文/万守杰
《万子私塾.中华新儒商案例》之七
恩施利川佛宝山莼菜项目
一、背景
湖北利川佛宝山是东沿大巴山系巫山余脉，平均海拔在 1400 米，坡度 5-30 度。大小山脊 30 条，大小河流 29 条，自然湖泊 5 座。区内气候宜人，冬无严寒，夏无酷暑，为典型亚热带北缘湿润区气候，年均温10.1℃，多年平均降水量 1315mm平均相对湿度 82％。生物资源十分丰富，种类繁多，天然植物群落 334hm2，共有维管束植物 98 科 132 属 257 种（含栽培种）；其中珍稀濒危植物有莼菜、珙桐、水杉、银杏、巴东木莲、红豆杉、香果树、秃杉、鹅掌楸等十余种，名贵中药材主要有黄连、人参、天麻、党参、田七、银杏、杜仲、厚朴、黄柏、绞股蓝等。野生动物资源 240 余种。
利川市佛宝山生态综合开发区，成立于 2002 年 4月，属正科级事业单位，现有在编在岗干部 6 人。位于利川市西南部，距市城 27 公里，东西长 45 公里，南北宽 15 公里，国土面积为 44.5 平方公里。东与凉雾乡接壤，西、北面与汪营镇接壤，南与忠路镇接壤，距 269 省道、沪蓉西高速公路出口仅 6 公里。全区以林业、药材、旅游为主导产业，现有黄连留存面积 6000 余亩，莼菜 1000 亩，有林面积 6 万亩，森林覆盖率达 90%以上。山水相连，浑然天成，素有郁江、清江两江源头之美称。2003 年 6 月佛宝山被国务院正式批准为国家级星斗山自然保护区；2004 年莼菜、黄连获得国家原产地域保护；2005 年被批准为国家第五批全国农业标准化示范区；2006 年被评为国家农业旅游示范点；2007 年佛宝山风景区评为 AA 级景区；2011 年 12 月佛宝山大峡谷漂流景区被评为国家AAAA 级旅游景区。
二、佛宝山珍稀濒危植物—莼菜
佛宝山莼菜又称马蹄草、荨（ qián）草、水葵。是一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长，生长于海拔 1400 米左右的福宝山沿线荒滩沼泽地上。这里山泉清澈，林木葱郁，土壤有机质含量高，且无任何污染，这种优质生态环境为优质莼菜的生产奠定了首要条件。如今，福宝山莼菜在宣恩、恩施等县市引种成功，为扩大规模经营创造了条件。主要价值福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御宴之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可炒、可凉拌，尤其是与鱼肉、熟鸡、火腿、香肠等配在一起做汤，鲜嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。 经检测，佛宝山莼菜含蛋白24.7%~36.5%，糖类含量 39%，锌稳定含量高 达 153~288ppm ， 锗 含 量 0.11mg/g ， 硒 含 量0.1~0.54ppm，并富含多种氨基酸和维生素。果胶丰富，风味独特，鲜脆、滑嫩如鱼髓、琼脂，不仅可广泛用于炒、凉拌、做汤，而且是一种天然的降温、解暑佳
品及幼儿增智食品。同时，据传统医学和现代医学研
究表明，莼菜除对抑制消化系统癌症有食疗效果外，还对抑制动脉粥样硬化、抗脑血栓、利水、消肿、健胃、美容护肤等均有良好效果，《本草纲目》中记载，食用莼菜可以消渴熟痹，又可补下气，还可治痈肿等症，具有延年益寿、健胃强身、美容润肤的作用，是难得的绿色保健食品，深为消费者青睐。 福宝山莼菜先后获得“首届中国国际农业博览会名牌产品金奖”，是同类产品唯一取得国家“绿色产品”标志的产品。
三、当下的情形
利川佛宝山开发区管委会副主任高逢霞同志深扎佛宝山十二年，满怀对佛宝山的挚爱，对莼菜产业的情有独钟，结合自己的工作分工，打造了“莼姑娘”“莼爱”等一系列品牌，还与研究所合作开发了多款莼菜深加工日用产品，“莼菜宴”业已形成初步标准化。 时下，利川政府正在积极推进莼菜产业化的发展，相信不久若干政策会相继出台。
四、分析与判断
2024 年 8 月 15 日，万守杰老师率弟子并特邀著名经济学家叶青教授、武汉理工大学党委副书记赵经研究员等一行进行了为期四天的考察。大家一致认为，佛宝山属于巫山余脉，是清江和御江的发源地，境内千年禅寺、原始森林、山峰逶迤、峡谷巍峨、水源丰沛、森林茂密、碧绿天池、冬暖夏凉。好一处不可多得的天然福宝之地，怪不得被国家列入自然生态保护区。莼菜发源此宝山，实乃宝山中的宝物，要不然远在二千里之外的鲁国国君鲁僖公也不会用莼菜大宴群臣。《诗经.鲁颂.泮水》：“思乐泮水，薄采其茆（ máo)。鲁侯戾（ lì）止，在泮饮酒。”意思是说，兴高采烈地赶赴泮宫水滨，轻轻地采摘莼菜以备大典之用。我们伟大的主公鲁侯驾到，在宏伟的泮宫里饮酒相庆。也就是说，早在 2600 多年前，莼菜就作为国宴菜系，而且是礼仪之国鲁国。至于莼菜是从北方鲁国移植到佛宝山，还是从佛宝山移植到鲁国，还是两处同时都生长，这个问题有待继续考察。据不完全统计，目前北方已经没有莼菜了，浙江杭州的莼菜据说也是从佛宝山移植过去的，恩施宣恩也移植莼菜成功。
为什么强调莼菜与《诗经.鲁颂.泮水》的关系？
万老师以为，是为了使其莼菜能够进入国宴菜系找到
历史依据。《左传》曰：“周礼尽在鲁亦”，意思是说，在春秋礼崩乐坏的情形下，鲁国是保存和传承周礼的典范。因此，莼菜不仅具有药用价值、健康价值、美
容护肤价值等，更重要的是具有“礼”的文化价值。鲁僖公在泮水宫举行大典，少不了有祭祀环节，莼菜作为礼宴之品，就具有了礼的文化功能。这是非常重要的，这就是文化赋能，自此莼菜赋就有了文化之魂。中华文明乃礼仪文明，中国文化乃礼乐文化，祭祀、大典、宴会，怎么可以少了莼菜？所以啊，下一步，应该依据《诗经.鲁颂.泮水》创作现代版的《莼颂》《莼乐》《莼曲》，用礼乐文化奠定莼菜的文化属性。
考察组一致认为，佛宝山莼菜产业化的基础条件业已具备，时机已经成熟，时不我待，应该进入企业市场化运作阶段。
五．建议
1、佛宝山莼菜产业项目的定位，应该是集一二三产融合的产业互联网平台。
2、用“文化赋能、科技赋能、模式赋能”三赋能赋能莼菜产业化、标准化、品牌化。
3、文化赋能的核心为礼乐文化赋能；科技赋能的核心为高质量莼菜种植以及莼菜深加工产品开发；模式赋能的核心为“社区莼菜馆加盟众筹合伙模式”。
4、“先轻后重”“先天后地”，比如，先开发一个“小程序”
，附带商城功能，“玩会员”；逐步发展。
5、积极与政府沟通，作为招商项目进入。
六、结束语
什么商人的眼光？商人乃“无利不起早”“有钱就赚”“亏本的买卖不做”。什么是企业家眼光？企业家所看到的，并非商人所能及；企业家追求的是长期主义，是举而措之天下之民，即使最后失败也不后悔，因为创业的过程才是最重要的。因此，尽管佛宝山是个宝地，莼菜是宝中之宝，但需要真正企业家的眼光来发现它，挖掘它，利用好它，让佛宝之光受益于天下黎民百姓。
今公开发此文，愿佛宝之莼早日在“识宝”之人手中“举而措之天下之民”。
有兴趣者，请于佛宝山高逢霞女士联系，
电话：15272963456.
——万守杰写于《万子私塾》武汉 2024.8.23 亥时
（报道 ：钱进）
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