图为老式杠杆式饸饹床子。
居民使用手柄式饸饹床制作莜面。
“饸饹床子”是河北省张家口市一种制作面食的工具,使用杠杆原理,用于压制饸饹面和粉条等。
饸饹床由一条粗壮的横木和三根纤细的小木棍组成,形似一匹小木马,精巧可爱。在横木的一头有一处碗口大小的圆形窟窿,窟窿底部被穿透了许多细小的孔,圆形窟窿就是饸饹床平时放面团的位置,窟窿上盖了一块与其大小相当的圆形木头疙瘩,木头疙瘩上横着一根木柄,将饸饹床子架在锅台上,把和好的面团塞入饸饹床子带眼儿的空腔里,用力按压木柄,就形成了面条。一台纯手工木制饸饹床不仅让我们看到了老一辈人的聪明才智,更感受到了浓厚的年代氛围。
图为手柄式饸饹床制作的莜面。
随着社会的不断发展,饸饹床也在不断地变化,从杠杆式饸饹床转变为手柄式饸饹床,将和好的面团放入饸饹床中,只需转动手柄,就可将莜面轻松挤压出来,美食的制作变得越来越省事。