菠萝咕噜肉
程新
菠萝咕噜肉又称菠萝咕咾肉，是广东的一道传统名菜，属于粤菜，主要以菠萝及猪肉制作而成。成品色泽鲜亮，味道酸甜适口，深受大众喜爱。
前几天，姪女买了一份菠萝。我怕酸，稍微有点酸就会倒牙，老公和孩子也不喜欢吃太多酸的东西。我担心放的时间久了会坏掉，本着节约资源的初心，于是决定尝试做一下“菠萝咕噜肉”这道菜。
一拿定主意，我就开始全网搜索“菠萝咕噜肉的家常做法”。很快，一份详细的菜谱呈现在我眼前了，我立刻照着步骤做起来。
1.处理肉：将里脊肉切成小肉丁块，加入盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟；腌好后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀再洒一点干淀粉，用手抓匀。
2、准备一盘干淀粉，将处理好的肉丁揉成球状，放入盘中裹上一层干淀粉。
3、开炸：锅中倒油，开大火烧至6成热后转小火（可以用木筷子放进去试一下微微冒泡即可），把裹好淀粉的肉球依次放入开炸，炸至表面微微金黄捞出。
4、复炸：油再转成大火继续烧2～3分钟升至8成热，把刚才炸熟的肉倒进去快复炸10～15秒钟，复炸是让肉颜色金黄起到上色的效果，也使口感更加酥脆。
5、将青椒、红椒切成菱形小块。菠萝块裹上少许淀粉，放油锅里2～3分钟，不要时间太长。（如果觉得油腻，可以不炸。因为一家人都不吃辣，所以我没放青红椒）
6、开炒：炒锅中放少许油，加入番茄沙司、少许白醋、白糖，炒香后加一点点水勾芡（注意水不要加太多）。
7、最后加入炸好的肉、菠萝块翻炒均匀，上色后装盘。
菜做好后一端上桌，女儿就跑过来，连连赞叹：“好香啊！妈妈好棒啊！”尝一口，味道还不错，顿时成就感爆棚！
未动手之前，总觉得非常难，真正操作起来，感觉其实也没想的那么复杂。看来，要想学会做一件事，最重要的是行动起来！
这正是：
本意只缘怕费钱，考量一再灶台间。
手忙脚乱出锅后，色味俱佳真解馋。
程新，生于70年代，90年代的中师生，现为一名乡村小学教师。自幼喜欢读书，写作乃率性而为。2018年经友人介绍开始接触楹联，后经师友鼓励指导，尝试楹联创作。 2021年，经老师引荐，开始学习诗词创作。现为临清市诗词楹联学会会员，作品多见于《运河联声》，时见于《对联》及《楹联博览》等。
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