“刚出炉的军屯锅盔外皮烤得焦香，趁热吃，一口咬下去油脆脆的，里头的面又有嚼劲，味道也丰富可口，花椒刺得你双唇麻酥酥的，像在跳舞。”这可不是“吃货”在向外地人介绍当地美食，而是最近我正在看的一本书《鱼翅与花椒》里，对四川成都街头小吃“锅盔”的描写。

作者扶霞·邓洛普是英国人，20世纪90年代初到四川大学留学，在成都期间，被四川美食吸引，课余之外还跑到四川烹饪高等专科学校，学会了十六道川菜，从而开启了探索和研究各类中华美食之路。从初来乍到时畏惧，到打破成见去尝试，再到勇于接受、理解，作者始终用包容和尊重的心态去看待中国的饮食文化，完成了从置身事外到融入其中的角色转变。

《鱼翅与花椒》，我经常读着读着就会笑一笑，笑是一种认同也是一种欣赏。当作者走出宿舍楼，走向菜市场，走进成都的“苍蝇馆”，站在街头巷尾和摊主讨论菜品做法的时候，我想扶霞·邓洛普是真正地热爱川菜，把四川当成自己的第二故乡，她才能写出坦率真诚的文字，使人读后会唇齿留香，回味无穷。在她的笔下，不仅深入地描述了寻味过程、美食滋味和制作细节，还给出了大量多元有趣的解释。比如，吃火锅中的涮鹅肠，就像在咀嚼“旧单车车胎”。

《鱼翅和花椒》并不是一本讲述食谱的书，而是一种文化和另一种文化的碰撞和交流。人间烟火、异国食客、杯盏锅碗，呈现的不仅是舌尖上的中国风味记忆，还有作者对中国文化的感知、思考。

文化自信能让我们以一种单纯的方式看待世界，能提升我们的同理心和理解力，尊重有不同立场的人，并寻找共识，正所谓：“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同。”