餐桌上的“美味”

马延明

我们现在生活好了，山珍海味什么没吃过？然而，有一样东西，我确实是第一次吃——红薯（在我们济南叫地瓜）叶。

我们单位有一块山坡地，长满了杂草。今年春天，我利用业余时间（约用了一周的时间），开出了一块约30平方米的荒地，地里除了杂草还有大小不一的石头，光石头块我就捡了十几车（小推车），说实话干活确实很累，一干满身是汗，幸亏以前在农村时，干过农活，对于我来说，还可以应付。我把地整平，用掘头起好埂子，从网上买了100颗地瓜苗，每40厘米一颗（将地瓜苗一半埋到土里，按45度角漏出地瓜叶四、五片），栽之前在埂子上挖好约5厘米深的沟，浇上水，栽上地瓜苗后，再浇上水。由于管理及时，地瓜长势很好，叶子很快就覆盖了地面，密密麻麻。

前段时间，中午吃饭时，一位女同事说：“不知谁在山坡上种了一片地瓜？长得还挺好呢？你们知道吗？地瓜叶可好吃了......”我说：“我种的！想吃去摘就行！”这位女同事说：“那多不好意思！”我答道：“那有什么不好意思的！咱自己种的！......”。于是,午饭后,我到地里揪了一大把地瓜叶送给了这位女同事。

过了两天，这位女同事见到我说：“马主任，地瓜叶我们吃了，您给揪得全是地瓜秧的尖部，可好吃了！”我问她：“怎么吃的？”她说：“将地瓜叶洗净，放到水里煮一煮，捞出来沥干了水，切成一小段、一小段的，放上麻汁、蒜泥、味精、盐、醋拌一拌，就行了！您给揪的有点多，我们一顿没吃了还炒了一顿吃！”。我接着问：“怎么炒的？”女同事说：“把地瓜叶洗净，切成小段，用点葱、姜沫煸锅，等香味出来后，放进地瓜叶翻炒，差不多炒熟时，放点食盐，滴点香油，放上蒜沫，紧翻两下，出锅！吃起来清爽可口......”“说者无意，听者有心”，旁边的一位男同事听到了说：“马哥，您的地在哪里？午饭后，您领着我也去掐点，回去尝一尝！”我说：“好！”午饭后，我和食堂里的工作人员要了两个塑料袋，带着这位男同事到地里掐了满满的两塑料袋地瓜叶。

又过了两天,男同事中午吃饭时对我说:”马哥,我把地瓜叶带回去,我妈可高兴了,除了凉拌外,老太太还蒸了一锅窝窝头,正好我姨去了,一连吃了三个,边吃边说好吃!”我说:“想吃，去摘就行！自己种的！”男同事说：“好的，谢谢马哥！”我想，地瓜叶有什么好吃的，小时候在老家，生产队里种了好多地瓜，也没见有人掐地瓜叶回去吃！不过，听了同事们的话，心里真有点痒痒，也想尝一尝!

下班后，我拿着塑料袋，带着一把剪刀，剪了满满的一塑料袋地瓜叶。回到家，对爱人说：“我们单位同事都说凉拌的地瓜叶好吃，你做点尝尝！”我爱人从塑料袋里取出一把，按照单位同事的方法做了一大盘，你别说！还真的好吃，黏糊糊、滑溜溜，酸辣可口，一会儿盘底见光！我把剩下的地瓜叶让爱人送给邻居。于是，爱人提着剩下的地瓜叶，去敲邻居家的们，邻居开门后，听到爱人说：“大姨，我们家那口子弄来一些地瓜叶，不知您愿不愿意要？”大姨答道：“要，要！这可是好东西！多少年没吃过这东西了！”

第二天下午下班后，一进门，爱人对我说：“快点尝尝，邻居家大姨刚送来的地瓜叶窝窝头，还热乎乎的呢！”我放下包洗了洗手，拿起一个，掰了一块，放到嘴里一嚼，软软的，绵绵的，有点粘、有点咸，还有点五香味，好吃极了！我对爱人说：“明天早上，剩下的这几个，我当早餐了！”爱人说：“好吧！你明天下班后再掐点回来，我也蒸点窝窝头吃！”我答道：“没问题！”

晚上，坐在沙发上看电视剧，剧情不是很吸引人。我突发奇想，地瓜叶到底能不能吃？吃了有什么好处？于是我打开手机百度了一下，没想到地瓜叶不仅能吃，还有许多好处呢！心想当年老家的人没有菜吃，怎么不知道呢？

地瓜叶广泛分布于中国各地。其翠绿鲜嫩、爽口，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等，具有改善便秘、调节血压、促进乳汁分泌的功效。

1、生津止渴。地瓜叶味甘、性凉，含有一定的水分，具有生津止渴的功效，可用于治疗暑热引起的口干、口渴症状。

2、补充营养。地瓜叶的营养丰富，含有较多维生素A、维生素C以及各种矿物质，其中钙、钾含量很高，适量食用可为机体补充营养，还能提高人体抗病能力及免疫能力。

3、改善便秘。地瓜叶中富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，加快食物的消化吸收，能起到清洁肠道的作用，适量食用可改善便秘。

4、调节血压。地瓜叶中富含钾元素，适量食用可维持体内渗透压平衡，调节血压。而且地瓜叶中含有黏液蛋白，可维持动脉血管的弹性，预防心血管疾病。

5、促进乳汁分泌。地瓜叶富含黄酮类物质，具有通乳汁的效果，因此适量食用能促进乳汁分泌。

地瓜叶的润肠通便效果较强，肠胃虚弱者不可一次性过量食用，大便溏薄者应禁食。

第二天中午吃饭时，我把吃地瓜叶的好处讲给了同事们吃，几位同事听后，说：“马主任，饭后您带着我们也去掐点地瓜秧,回家也品尝一下它的美味！”我说：“好的！”于是，饭后，我带着几位同事来到地里，说着、笑着采摘地瓜叶......

看着同事们冒着烈日采摘地瓜叶的身影，想着餐桌上品尝地瓜叶----这一“美味”的场景!忽然觉得和同事们共享我的所学（地瓜叶的好处）和劳动成果，真是一件高兴的事情！

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