隆冬时节忆酸梨
文/刘文亮
又是一年隆冬季，恰逢冠疫肆虐时。封控放开不久，不幸中招，几经煎熬，阳后初愈，但仍咳嗽不断，不由想起儿时止咳神物——冻酸梨。
家乡地处黄河故道，儿时的记忆里，庄前庄后，村东村西皆多沙丘（俗称沙土岗子），丘有大有小，或高或低，连绵起伏，绵亘几里。沙壤贫瘠，难以稼穑，聪明的祖先就在沙丘之上遍植果木树，即有了一定收入，还能防风固沙，可谓一举两得。果木树大都成片成园，以桃、杏、梨为主，当然也不乏桑椹、李子、大枣、山楂、柿子、苹果之类，还有为数不多的沙果、核桃等。家乡籍此成为远近闻名的“杂果之乡”，北方大众的水果在这里大都能找到。
梨行里梨的品种不少，有脆甜多汁的鸭梨；有甜软可囗的面梨；有颜色金黄、硕大喜人的马皇梨；还有金香梨、雪花梨，其中还有一种最不受人们待见、颜色淡绿、皮厚核大、渣粗汁酸的酸梨。几乎每个梨行都有那么几棵，每年白露时节梨子成熟，人们都懒得去摘，任其满树果实自由坠落。
渐渐长大后，对难吃的酸梨曾起几多疑问，如此难吃，为何要种？天生吾才必有用，难道梨就一无是处？多经查询考证，发现酸梨并非一无是处，甚至还有不少的优点哩。 首先，酸梨生性泼辣，适应性强，能帮助其它品种的梨传精授粉，提高坐果率，增加收成。难怪每个梨行总有那么几棵，原来是以种树的身份存在啊。其次酸梨也并不真的那么难吃，只是你没吃对方式，记得生产责任后，自家的果木行里也有酸梨，父亲舍不得酸梨白白扔掉，下梨时节把它连同其它梨种一同摘回家，其它的梨种稍作贮存，酸梨就赶集换钱，只不过要略做加工。赶集的前一天晚上，把酸梨洗净下锅煮，不加任何佐料，只是用火煮，先大火开锅后再文火慢煮，最二天赶集时，将烂烂的熟梨用担水的铁筲盛着，带上蓖麻叶（方便顾客买梨后往家带用，那时还不兴用方便袋。现在想想这方法即省钱又环保），到在集上大受欢迎，特别是一些年纪大、牙囗不好的老人更是热衷这一囗，熟酸梨吃起来，软软的，连味觉都变成甜的了。特别是煮梨时锅底剩下那碗的浓汁，暗红色，粘稠晶莹，糖稀一般。不，比糖稀不知好吃多少倍。不多时就被抢购一空。价格自然要比其它品种的梨高出不少。只是这样卖太过麻烦，还得费柴禾，各家梨量又不多，就不愿费力做了，宁愿任其扔掉。 再一种吃法就是，将摘下的酸梨存放好，等到冬天，特别是干躁的冬天，流行感冒严重，咳嗽的病人较多时，在赶集的前天晚上，把存放的酸梨取出，露天置于室外，经晚上低温冷冻，原本黄灿灿的的酸梨变成一个个黑黢黢的小铁蛋，到在集上准保畅销，价格还好。因为人们都知道，这样的冻梨止咳平喘，化痰利肺，已化身为药，其它梨种就没有这样的功效。难怪现在一到冬天，便有人不惜高价求购冻酸梨。再次，酸梨还能漤柿子。常言道:卤水占豆腐，一物降一物。新摘的柿子又硬又涩，难以入囗，将其与酸梨放在一块，不需要太多，百斤柿子只需十个二十个酸梨，静待几天，柿子便软甜可囗，红艳诱人。 你看，酸梨的这功能是不是挺强的？
唉，一切的一切都变成了美好的回忆。因为新千年年初，人们急功近利，把原本成片的果木行子毁掉，换植成速成杨了。别了，记忆中的果木行，再也不易吃上犹如药剂的冻酸梨了。
