南和特色——小米儿面煎饼
文/笔架山人
“二月二，刮大风，拾干柴，摊煎饼”。
说到煎饼，大家应该都不会觉得陌生。走在街头巷尾，总能寻找到煎饼摊主忙碌的身影。但是，我们今天要介绍的煎饼主角可是不一般！这里的煎饼被列入河北省非物质文化遗产名录。你说厉害不厉害？话不多说，这就带大家进南和，去品尝那里独一份的美味——南和小米儿面煎饼。
相传，煎饼是由古代先民祭祀太阳神供品演变而来。据说，它圆圆的外表薄如纸，浓缩五谷精华，表达万物生长靠太阳的感恩之心！
煎饼这一食品在南和至少也有六百年以上历史，其制作技艺都是祖祖辈辈言传身教传承至今。
南和县位于太行山东部平原地带，是个农业县。这里土肥水丰，适合粮食耕种，素有“不求天”“小江南”之称。这里以驰名品牌“南和金米”为代表的豆类、谷物、玉米等粮食作物极赋盛誉，为集谷物、玉米、豆类等精华的煎饼，具备了得天独厚的物质基础。
特殊的环境让这里的人们在粗粮细作上下足了功夫，其中最具代表的当属老少咸宜的煎饼。
据传在清光绪年间，煎饼在南和就有流传。如今在南和提起做煎饼，大家公认的就是赵国强。对于身影遍布中国各地各个街道、人们最熟悉不过的小吃煎饼，这个出身于穷乡僻壤的南和煎饼，到底有什么不同呢？那就是，这里的煎饼带有南和特色——小米儿面煎饼。
赵先生不仅擅长烹饪，还是美食专家。他把传统的煎饼材料及制作工艺进行了改良，将磨细的南和特产小米替换了小麦面粉，并对工具工艺等方面进行了成功改良。南和小米面煎饼的食用方法很多，可直接吃、卷菜吃、蘸酱吃、泡着吃。南和小米儿面煎饼现已做为南和特色走进大小酒店餐桌，已成为享誉省内外名吃。
说了这么多
你嘴馋了吧？
一起走进南和，
品尝这份舌尖上的美味吧！
作者简介：闫永江，号笔架山人，现供职于南和县应急管理局，喜欢书法，曾得到白惠臣、薛鸿群等著名书法家亲手传教，受书法家薛国章老先生赏识，被收为入室弟子，性懦好静，不喜欢参加书展比赛等公共活动。
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