广州喝早茶
作者：莫善贤
诵读：木 子
广州喝早茶，不是简单能用一句话就可以表达的喝茶。而是一种岭南文化现象，是广州文化的一个组成部分。这样的喝茶是很有特色很有特点的，也是很有历史渊源的。是喝茶，又不完全是喝茶，这就是广州喝早茶。
过去，广州人的民居一般都比较窄。款待亲戚朋友的时候，在自己家里有诸多不便，于是就请客人到茶楼去喝茶。过去广州的茶楼有很多，去茶楼喝茶慢慢就成为一种习惯，这样做很有面子，也是聊天的好机会。自己去喝早茶，请人去喝早茶，都是一件高兴的事情。
随着时代的发展，广州的老茶楼逐渐减少。换成了高楼大厦的酒楼。酒楼也承担了供应早茶的责任。早茶的吃法有所改变，但是大家还是喜欢叫喝早茶。喝早茶有了新的名词。叫直落。就是从早餐一直喝到中午。因为过去最初的早茶，大概是六、七点钟就开始，然后到九点半钟就结束了。各回各的家，再买菜煮饭。
现在有的喝早茶，一直喝到中午。餐桌上没有什么大酒大肉，就是早点的出品，一小蝶一小蝶的，这不是主人小气，不舍得花钱，而是体现了饮食的自由，跨越了温饱线，谁还却吃啊，浪漫的休闲，轻松的消磨时间倒是真话。
现在喝早茶的情况在改变，去找茶的地方喝茶，大多数是为了聊天休闲，为了会客。喝早茶的过程是比较长的过程，是聊天的过程。有许多早茶的早点，任君选择。比如干蒸凤爪，蒸排骨，叉烧包，奶黄包，艇仔粥，瘦肉粥，菜干粥，柴鱼花生粥，肠粉，炒牛河等等。可以毫不夸张的说，广州的早茶内容是最丰盛的，真有吃在广州的感觉。
每件出品都是精品。如小孩吃的冰冻小白兔，也有油炸的小天鹅，还有蛋挞。看起来栩栩如生，令人不忍动筷子。这也是饮食文化的魅力，早茶文化的魅力，也是早茶能够消磨时间的原因。
想想如果去吃早茶，就吃一碗粉、一碗面。那用了多少时间，很快就会解决问题。早茶的茶也是很有讲究的。广州人喜欢喝茶对茶是有所选择的。云南的普洱。福建的岩茶正山小种，都是大家喜欢茗品的选择。喝早茶是不能心急的，喝茶也是一种慢节奏的生活。
从沏茶到分茶，一招一式，有板有眼。想想如果是牛饮的话，喝几个大杯也就喝饱了。但是，这里是慢慢的喝，小杯小杯的喝，喝出味道来，喝出感觉来。每一杯茶都是热的，热茶的味道与冷茶的味道是完全不相同的，待客的热情就在其中了。广州的喝早茶也是有规矩的，那就是喝早茶不喝酒。以酒为欢，以酒作乐，都不在早茶的餐桌上进行，这是一种习惯，也是喝早茶与大餐的区别。
喝早茶切不可望文生义，简单的理解。读懂了广州的早茶文化，基本上读懂了广州的饮食文化。早茶文化是广州饮食文化的重要组成部分。所说的“吃在广州”是有道理的。
【作者简介】莫善贤，广西融安人，现居广州。曾受聘任为中山大学（岭南大学）兼职研究员，大粤网专家智库专家，广东省未来预测研究会高级顾问。中国金融书法家协会会员，广东省书法家协会会员，广州市书法家协会会员，中国诗歌学会会员，国际华文诗人笔会会员，广东省作家协会会员。九十年代开始诗歌创作，诗歌在海内外文学刊物均有发表。出版《阅读名片》《七蒂莲花》等七本诗集。诗观：生活里有诗，诗在生活里。著作：传记《不经意的拐点》（上下册）、（70余万字），以口述历史的方式，通过手机写作。介绍了作者的经历、履历和心路历程。从一个知识青年，成长为高级经济师，诗人、作家、书法家的过程。书中《知青生活》生动地讲述了作者在木赖当知青的经历和乡土文化。以及作者通过学习在认知明理方面的提高；与书法、绘画、诗歌、等方面艺术家交往的故事。《知青生活》篇章在《晓犁文化传媒》文学平台、今日头条、都市头条连载刊登。
【朗诵简介】木子，现为天津老年人大学学员，文化志愿者。喜欢朗读，愿用声音传递人间真情，传播正能量。
微信公众号平台《江南诗画艺术院》创建于2016年1月31日，《桃花艺苑》创建于2016年4月20日，《红月亮诗画艺术社》创建于2016年6月21日，《晓犁文化传媒》创建于2017年6月21日。今日头条《红月亮诗画艺苑》头条号创办于2018年6月18日（1月9日注册），百家号《桃花艺苑》创办于2020年4月3日，都市头条《晓犁文化传媒》头条号创办于2020年10月5日。以文交友，文学之旅与您同行，美文美声与您共赏。
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