◎   袁  丹  银  红榜作家 •江陵

春天万物复苏，大地换上了新装。这个季节，市场上的蔬菜也逐渐丰富起来。其中，有几种看似不起眼的野韭菜、荠菜、枸杞、蒲公英等野菜，正翩翩起舞竞相展示自己的风采。

前不久，朋友陈伟夫妇驱车来家拜访，想不到还携带一大把野韭菜，看见很高兴。“我们昨天去乡下玩采摘的，不知您郎嘎喜不喜欢吃？”他妻子如是说。捧着绿葱的野韭菜面对伟子，知我者莫如你。话音即落，他们两口子开心一笑。

我喜欢到郊外扯些野韭菜且腌制，其做法很简单。野韭菜的兜子是白色果子如蒜头，先切下用盐腌制，把叶子放在太阳下晒一会，再用生姜、尖椒丝，洒点盐用手揉一会，待拧干水渍，然后装进玻璃瓶子，封存三天后即可食用。当放在碗里淋点小麻油，吃起来满口生香，格外开味下饭。

每吃到野韭菜，不由想起“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱任意长。”这是明朝徐渭描写野韭菜的诗句。还有“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。“苏轼对于春韭更是厚爱有加。难怪杜甫则在《赠卫八处士》诗中有云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。”所以，对于野韭菜，不但诗人喜欢，也是很多寻常老百姓的餐桌美味。

野韭菜，以其浓郁的香气和细腻的口感，赢得了众多食客的喜爱。春天的野韭菜，更是一年四季中最为鲜美的。它的紫根细叶，不仅味道浓郁，营养价值也比普通韭菜高出许多。野韭菜与鸡蛋和黄豆芽的搭配，更是一道色香味俱佳的佳肴，让人在春天里也能享受到满满的幸福感。

另外，说到荠菜，俗称野嘎菜，被誉为“野菜之王”，它的出现总是预示着春天的到来。其菜身穿一袭清新的绿裙，带着淡淡的甜味和新鲜的香气，无论是包饺子，还是做煎饼，都能让人回味无穷。一般吃法，将野嘎菜洗净在锅里焯水，切成细末伴腊肉丁爆炒，昵称妈妈的味道，人们亦叫“外婆菜”；这道菜的内在更让人称赞，它富含的粗纤维和胡萝卜素，是春季养生的佳品。若是做一碗野嘎菜豆腐汤，清爽可口，让人忍不住多喝几碗。

民间有“三月荠菜赛仙丹”的说法，足以见得人们对它的喜爱和认可。在这个时节，遇到荠菜，不妨多挖一些，多买一些，带回家中烹饪，不仅能品尝到春天的鲜美，还能为身体带来诸多益处。

再说枸杞芽，我们本地方言叫“枸椒藤子”或“枸椒尖子”。虽然不如前两位名声显赫，但它的营养价值和独特的风味，却让它在春季野菜中独树一帜。枸杞芽富含枸杞叶蛋白，对中老年人尤为有益。一道凉拌枸杞芽，简单却不失风味，是春季里的一道清新小菜。

于是，老人曾说过，大鱼大肉吃多了，偶尔尝尝鲜也是别有一番滋味。春天的野菜，不仅仅是地里的宝藏，树上的槐花、香椿也同样值得关注。这些不起眼的食材，正是春季赐予我们的美味佳肴，千万别错过了食用的最佳季节。

春天，各色野味儿如雨后春笋般萌发，爱尝鲜的朋友这下可有口福了。它不仅遍布田野和路边，更是春天里不可或缺的一口鲜味。地里的野嘎菜、蒲公英、野韭菜、枸椒尖子……树上的柳蒿芽、柳芽、香椿叶、褚不揪层出不穷，鲜香味美、可谓是春天的盛宴。但是这些野味都有共同的特点——含草酸，一定要焯水才能放心食用。殊不知，野菜不仅颜值高，内涵更是丰富，蕴藏着惊人的营养价值。它们的到来，让春天的餐桌变得丰富多彩。

最后，说到蒲公英，很多人可能首先想到的是那漫天飞舞的黄色小花，或者是童年时吹散的“降落伞”。其实，蒲公英不仅是一种充满生机的植物，更是一种被中医誉为“草药皇后”的宝贵食材。

随着春天的到来，万物复苏，大自然中的蒲公英也悄悄崭露头角。蒲公英不仅是一种常见的野草，还是一种极具营养价值的野菜。在中医理论中，蒲公英被认为具有清热解毒、养肝明目的功效，是春天养肝的绝佳食材。

摘一把蒲公英叶，先洗净，待沥干水分，再切成细丝备用。蒲公英的根部也可以食用，但如果不喜欢其苦味，可以去掉根部。做一道美味的枸杞叶清肝明目汤，它可以帮助我们排出体内的毒素，疏通肝气，是滋补身体的理想选择。喜欢的朋友可以试着在家中制作，享受这道既养生又美味的春季汤品。

在春暖花开的季节，做一碗枸杞嫩叶汤，或用素油爆炒，或焯水后凉拌一盘，不仅滋润我们的身体，而且让我们的“心灵之窗”更加清晰明亮。通过这样的饮食调养，感受美食带来的愉悦。

当我们去郊外采摘野菜，既能享受春天的馈赠，又能品味大自然的鲜美。无论是荠菜豆腐汤的清新，野韭菜鸡蛋炒黄豆芽的鲜美，还是凉拌枸杞芽，蒲公英素炒的爽口，都是舌尖上不可多得的美食。

三月暖风，春雨绵绵，滋养着万物生长。还有这些野菜，悄然成为了餐桌上的新宠。虽说野菜的名字听起来有些朴素，但它们的营养价值不容小觑。总之，从田间到餐桌，春日野菜的盛宴，每一口都是春天的味道。

   

2024年3月26日写于江陵