钱兆红和她的
无添加红薯粉丝
黄然 张殿云
钱兆红，一位艰苦创业者。她五十出头，是一个说话直，做事快，人美心善，极具魅力的新女性。她不仅自主经营着一个“再来饭店”，而且还管理着二百亩红薯种植基地，传承传统手工制作无添加红薯粉丝，还利用田头草地水塘散养鸡，鸭等，直销鸡鸭及鸡鸭蛋。生意做得红红火火。令人欣赏与敬佩。
“再来饭店”位居清江浦区忠义物流园门前，是黄码乡属地，距离我们所居的市区稍远，可以说到那里去不是很方便。然而，我们却慕她名已久，垂涎她那里美食已久。这个周末我们撇开市区诸多的特色酒店，舍近求远，迎着寒风，来到“再来饭店”，朋友一聚。我们就是奔着钱兆红而去的，我们就是奔着她那里的纯正美味和红薯粉丝而去的。为的是一品为快。
“再来饭店”没有绕眼的豪华装饰，朴素得有如上世纪八十年代的村居，门厅没有显耀的吧台，却有让人叹为观止堆积如山的红薯粉丝，购买粉丝的前脚走，后脚来；各包间也极尽简单，墙上没有挂件，地上没有摆饰，就是餐桌椅也是那种朴素得极具亲和力老式样。一目了燃一看便喜欢上了。正是午饭时间，客人虽未饱满，但也络绎不绝。
我们七八个人，聚餐在其二楼一小包间，窗临大路，车来车往；蓝天白云，村郭远景，一览无余。桌椅整洁清爽，服务周到。真的让客人舒心。
正是吃粉丝的季节，我们叫了三道以粉丝为主打的菜肴：火锅羊肉炖粉丝、小炒蚂蚁上树、大白菜烧粉丝，还有一个可算是粉丝的姐妹——炒粉。这算不算粉丝宴？这是不是粉丝荟萃？这与其它几个菜，均是无公害纯绿色食品。这么多的粉丝都没能让我们吃腻。相反，我们还向火锅内多次添加粉丝。可以说，这一回粉丝让我们吃得淋漓尽致，爽到劲爆。
酒兴处，我们邀来老板钱兆红，深入了解她的“再来饭店”和红薯粉丝。
“再来饭店”，是钱兆红一手打造起来的，创业于2011年，至今已走过十多个年头了。开始叫“兆红饭店”，后应一些老客户要求改为“再来饭店”。钱兆红说，这样更通俗、亲和。虽然饭店规模不大，但钱兆红一样当作大事业来做。她说做餐饮的食品安全是大事，必须时时关注，人人关注，没有安全做保证，你还能做什么餐饮服务？她力从源头抓起，从不进成品或半成品的食材，就是调味品也多是她家大厨自己勾兑。目前很多食材都来自于自家种养殖，足以保证物鲜源正。单有安全食材，焉能吊起客人的胃？钱兆红绝对是个有心人，善待每一个往来客人，给客人以极大的热情与真诚，笑脸迎送；她以最大的优惠让利给每一个客人，比如同样客人同样的菜品，在其他饭店要消费千儿八百，在她这里至少给省下二三百元。这岂不就是一个真实惠！当今社会，唯利是图者不少，伪劣产品此起彼伏。钱兆红不为暴利心动，努力打造让人放心的绿色食品。她的红薯粉丝、鸡鸭等，吃过的人都赞不绝口。她说：只有自己参与种养的，我才能给我的客人最大的保证，保证绿色无添加。她聘请的大厨也秉持传统制作理念，她说：我们要传承光大传统淮扬美食文化。这一理念有如一枚金子闪闪发光。
一个偶然，有客人向她吐槽说现在的粉丝不好吃，没有小时候的味道。说者无意，听者有心。钱兆红发现这无添加纯手工制作的红薯粉丝就是一个可发展的商机。隔壁批发市场粉丝虽多，三五块一斤的有，八九块一斤的也有，但是真假难分，优劣难辨。她想自己生长在农村，乡下还有好多亲友，何不去种红薯、作粉丝？她敢想敢做，经过一番深思熟虑和深入调研后，雷厉风行在北吴集承包了二百亩土地作为她的红薯种植基地，收获的红薯全部用来以传统手工制作无添加红薯粉丝。从种植红薯，到红薯粉丝上市，所有过程都在她的抓、管、控之下。她说：这样制作的红薯粉丝投放市场，我才能有底气说保证质量，不好吃不要钱。
钱兆红的无添加红薯粉丝，正如她所经营的“再来饭店”一样，不图省事，不图赚多少钱，图的是把事业长久的做下去。钱兆红的无添加红薯粉丝正在以抖音等直销渠道源源不断地走进千家万户。
我们认为钱兆红的这一赚钱理念才是真正的“赚”之道；我们相信钱兆红才是真正的大赢家。我们给她点100个赞。
钱兆红通过自己辛勤努力，经营比较成功。自己富了，她也不忘周围的姐妹们。她表示，以后将会带动附近的黄码乡一带的留守的闲散村妇都行动起来，搞绿色产业，让妇女们在照顾好家庭的同时，赚一份收入，提升人生品位，提高生活水准。我们期待并祝愿钱兆红心想事成，为社会作出新贡献。 艰苦创业者要宣传，好产品也要宣传呐。
2024.1.12
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