汤。

一碗热气腾腾、咕咕作响的萝卜汤，总能让人开心至极。我渐渐明白了，为何萝卜汤深受家庭主妇们的喜爱。这种易得的食材，仿佛是能与“万物”相搭的“配角”，永远默默等候着。累了倦了，只需一个萝卜，就能煲出一碗美味的汤；默默喝下每一口热汤，都是对心灵的无声慰藉。

世间菜肴万千，最终还是萝卜汤最能抚慰人心。我钟情于这碗萝卜汤，因为它简单纯粹，热气腾腾，不仅助消化，还藏着记忆中的味道。想起母亲在厨房忙碌的身影，想起屋顶袅袅炊烟，萝卜汤的香味便飘入鼻息，氤氲身心。

味觉是有记忆的。有些食物不再只是简单的吃食，就像冬日里的萝卜汤，时常让我想起热爱生活的母亲，想起平凡又深情的母爱。

作者简介：

游雪莲，四川自贡人，自贡市作家协会会员，荣县作家协会会员。作品散见《四川农村日报》《自贡日报》《四川关爱明天》《分忧》《蜀南文学》《盐都艺术》《自贡作家》《自贡三农》《自贡社会扶贫》等报刊杂志。