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北方农耕文化拾零
范俊来
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上篇 民间活动
摇耧/范俊来
种莜麦/范俊来
种向日葵/范俊来
扎笤帚/范俊来
养猪/范俊来
养鸡/范俊来
养狗/范俊来
养猫/范俊来
捕鸟/范俊来
拉风箱/范俊来
担水/范俊来
压粉条/范俊来
炸油糕/范俊来
扎霍乱子/范俊来
拾撂炭/范俊来
打阎王/范俊来
翻新年画/范俊来
点油灯/范俊来
扎荒杠/范俊来
制土坯（脱墼）/范俊来
打井/范俊来
赶牛车/范俊来
采蘑菇/范俊来
盖房/范俊来
种葱/范俊来
骑自行车/范俊来
赶马车/关中尧
编笊篱/马秀玲
打仰尘/韩丽明
榨油/韩丽明
做寿材/韩丽明
做游戏/韩丽明
耍水/韩丽明
推碾子/韩丽明
搂柴禾/冷丁
割枳芨/殷煌文
刨山药/张志军
拔草/张巨峰
拔麦子/张巨峰
放羊/张巨峰
做鞋/彭文礼
割莜麦/彭文礼
杀猪/喇嘛哥
洗澡/喇嘛哥
铡草/贾振声
捆个子/贾振声
捡麦穗/贾振声
咬虱子/贾振声
拾牛粪/贾振声
打连枷/贾振声
画墙围子/李兴盛
盘 炕/张志义
压栈/刘连根
放夜牛/白石
场收/白石
剪窗花/高学娥
蒸馍馍/高学娥
凿腊八冰/高学娥
过八月十五/高学娥
捏面人/高学娥
采艾草/高学娥
办丧事/赵士岱
串门子/刘明礼
酿醋/甘平
盖粮印/王骏章
钉马掌/张兰洲
办婚事/杨不扬
熬糖稀/王成海
交公粮/王成海
耕地/张书亮
杀猪/武俊丽
下篇 民间匠人
石匠/范俊来
木匠/范俊来
铁匠/范俊来
铜匠/张继梅
白铁匠/范俊来
篾匠/张继梅
弹匠/张继梅
窑匠/张继梅
毡匠/韩丽明
毛毛匠/王骏章
钉盘碗/范俊来
阉猪匠/张兰洲
泥瓦匠/范俊来
罗儿匠/高仝才
鼓匠/韩丽明
皮匠/马少东
榨油匠/张志军
剃头匠/杨东升
酿醋（64）
甘平
柴米油盐酱醋茶，家家户户需要它！我喜欢吃酸，喜欢醋的醇香，喜欢酸爽过后的回味悠长！
又是一年陆月陆，奶奶又要准备酿醋的曲子了，曲子是酿醋必不可少的酵母菌，也不知啥时候定下这老规矩，每年农历六月初六这天，就是压曲子的最佳时机。奶奶坐在屋檐下的台沿上，怀里抱着一个红花洋盆，不停的揉捩着，盆子里便是麸皮加水和好的曲子料，看上去就跟钓鱼的鱼食一般样。
和好后奶奶便找来了专门用来盛放曲子的扁斗（红柳编制的小篮子），在底部和四周铺垫好了干净的麦草，将整块和好的曲料放了进去，再在上面铺些麦草，整理的很严实，最后将扁斗放在阳光下，压上土坯便开始发酵了。发酵好的曲子看上去很不受看，像是已经发霉了的样子，这就是生长出来的酵母菌，用时只需取下适量杂碎锤棉！
七月时许，奶奶便开始煮醋，把淘洗干净的粮食放入灶台上的大铁锅中，加水慢煮，这时我们可以给奶奶帮忙了，其实是等着想吃一碗煮粮食，一年当中除了腊八可以吃到煮粮食，再可没啥机会了，嘴馋的一帮孩子们争着抢着给奶奶抱柴烧火！
煮好的粮食要倒进院子里的大缸中发酵，奶奶拿着长长的擀面杖在缸里均匀的搅拌着，不时的在里面撒几把曲子末，待粮食自然冷却后便盖好缸口，定期搅拌，七天后再煮一些粮食投入缸中继续发酵，直到两口大缸投满后封好，再发酵半月后便可以拌醋！
这也到了九月份，奶奶准备好了大篰篮，按照所需用量，将麸皮倒入篰篮中，从缸里盛出发酵过的粮食，浇在麸皮上，然后便开始用手均匀搓拌，回来折翻，拌过的醋胚要放在炕上继续发酵，篰篮上面盖上干净的布单子，还要在上面盖上被褥，像个孩子一样被精心照料，奶奶每天要拌好几次才肯罢休！
七天后便可将醋胚放入缸中继续发酵了，奶奶拿着压醋的专用木耙，一层一层的往缸里压入醋胚，到缸口上更要压得瓷实些！黑油油的大缸在阳光下爆晒着，院子里飘来阵阵清香，这就是醋胚发酵的醇香味道！
到了冬天，奶奶会用麦草把整个发酵缸包裹了起来，怕天气太冷，冻破了大缸！
第二年七月份，奶奶开始汏醋了，这时的醋胚已经发酵好了，奶奶支起小桌子，在上面放一个汏醋坮子，先在坮子里面搭一些麻杆，再在麻杆上面铺垫一些麦草，出醋口是一节细竹筒，桌子下方放置一个渔盆，用来盛接流下来的醋。
奶奶掀去醋胚上面的黑醋皮，用盆子从缸里盛上醋胚，放入汏醋坮子里，在上面加水过滤，很快便流出了头醋，屋子里酸喷喷的香，整天还可以听到流水哗啦啦的小声响，将流出来的醋再倒入汏醋坮子反复过滤数次，便酿成了醇香可口的醋，酿造完的醋糟被晾晒到院子里储备喂猪，毫不浪费。
根据需要可以酿制出不同浓度的醋，白醋不是很酸，因为过滤次数要少，颜色也相对浅些，喝下后还会感觉有一丝甜甜的味道！酽醋的味道醇厚，颜色较深，堪称一绝，放在家里可满屋飘香！
奶奶的酿醋手艺后来传给了妈妈，并嘱咐妈妈酿醋知时节，谨慎不沾腥，妈妈也继续和奶奶一样，做着同样的事……
《北方农耕文化拾零》编著范俊来先生简介
