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北方农耕文化拾零
范俊来
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上篇 民间活动
摇耧/范俊来
种莜麦/范俊来
种向日葵/范俊来
扎笤帚/范俊来
养猪/范俊来
养鸡/范俊来
养狗/范俊来
养猫/范俊来
捕鸟/范俊来
拉风箱/范俊来
担水/范俊来
压粉条/范俊来
炸油糕/范俊来
扎霍乱子/范俊来
拾撂炭/范俊来
打阎王/范俊来
翻新年画/范俊来
点油灯/范俊来
扎荒杠/范俊来
制土坯（脱墼）/范俊来
打井/范俊来
赶牛车/范俊来
采蘑菇/范俊来
盖房/范俊来
种葱/范俊来
骑自行车/范俊来
赶马车/关中尧
编笊篱/马秀玲
打仰尘/韩丽明
榨油/韩丽明
做寿材/韩丽明
做游戏/韩丽明
耍水/韩丽明
推碾子/韩丽明
搂柴禾/冷丁
割枳芨/殷煌文
刨山药/张志军
拔草/张巨峰
拔麦子/张巨峰
放羊/张巨峰
做鞋/彭文礼
割莜麦/彭文礼
杀猪/喇嘛哥
洗澡/喇嘛哥
铡草/贾振声
捆个子/贾振声
捡麦穗/贾振声
咬虱子/贾振声
拾牛粪/贾振声
打连枷/贾振声
画墙围子/李兴盛
盘 炕/张志义
压栈/刘连根
放夜牛/白石
场收/白石
剪窗花/高学娥
蒸馍馍/高学娥
凿腊八冰/高学娥
过八月十五/高学娥
捏面人/高学娥
采艾草/高学娥
办丧事/赵士岱
串门子/刘明礼
酿醋/甘平
盖粮印/王骏章
钉马掌/张兰洲
办婚事/杨不扬
熬糖稀/王成海
交公粮/王成海
耕地/张书亮
杀猪/武俊丽
下篇 民间匠人
石匠/范俊来
木匠/范俊来
铁匠/范俊来
铜匠/张继梅
白铁匠/范俊来
篾匠/张继梅
弹匠/张继梅
窑匠/张继梅
毡匠/韩丽明
毛毛匠/王骏章
钉盘碗/范俊来
阉猪匠/张兰洲
泥瓦匠/范俊来
罗儿匠/高仝才
鼓匠/韩丽明
皮匠/马少东
榨油匠/张志军
剃头匠/杨东升
.割莜麦（42）
彭文礼
一叶一菩提，一花一世界。如果说陈忠实的世界是关中平原的白鹿原，莫言的世界是山东高密的东北乡，平凡如我的世界就是晋西北的原平市马圈村。
村子的模样，乡人的对白，阳武口经年累月怒号的山风，以及霜降过后村里山梁坡地上莜麦随风起舞的情景，在我不惑之年过后的梦境中时常出现。
莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦”“苏鲁”等。名称之多，说明莜麦生产在我国历史久远。据山西省志载，最少有2500年的历史。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著，形状为筒形或纺锤形。
莜麦作为一种高寒作物，曾经在原平西山地区大量种植。小时候，在我们村神棚街上听老人们叨拉，说是他们年轻时候，出去揽工，东家会给受苦人做莜面招待，衡量一个受苦人的好坏，是以一顿饭能吃几斤莜面来评判的，谁吃得多，东家会留下谁干活。
抗日战争时期，因为轩岗矿区有煤炭这种战略物资的缘故，日本人在忻口会战后，就占领了轩岗矿区以及周边各村，从此以后阳武口里人民就生活在水深火热之中。我村作为口里第一村，首当其冲，日寇在村里制高点修筑了炮楼。有一次日寇从炮楼下山扫荡，强令一户村民拿出好吃好喝招待他们，这家人就给做了莜面“硬蛋”，即用土豆丝、莜面、调料、盐……掺和在一起，做成的一种食物，吃了耐饥，因为盐重，日寇口渴，又要喝水，村民只好给熬米汤解渴，等的米汤熬好，日寇拿碗对村民说“咪西咪西”，村民以为米稀了，赶忙又给锅里下米，结果被日寇一个耳光打得找不着北。尽管这是一件啼笑皆非的血泪往事，但也可以看出莜面当初在西山地区饮食之中具有举足轻重的地位。我们七十年代出生的人，正好赶上了国家“包产到户”的政策，针对家庭生产劳动力少，劳动量大的实际情况，专门给农村学生放二十来天秋假，秋假的末尾正好是割莜麦。
秋季的最后一个节气霜降过了的时候，正是莜麦成熟的时候。整个秋天镰刀被磨刀石磨得明晃晃的，一家大小人手一把提着，大清早走进霜打的地里。耀眼的镰刀，在金黄的地里上下翻飞，麦秆儿一把一把地被放倒在田间，顿时，一股清新的香味儿从割断的莜麦里流出，向田野的四周扩散着，那沁入心脾的香气，醉了收秋人的心。铺满田间的莜麦秆，在阳光的照射下很快蒸发了水分，变得又软又细，像铺了一地的黄金。
娃娃们割莜麦的工夫，大人们开始忙着准备捆莜麦的葽子。俗话说：艺好学，窍难得。看似平平常常的捆莜麦也有诀窍，所以我家割倒的莜麦，全凭从小就在石匣口里长大的母亲打好葽子，接过一抱一抱的莜麦，码得又紧凑又整齐，然后抬起一支膝盖往下一压，两只扯着葽子头的手顺势一收劲，一捆莜麦就捆好了。捆好的莜麦要在地里风吹日晒几天，同样的莜麦就要减轻很多分量。背莜麦是个下力气的活，西山的羊肠小路比不了平川，老百姓常说跌死犵狸（松鼠）弯死蛇，大人一背几十个莜麦捆，俺们只能协助大人背五六个。山路崎岖，亦步亦趋，走很久才能有一处歇空。放到大路边上，返回地里继续背，集中起来够一平车或者四轮车了，拉到打谷场上。
那时的邻里关系都很和谐，大家今天给东家打场，明天再轮西家，互帮互助。后来，有了拖拉机，碾压起来很省工夫。铺满整场的莜麦，被拖拉机反反复复地碾压之后，就开始“翻叉”。所谓“翻叉”，就是用木叉把碾压一遍的莜麦秸秆翻个面，然后再进行反复地碾压，待到满场的莜麦完全从秸秆上脱落下来，这才开始“起场”。“起场”，顾名思义，就是用木叉将整场的莜麦码放在打谷场的边角上。叉去了打谷场上所有的莜麦秸，就将满场的莜麦收拢，之后进行最后一道“扬场”工序。一大堆的莜麦，被木锹一下一下抛向空中，莜麦里的灰尘和秕谷被逆风吹走，沉落在地上的，就是饱满的成果。全部扬好后，就可以装进麻袋了。打谷场上的活儿琐碎而精细，有时还没有将粮食完全装起来天就擦黑了，因此，在打谷场里守夜也就成了常有的事。想起我在打谷场上守夜的情景，至今觉得还是挺有意思的。月朗星稀的夜晚，躺的莜麦秸堆上，盖上一些莜麦秸遮挡露水和寒气，在莜麦秸的淡淡香味中进入梦乡，又在莜麦香味中被父母叫醒回家。
《北方农耕文化拾零》编著范俊来先生简介
