一碗咸米
时间过的真快，转眼之间，几十载春秋已过。唯独难以忘记的，也仅有这一碗咸米。
生在铁河边，长在大米窝。记得很小的时候，老人们都很自豪。常说，大米窝窝，娶媳妇不难。以前看的是门楼，现如今是吃饱饭。到后来，人们都富有了，这些说法都淡忘了。可以人们却保留了吃咸米饭的习惯。
有一远亲戚，今年都六十多了，都忘不了他小时候为了吃一碗或者叫吃一次饱饭，推着铁环从县城到我们那里的事。想起来，是趣事，更是心酸。咸米饭，是好饭，简单的家常饭。
什么山珍海味，佳肴美馔，也许永远比不上这黑茶蛋饭。不经历无从理解人们对咸干饭的感情！
咸干饭的品种很多，做法大同小异。说品种多，主要是根据它的衬菜来区分的。按季节，春天可以有干菜做衬菜，比如干罗卜干、干豆角等，夏季可以有豆角等，秋冬最常用萝卜了，当然包括胡萝卜。说做法大同小异，是因为流程一样，最好用两个锅同时作业，一个烧水煮米，米煮六七成〈我们叫米伸腿〉，一个炒五花肉和配菜〈无肉也可以〉。然后把半熟的米盖到半熟的菜上，记得用筷子戳一些眼儿，再沿锅边续些许清水。盖上锅排儿。大火烧，上圆气，转小火。直到锅内有咔嚓咔嚓的声音就差不多了。这时不要急于打开锅盖，要再焖几分钟。。。。。。哈哈哈，全过程都是技术。老家的老太太们最拿手。眼高手低，做失败的大有人在。
我有个六叔，穷的叮当响，长相可以说是不咋地的。可是他娶的我的那个六婶，可以说漂亮的很。后来堪称我们的村花。主要就是他家有地，我三爷会种稻谷，家里粮仓里满满都是陈年谷子。据说，当时女方来我们庄他家看家底，一眼看到那些用泥巴胚子磊的四个粮仓后，二话没说就答应了这门亲事。后来，我那六婶给生了两女一男，也就是我的叔伯妹妹弟弟。现如今一大家子人，过的和和美美。试想，没那大堆的谷子，说不定我六叔光棍着呢。
时光远去的是人的容颜，却未曾走远的依然是乡音乡情。不管外部再变，我们每个人身上那些土的掉碴的传统不可改变。不变的传统，铭刻着时光的印记，传承着百年的韵味。有人问，你咋那么喜欢吃咸米饭，自己还会做。我唯一的答案，就是:一碗咸米，已经成为我的习惯，成为南召人的标志。（作者简介，李永，南召县云阳镇工作人员）
换一换
