河北省张家口市张北县大河镇长势旺盛的莜麦。

莜麦，别名玉麦，铃铛麦，是一年生草本禾本科燕麦属草本植物。秆直立，丛生，高60—100厘米，通常有2—4节。叶鞘松弛，鞘缘透明膜质；叶舌长约3毫米，顶端钝圆或微齿裂；叶片扁平，质软，长8—40厘米，宽3—16毫米，略微粗糙。圆锥花序疏松开展，分枝纤细，有棱角；小穗长2—4厘米，轴细且坚韧，无毛，常弯曲，第一节间长达1厘米；6—8月开花结果。莜麦在中国西北、西南、华北和湖北等省区都有栽培，喜寒凉、耐干旱、抗盐碱、生长期短，常野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处，喜酸性土壤，常用播种繁殖。

河北省张家口市张北县大河镇莜麦种植。

河北省张家口市张北县大河镇收割的莜麦。

河北省张家口市张北县大河镇收割的莜麦。

河北省张家口市张北县大河镇农民在给莜麦脱谷。

莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量很高。莜麦面粉中蛋白质的含量为15.6%，它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。果实可磨面粉制作各种面食，或栽培作牲畜精饲料。莜麦具有降血糖、降胆固醇、清热解毒、补虚养心等功效，能有效辅助治疗糖尿病、冠心病、高胆固醇等病症。对降低血脂，动脉粥样硬化、高血压等均有疗效。