——淮扬美食靓丽风景之四
编者： 洪泽区蒋坝镇是运河枢纽洪泽湖畔的明珠。洪泽区委常委、组织部长、蒋坝镇党委书记王加祥、镇长丁俊光介绍，蒋坝镇历史悠久，江淮锁钥，文化独特，拥有世界文化遗产洪泽湖大堤，千里长淮第一闸——三河闸在其境内。这里饮食文化底蕴深厚，名闻遐迩，是淮扬美食靓丽的风景。近期应蒋坝镇党委政府邀请，淮安市洪泽区运河淮河文化研究会、作协、《清江文学》编辑部组织作家到蒋坝采风，感受其独特魅力。本刊将连续推出他们的采风成果，敬请各位关注，更欢迎各位到蒋坝实地品尝，一饱口福。
韩夕玉
人一生注定有许多缘分，结人缘，结地缘，结情缘。1986年7月，我与蒋坝不期相遇，在那里工作了一段时间。此后人虽然调离了，但是对蒋坝镇的感情丝毫未减，每个季度我都会去看一看。
7月26日下午，外地的5位同学来了。难得上门，作为东道主的我无能如何要表达好自己的心意。到哪儿吃饭呢？思来想去，觉得还是去蒋坝比较好。
早就听说蒋坝镇上有一家很出名的饭店叫“宏福楼酒家”，我们慕名前往。
蒋坝美食名不虚传，晚上来蒋坝吃饭的特别多，主街道两侧已经停满了各式车辆，我们好不容易找到了一个停车位塞了进去。
宏福楼酒家地处蒋坝镇街道中心地段，是一幢坐东面西的二层小楼，它简洁、优雅，其中“宏福楼酒家”五个金色大字遒劲有力，过目就能留下深刻的印象。
我和几位同学们刚刚落坐，一位提着青化瓷茶壶女子轻轻地走近我们身旁，给每位客人倒了一杯热茶。然后又把菜单送入我手中，我顺手在菜单上点了起来，一口气点了12个菜，还要继续往下点。这时记录菜单的女子劝起我来：老板，您点这么多可能吃不完，要不您看看，这12个菜先吃吃。如果不够再点，您看怎样？
到饭店吃饭第一次遇到劝客人少点菜的，我这才注意到这位女子，她面容端装，两眼清澈透亮，仿佛是黑夜里闪烁的星光，看上去就觉得是有阅历、有主见、有格局。
旁边的服务员看出了我的疑问，急忙介绍道：这是我们饭店老板娘李厚梅，我立即起身与她握手致谢。
一会儿菜来了：蒋坝鱼圆，肉饼豆腐圆，软兜长鱼，白烧鲢子头、捆蹄，白斩鸡等、藕夹、凤尾鱼、蟹黄蛋等等。一桌菜好像刚从田里拔出来的，刚从湖里捞出来的，异常鲜美。特别是白烧鲢子头溢出的袅袅香气升腾在空中，弥漫在餐桌上方。我趁势拿起一瓶酒，“咕嗵咕嗵”地倒满了所有的杯子，爽快地对老同学们说：“你们难得来一趟，这次一定要一醉方休啊”。热情和酒香立即点燃了我们浓厚的兴致，我们聊的天南海北，吃得唇齿生香。酒也喝得别有洞天，一杯接一杯，好像今夜不醉不归。
吃饱喝足后，我才想起来结账、返程。我在吧台上又看到了李厚梅，有了好的印象，想和她聊聊。我问她开这个饭店多长时间了，她说：10多个月。10个多月生意做得这么好，真不简单。我刨根究底又问：开饭店有什么诀窍吗？她说:开饭店要有长远观念，要用味口留住客人，利润低点没关系，口碑最重要。我们家百分之七十以上都是回头客，但是进无止境，希望您多提宝贵意见。
她的说法、做法令我心悦诚服。高手在民间，行行出状元。
结账了，收银员告诉我268元，我不敢相信自己的耳朵，又问一遍，确认268元。这么便宜，大大低于我心中的标准，实在不好意思，我对李厚梅说：太便宜了，要不再加一点。李厚梅却十分认真地说：就这么多，一分钱也不能多收。欢迎你们下次再来店里作客，说完分别向在场的几位同学发放了名片。
我心里充满了感激，对着支付宝收款码扫了两下，付清了账单。
吃在嘴里，美在心里，大家都夸味道好，我的面子好像挣的足足的。走出宏福楼酒家的我已是醉意朦胧，我们顺着停车点方向走去。蓦然回首，饭店的灯火比来时更亮了，一波又一波的笑声破窗而出，传向了远方…
本期主编 夏宝国副主编 胥全迎 申卫华 金淮莲 刘 雯
策 划 张志海 高宇
编 辑 清风 江源 心声
