说起龙凤，是中国人的图腾。《孔丛子记问》：“天子布德，将致太平，则麟凤龟龙先为之呈祥。”在汉语言中有龙凤呈祥，龙飞凤舞的成语。而图腾龙凤的寄托，则预示着百姓生活吉祥如意，人生经历幸福美满！
如何吉祥如意？怎能幸福美满？当然表现在吃穿住行。以吃为先，如将龙与凤，放置在饮食之中，最常见的就是龙爪凤翅了。
其实龙与凤，只是人们美好的愿望，反应在食材之上，则是鸡鸭鱼肉中的老大——鸡也。
在曾经的记忆中，吃鸡肉最好的部位，莫过于肥硕诱人的鸡大腿，营养丰富的鸡胸脯。因为每次吃鸡，桌上的主人总会将肉厚的鸡大腿，搛给年长者或尊贵之人。而鸡的末梢部位，如翅爪头脖等，由于皮之附骨肉之嫌少，终是吃鸡最后的残留。
而改变鸡好吃固有的印象，是曾经的领导，咱派出所所长的称道——龙爪凤翅也。所长姓孙名斌，淮扬菜故乡的扬州人氏。由于是位造诣颇深的老学究，在吃鸡问题上当然有所讲究。尤其是鸡爪和鸡翅，他认为是鸡身上，最值得品味，最富有营养的部位。为何？孙所长曾经的侃侃而谈：“吃肉要进补活动之肉。因为鸡爪鸡翅活动频繁，加之血液流动在末梢，虽肉之较少，但吃之有味。民间有龙凤呈祥之说，我以为这龙爪凤翅，是对鸡爪鸡翅的最好注释。”也难怪，所长每天有喝二两的习惯，如果啃上龙爪凤翅，起码得半斤以上。
一次，在派出所过生日，是孙所长专门让老伴，从乡下带来一只大公鸡。在生日快乐的晚宴上，孙所长䏻将两只鸡爪和鸡翅，搛到我的碗中，其祝福的话语为：“祝小申像龙爪凤翅一样，先脚踏实地，再展翅高飞！”所长的殷切希望，在日后的努力中还真应验。吃龙爪，脚踏实地了一辈子；只是品凤翅，始究飞行在屋檐之下。
现如今，老百姓生活条件好了，吃鸡成为常态。不过曾经好吃的鸡部位，当下成了生活中的颠倒，过去不被看好的鸡爪鸡翅，升格为人们的追宠；其华丽的转身，已经演绎成现实版的龙爪凤翅。
以家人的爱好为例，每当儿子休息来家，在看望二老的点餐做菜中，就会红烧一碗龙爪凤翅。其实，看似儿子对老爸老妈的孝敬，不如说是他的最爱。因为一看到他啃的津津有味，我同老伴总会喜笑颜开。儿子学过厨师，他则将鸡爪鸡翅一锅烩，起名为“龙凤呈祥”。根据儿子对鸡爪烧菜的起名，老伴也在烹饪鸡的过程珠，
不断发明创新。如二龙戏则将肉过水的鸡爪，同清汤肉圆一同烩制。而龙虎斗，则是用鸡爪与红烧肉同烧。
二龙戏珠的菜名还算贴切；到是龙虎斗的称谓差强人意。因为此菜哪里是龙虎斗，分明是龙猪争。
小孙女对龙爪凤翅，更加情有独钟。不过她的要求有点新潮，凤翅要尝烧烤的，龙爪要吃无骨的。为了满足孙女的需求，老伴买来电饼铛，请教邻居剔鸡骨。至于凤翅的烧烤，主要靠洗净划开后的腌制。除了葱姜蒜盐糖酒外，还有五香大料咖喱粉。用上混合调料腌制三四个小时后，待凤翅溢出香味，再通过电饼铛的烤制，其人间的美味，便大功告成。如此烤翅的吃法，不仅小孙女大呼过瘾；连我同老伴也刹不住张开的味蕾。
而龙爪的剔骨，则有一定的难度。先要将洗净的龙爪在调制好的卤汁中，泡上两到三个小时。然后，在热锅里煮沸十多分钟，再放入冰水里浸泡片刻，只有通过冷缩热涨的原理，龙爪的剔骨方容易操作。而剔骨后的龙爪，需再次入锅稍微煮一下便可。
至于无骨龙爪的吃法，当然以凉拌为主，而凉拌的调料可根据各人的口味。小孙女吃龙爪喜欢加入番茄酱，其甜中带酸的吃法，有种西餐的味道。儿子吃龙爪习惯十三香的调制，味浓则爪才香。我同老伴需加入辣椒酱，在色香味中是以红取胜。
其实在生活中，龙爪凤翅无论何种吃法，吃的是一种感觉；是一种情调；是一种愉悦；更是一种幸福！
