散曲十首《羊肉篇》

/石春生（山西）

【仙吕·游四门】

砂锅羊肉2首（通韵）

      鲜汤烧暖上桌桌，羊肉满锅锅。萝卜山药宜掺和。炖软就馍馍。馞，肚肚再摸摸。

       桌桌都赞味儿鲜，羊肉引人馋。汤汤滚烫浇揪片。营养会齐全。咱，堪比坐金銮。

注释：“揪片”晋中面食之一。‘馞（音bó博）’：意思是香气浓烈。

【仙吕·上京马】

说山药2首（通韵）

        长山药，美食原料，祛病强体寿身宝。妙，熬煮软、仙丹造。

       仙丹造，替当丸药，湿热虚泄肿毒消。妙，腰痛愈、含神效。

【双调·碧玉箫】

家常熬羊肉

        羊肉糕糕，姜块块煨焯；土豆条条，蒜瓣瓣烹熬。花椒纱布包，生抽料酒调。香味飘，红辣椒极妙，瞧，热汗丝丝冒。

【越调·小桃红】

羊肉炖山药（通韵）

      且说营养论何题，重点应标记。荤素相和胃舒适，顺心思，三餐香饭精材质。最佳配方，切合实际，羊肉炖山药可常食。

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【 双调·沉醉东风】

羊肉熬菜

       羯羊肉、提前焖好，带原汤、配伍闲聊。酱油岂可添，山药焉能少，小人参、剁切粗条。豆腐花丫煮蒜苗，此菜品、祛寒耐饱。

【南吕·金字经】

羊肉与陈醋

       够味加陈醋，在心谈益年，属性分清为首先。然，识知偏又偏。该甄辨，发声传示传。

      浅话炖羊肉，弄清温热寒，控制调和不简单。餐，察知应转弯。千千万，各人须把关。

     两者同属性，再而三接连，证阐失和怎养全。联，有关延寿元。为康健，略微专一专。

注：    很多人吃羊肉时喜欢配一些食醋作为调味品，觉得吃起来更加爽口，更容易吸收，其实不然，这种吃法是不科学的。这是因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。

作者简介：

石春生，1969年2月生，籍贯山西省介休市，中华诗词学会，山西省诗词学会、介休市作家协会、晋中市楹联协会、黄河散曲社会员，汾河散曲社秘书长。晋中市名厨协会常务副会长，中国烹饪大师，中国晋菜大师，晋中市特级烹饪大师，中式烹调高级技师，中式面点技师，中国美食营养师，食品安全管理师，三晋工匠·民族品牌·工匠精神奖 获得者，宏扬晋菜·功勋人物奖 获得者，中国名厨·白金奖 获得者,中国烹饪·金匠奖 获得者等。