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北方农耕文化拾零
范俊来
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上篇 民间活动
摇耧/范俊来
种莜麦/范俊来
种向日葵/范俊来
扎笤帚/范俊来
养猪/范俊来
养鸡/范俊来
养狗/范俊来
养猫/范俊来
捕鸟/范俊来
拉风箱/范俊来
担水/范俊来
压粉条/范俊来
炸油糕/范俊来
扎霍乱子/范俊来
拾撂炭/范俊来
打阎王/范俊来
翻新年画/范俊来
点油灯/范俊来
扎荒杠/范俊来
制土坯（脱墼）/范俊来
打井/范俊来
赶牛车/范俊来
采蘑菇/范俊来
盖房/范俊来
种葱/范俊来
骑自行车/范俊来
赶马车/关中尧
编笊篱/马秀玲
打仰尘/韩丽明
榨油/韩丽明
做寿材/韩丽明
做游戏/韩丽明
耍水/韩丽明
推碾子/韩丽明
搂柴禾/冷丁
割枳芨/殷煌文
刨山药/张志军
拔草/张巨峰
拔麦子/张巨峰
放羊/张巨峰
做鞋/彭文礼
割莜麦/彭文礼
杀猪/喇嘛哥
洗澡/喇嘛哥
铡草/贾振声
捆个子/贾振声
捡麦穗/贾振声
咬虱子/贾振声
拾牛粪/贾振声
打连枷/贾振声
画墙围子/李兴盛
盘 炕/张志义
压栈/刘连根
放夜牛/白石
场收/白石
剪窗花/高学娥
蒸馍馍/高学娥
凿腊八冰/高学娥
过八月十五/高学娥
捏面人/高学娥
采艾草/高学娥
办丧事/赵士岱
串门子/刘明礼
酿醋/甘平
盖粮印/王骏章
钉马掌/张兰洲
办婚事/杨不扬
熬糖稀/王成海
交公粮/王成海
耕地/张书亮
杀猪/武俊丽
下篇 民间匠人
石匠/范俊来
木匠/范俊来
铁匠/范俊来
铜匠/张继梅
白铁匠/范俊来
篾匠/张继梅
弹匠/张继梅
窑匠/张继梅
毡匠/韩丽明
毛毛匠/王骏章
钉盘碗/范俊来
阉猪匠/张兰洲
泥瓦匠/范俊来
罗儿匠/高仝才
鼓匠/韩丽明
皮匠/马少东
榨油匠/张志军
剃头匠/杨东升
熬糖稀（68）
王成海
糖稀，对现在很多的年轻人而言，大概早陌生了，但在当初，那可是农村家家户户过年都要熬制的，也是人们特别喜欢吃的，尤其用它蘸油糕，绝对是难得的蘸料，它从来不和饺子一块搭配着吃，但和饺子却有着千丝万缕的关联。
北方人过年吃饺子，这个习俗由来已久。
吃饺子，按理说饺馅应该是肉多菜少才对，但在过去那个苦寒的年月，哪有那么多肉？农村一般人家尽管大多都养一头猪，但也杀不了几十斤，杀了之后还把大部分卖掉了，留下二三十斤就算好人家了，除了卖掉的猪肉，家里就余下了薄薄的几块，它们被暂时封存在所谓的肉囤里，只等过年才吃。吃的时候，其中有一部分必须剁成肉馅准备做饺子。可毕竟肉少，剁不了多少肉馅，可过年总得吃几顿饺子呀，那就用菜补充吧，馅里多放菜少搁肉，外表谁能看出来？
我们老家做饺子的菜馅一般都是胡萝卜，这个玩意儿人们家自始至终尽管不是很多，但也不会很缺，就是在大集体时代，到秋天的时候家里差不多也能分一麻袋，分上之后就储存在山药窖里，一直到腊月二十几的时候，取上两筐子做饺馅，洗尽，擦丝，在做饭的大锅里煮熟，那个时候人们家的锅尽管都很大，但也得煮三两次，把煮熟的萝卜丝攥成拳头大小的圆蛋儿，放在大柳条笸箩或竹筛里冻着，只等吃饺子的时候剁碎拌馅。记得我们家每年腊月煮的萝卜丝蛋儿得有一大筛子，够四五十个，吃一顿饺子用一两个小肉蛋儿，四五个大萝卜蛋儿。
每煮一锅萝卜丝，攥出萝卜蛋儿后会剩下半锅的汤，这些汤就是熬糖稀的原材料。
熬糖稀可不是三下两下的事情，有时候得在火炉上熬几天。反正就那个小铁锅，倒上一锅萝卜汤，就在炉子上“咕嘟”吧，一直从稀汤熬到发了沾黏，从一锅汤蒸发到锅底的少许，从淡淡的甜味到了特别甜的时候，糖稀就基本熬成了。
记得家里熬糖稀到半小锅的时候，姐姐就开始守候了，怕万一熬焦了前功尽弃，这个时候就会有溢起的沫子，紧紧地贴了锅腰一圈，发黏，变硬，像麻糖一般，姐姐用铁铲子铲下来，我和弟弟就分着啃，甜甜的，沾嘴沾嘴的，非常好吃。
糖稀熬成后，母亲会拿出一个大肚小口的小罐，小心翼翼地倒进去，不小心流到罐沿的糖稀，母亲就不自觉地用食指抿一下，然后把食指放到嘴里吮吸几下。
一直到把所有的萝卜汤都熬完了，也就攒下多半罐糖稀。看着我们紧盯糖稀的眼睛，母亲会对我们说：再等几天，到了大年蘸糕和馍馍吃，莜面要不能蘸它。然后抱着罐罐开门出去，往闲房的安全处放去了。 到了年底那天，家里往往还要炸些麻花，为了炸出的麻花颜色好看，母亲就把她的糖稀罐抱了回来，说要面里倒些糖稀，刚倒出一点点，父亲就大惊小怪地说：行了，行了，多留点给孩子们蘸糕吃。母亲嗔怪道：我哇不知道？那麻花也得炸的好吃点了哇，炸出来白枯蓝蛋的，甜不甜，咸不咸，有啥吃头？倒点糖稀又上色，又增加甜味，莫非不好？父亲听了也就不作声了。
到了过年那一天，中午饭除了炒几个菜之外，主食肯定是炸油糕。在一年四季很少用的那张炕桌上，除了摆置着我们平时难见的好几盘有肉的菜之外，赫然放了半碗糖稀……
《北方农耕文化拾零》编著范俊来先生简介
