俗话说“初一饺子初二面”，大年初一家家户户都要吃饺子。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的寓意，是人们对新一年的美好期盼与祝愿。

肉馅中放入适量葱末、花椒粉，热油泼出香味。杨世鑫 摄

酸菜用冷水洗净后切丁。杨世鑫 摄

再放入适量五香粉、姜粉、生抽、老抽、盐，香油少许，与酸菜丁拌匀备用。杨世鑫 摄

在包饺子时，人们常常将硬币包进馅里，最先吃到硬币饺子的人，最有福气，被称为“抢头福”。

冷水和成偏硬的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。杨世鑫 摄

擀成中间厚两边薄的饺子皮，放入调好的馅料，挤成大肚饺子。杨世鑫 摄

大年初一不光要吃饺子，还要穿新衣，寓意新的一年从头开始；拜大年，晚辈给长辈拜年，问候生活安好，健康长寿；长辈给压岁钱，是关爱，也是祝福。