又到中秋时

散文/许刚(山西)

     不知不觉，又到中秋节了。

    中秋节源自先民对天象的崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而来，是天子夕月、秋社、赏月以及月宫的传说等多种风俗事项汇合而成的节日。起源于先秦，普及于汉代，定型于唐朝，正式定立于北宋，盛行于宋朝以后，明清时期，中秋节与春节齐名，成为中国仅次于春节的第二大传统节日。2008年1月1日，被国务院列为国家法定节假日。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、看花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，在此基础上，各地还逐渐发展出“卖兔儿爷”、“树中秋”、“舞火龙”、“走月亮”等丰富多彩的节庆活动。

     祭月赏月是中秋节的重要习俗，起源于古代的拜月传统。在古代齐国，有一个叫无盐的丑女，她从小就虔诚地拜月亮。长大后，虽然外貌依然不出众，但因高尚的品德被选入宫中。在一个月圆之夜，齐王被月光下的她所吸引，最终立她为皇后。从此，中秋拜月的习俗便流传下来。古代帝王有春天祭日、秋天祭月的制度，而民间也逐渐形成了中秋祭月的风俗。随着时间的推移，严肃的祭祀逐渐演变为轻松的赏月活动，成为人们团聚、寄托思乡之情的重要时刻。

       又到中秋时，让我不由地想起小时候过中秋节的情景。往事历历在目，恍若昨日一般。

   我是上世纪六十年代人，那时候物质匮乏，买什么都要凭票证。吃饭要粮票，扯块布要布证，割点肉要肉票。每年快到中秋节时，全家人便忙活做月饼的事儿。说起做月饼，都是街坊邻居合伙做月饼。我印象中，母亲总把做月饼的木模子在水里浸泡一会，然后晾干。做月饼的面要提前蒸熟了。再就是准备月饼馅儿。核桃仁，冰糖，红枣等。做月饼就是把各种馅儿包进面皮里，然后把面团放进月饼模子里，用手压平实了，这时只见母亲在月饼上用筷子点一下，留下一个红色的园点。紧接着把模子往案板上一磕，一个园园的月饼胚子就摆放到木盘子里，在摆放月饼胚子之前，先撒一层面粉，为了防止月饼胚子跟木盘子粘连在一起。最后一道工序就是炕月饼了。把月饼胚子放在擦了油的锅里，点火升温，待到月饼变焦黄色，翻一下，让月饼另一面也炕到焦黄色，就可以出锅了。炕月饼可是技术活，火候的把握是关键，火大了，很容易炕过了，炕糊了。火小了，也不行。容易造成皮焦内生。爷爷的火候拿捏的很到位。

   就这样到了实行家庭联产承包责任制后，上世纪九十年代，我家还有街坊邻居就不再做月饼了。人们便从超市选购各种各样的月饼。

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