蒋坝菜肴
——淮扬美食靓丽风景之十
洪泽区蒋坝镇是运河枢纽洪泽湖畔的明珠。洪泽区委常委、组织部长、蒋坝镇党委书记王加祥、镇长丁俊光介绍，蒋坝镇历史悠久，江淮锁钥，文化独特，拥有世界文化遗产洪泽湖大堤，千里长淮第一闸——三河闸在其境内。这里饮食文化底蕴深厚，名闻遐迩，是淮扬美食靓丽的风景。近期应蒋坝镇党委政府邀请，淮安市洪泽区运河淮河文化研究会、作协、本刊编辑部组织作家到蒋坝采风，感受其独特魅力。本刊将连续推出他们的采风成果，敬请各位关注，更欢迎各位到蒋坝实地品尝，一饱口福。
丰杏园里醉芬芳
赵建学 夏宝国
2023年8月16日傍晚时分，我们一行慕名来到位处蒋坝镇中街的丰杏园酒店，值班经理热情接待。同行者有洪泽湖博物馆长原馆长裴安年先生、对淮扬美食有一定研究的资深教育工作者张宽本先生。
这家饭店面积：2600平方。接待规模，有12个厅，可同时接纳150人。店面坐东面西，前面有规模较大的停车场。丰杏园酒店总经理翟玲，48岁，是位精明强干的女能人，淮安市第六、七、八、九届人大代表。6月19日我们来访时，她向我们介绍了有关情况。我们再次来访，翟玲外出开会，但还是打电话作了精心安排。
晚宴先后上了15道特色鲜明的菜肴，分别是1.菱角米 藕片炒大椒，色彩鲜艳；2.炕饺，小巧精致；3.捆蹄，刀工讲究；4鲢鱼头鱼圆汤，强强联合；5，香辢蟹，异味并存；6.盐卤老豆腐，耐人寻味；7.芡实茎，脆嫩爽口；8，黄瓜条炝猪肚，别出心裁；9.洪泽湖青虾，晶莹剔透；10，猪肝烧肥肠，不忍罢箸；11.炒生菜，万花丛中一点绿；12.浮萍银鱼羮，珍珠翡翠，令人陶醉；13.软兜长鱼腰花，满座称奇葩；14.铁板菜饭，清香灿烂；15.卤鸭头，玉液琼浆，与君同销万古愁。经再三劝阻，好客的主人才停止上菜。这些菜肴，裴安年赞赏有加。大厨师姓名李京荣，45岁，厨艺不凡，很想他到席上介绍介绍，但当晚客人太多忙乎于厨房，未能如愿，留下遗憾。张宽本认为，与传统蒋坝菜肴相比，丰杏园创新意识较强。
丰杏园另一特点是，每个包厢有浓烈的文化气息，墙上有字画，特别是专门备了一间书画房，安排了文房四宝，有雅兴者可当场泼墨挥毫。店招牌“丰杏园”2021年秋，由当时高龄92岁的著名书法家夏克智先生以隶体书写，遒劲大气，浑朴典雅，令人回眸，不忍移步。 功底深厚的翰墨与风味独特的菜肴交响辉映。
2023年8月18日星期五初稿2023年8月21日星期一再稿
