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北方农耕文化拾零
范俊来
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炸油糕/范俊来
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拾撂炭/范俊来
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打井/范俊来
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采蘑菇/范俊来
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种葱/范俊来
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赶马车/关中尧
编笊篱/马秀玲
打仰尘/韩丽明
榨油/韩丽明
做寿材/韩丽明
做游戏/韩丽明
耍水/韩丽明
推碾子/韩丽明
搂柴禾/冷丁
割枳芨/殷煌文
刨山药/张志军
拔草/张巨峰
拔麦子/张巨峰
放羊/张巨峰
做鞋/彭文礼
割莜麦/彭文礼
杀猪/喇嘛哥
洗澡/喇嘛哥
铡草/贾振声
捆个子/贾振声
捡麦穗/贾振声
咬虱子/贾振声
拾牛粪/贾振声
打连枷/贾振声
画墙围子/李兴盛
盘 炕/张志义
压栈/刘连根
放夜牛/白石
场收/白石
剪窗花/高学娥
蒸馍馍/高学娥
凿腊八冰/高学娥
过八月十五/高学娥
捏面人/高学娥
采艾草/高学娥
办丧事/赵士岱
串门子/刘明礼
酿醋/甘平
盖粮印/王骏章
钉马掌/张兰洲
办婚事/杨不扬
熬糖稀/王成海
交公粮/王成海
耕地/张书亮
杀猪/武俊丽
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阉猪匠/张兰洲
泥瓦匠/范俊来
罗儿匠/高仝才
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皮匠/马少东
榨油匠/张志军
剃头匠/杨东升
推碾子（34）
韩丽明
记得儿时姥姥曾经让我猜过一个谜语“石头山木头域，走一天出不去”，这谜底便是推碾子。姥姥多次告诉我，她的老祖宗是如何舂米，她说：“你们这些娃娃真幸福，一睁眼就有碾子了。老古时，米都是用碓臼舂的，活活乏死人呀。”
长期住在大城市的人，特别是现在的孩子们，很少有人知道碾子了，不才在此权作介绍：石碾分上下两部分。上面的叫碾砣、下面的叫碾盘，碾盘架在石头或砖头垒就的台子上。碾砣和碾盘上分别由石匠凿刻着很有规则的纹理，其目的是增加碾制粮食时的摩擦力，通过碾砣在碾盘上的滚动达到碾轧加工粮食的目的。
碾砣固定在碾框里。碾框是用硬杂木打成的架子，四边形。碾砣两头的中央有两个向里凹的小圆坑，里面固定着一个小铁碗儿，叫碾脐。碾框的对应位置固定着两个圆头铁棒，与碾脐相对，凹凸相合，能自由转动。碾框的一边有孔，碾柱插在孔中，碾柱是栽在碾盘正中央的木质或金属圆柱。
这一切组合就绪，最后还要安上碾杆。碾杆是两根一米左右的木杠，分别插在碾框两端，呈对角线分布。当逆时针推动碾杆，碾砣转动，石碾就开始工作了。
谷子、糜子、黍子等的带壳的粮食，就是在碾砣和碾盘的转动压轧中，去除外外壳，变成小米、糜米、黄米的。这个过程就叫碾米。值得述说的是硙面都用石磨，而唯一压糕面用碾子。其奥妙一般人说不清。
制作碾子，大多用花岗岩。这种石料质地坚硬、细密、耐磨。即便如此，碾子用的时间长了，碾盘碾砣上的沟槽也会磨平。添在碾盘上的粮食虽经碾压却仍完好无损，推碾人也明显感觉比原先轻快多了。这种情况就是告诉主人该请人锻碾子了。锻匠经常在各村转悠，哪村有多少碾子、多少磨，什么时间该锻，他心里有数。锻碾时，锻匠的一招一式都特别认真，锻凿的叮当声不断，孩子们围在四周探头探脑、嘻嘻哈哈。靠得太近时锻匠会大喝一声，孩子们立即散开，不一会儿又会围了上来。碾盘碾砣锻好后，压面的人家一家接一家，又恢复了往日忙碌的情景。
得胜堡正北的堡墙下，早年有座官衙，从我记事起官衙就塌毁了。在官衙遗址的东北仡崂里，有一座碾房。碾房不大，四面是土墙，房顶覆瓦。每到秋天新谷收获后，这里的碾子就闲不住了。一盘石碾要供数十户人家使用，忙碌的程度可想而知。每逢此时，有的人夜里一两点就起来占碾子。占碾子的形式各有不同，有的放把笤帚、有的放个笸箩、有的放只簸箕。时间长了，人们对每家的标记都烂熟于心，一般不会出错。一进腊月，抢碾子的事经常发生。吵起架来你推我搡、剑拔弩张，急高蹦低地互相指着鼻子喊爹骂娘，就像公鸡斗架一般。
其实，得胜堡西堡墙下也有一盘碾子，但建成不到一星期，便出了怪事。有一村民半夜经过碾子时，竟发现那碾子自己在转动。他起初以为，一定有人在后面弯着腰推，可过去一看才发现根本没人，碾子就是自己在转。这村民当时就吓掉了魂，连滚带爬地跑回家中，据说还连发三天高烧。这事过后，晚上再也没人敢去用那盘碾子了，周边的住户哪怕第二天没米吃也紧锁大门，蜷缩在家中。
哪里都有胆大不信邪的人。得胜堡有个曾参加过抗美援朝，死人堆爬出来的人，对这些鬼怪一说，向来是嗤之以鼻。一天晚上，这个老兵背着一袋子黄米去了。他心想，既然你自己能转，那干脆帮我压成糕面好了。
去了以后，老兵便将黄米铺到了碾子上。自己则坐到了十几米外的一块石头上，等着怪事发生。那天晚上，月朗星稀，一片寂静，他刚要丢盹，突然耳边传来沙沙的摩擦声。老兵睁开朦胧的双眼，见那碾子竟然真的转起来了。他慌忙上前查看，这不看不要紧，一看着实吓得不轻，那碾盘子上竟然在冒血。紧接着，他感觉有什么东西在抓自己的腿，仔细一看竟然是一双腐烂的手，从磨盘底下伸出。老兵顿时头皮发麻，踢开那双手，拔腿就跑。当时的恐怖，可见一斑。
有老人说，那鬼是得胜堡初建时战死的士兵，一直没有转世的冤魂。
得胜堡东墙下还有一盘碾子，也没人用。因为那些年有人做鞭炮，用来碾了火药。
做火药一般需要就地取材熬制硝。雁北路旁、河沿潮起的硝土很多，人们收集起来，装入淋池，淋为硝水，再盛入铁锅内猛火熬煮，待水分蒸发尽净后，就会留下一层白色的结晶体，这便是硝。至于木炭，也是就地取材，多用木头、葵花秆烧成。只有硫磺得花钱到供销社购买。雁北人称加工火药为“碾火药”，即将硫、硝、木炭混在一起，摊在碾盘上用石碾反复滚压，为防止硫、硝在碾压时磨擦引燃，需加适量水，以保药材湿润，什么时候药材成细粉末或片状物了，这火药才算制造成功了。
得胜堡有一家人碾火药，突然爆炸，老两口全炸死了。从那以后，得胜堡做鞭炮的人渐渐就少了。那盘碾子也就废弃了。
推碾子，既是受苦的活儿，也有较高的技术含量。边推碾子、边扫碾盘、边添新粮，随时观察粮食的变化。掌控的不好，不是碾不净谷壳，就是碾碎了米仁。用簸箕簸谷糠，也需要用力均匀、簸动适当。其技术要领，不是三下两下就能掌握的。
推碾子时，两个人一前一后地推着碾杠。另一人手拿着笤帚，扫那些挤轧到碾台边上的粮食。人一圈又一圈地推、碾砣一圈一圈地轧。粮食放厚了碾的粗，放薄了就碾的细。碾碎了的粮食还需要一遍一遍地过筛，不时地用手指触摸检查米粒碾压的程度，直到完全脱壳为止。
往事不堪回首，1960年大饥荒时，得胜堡的人们饿的呛不住，还吃过各种粮食作物的秸秆。玉米秸、高粱秸、绿豆秸、黄豆秸……人们先把这些秸秆切碎，然后，放在碾子上轧。碾完罗成细面后，放在水里沉淀，然后倒掉浮水，把沉淀物掺在粗粮里面，或熬粥、或贴饼、或蒸窝头。再后来就顾不上沉淀了，直接把粉屑掺到米面里吃了。
雁北多禁忌，无论大人孩子，都不能在碾房里大小便；也不允许坐在碾盘上休息；女人经期也不允许进入碾房。谁违反了这些规矩，就要受到责罚。一位嫁到得胜堡不久的寡妇，有一次洗完红主腰子晾在了碾杆上，一下子犯了众怒，乡亲们非要让她离开村子不可。最后，经过众人调解，她用碱水把碾杆洗了两遍，在众目睽睽之下，磕头求罪了事。
村民们认为石碾是有生命、有灵性的。谁家生了娃娃，都不忘在碾盘上挂个红布条。传说，石碾是青龙。春节时，人们不忘用一条红纸，写上“青龙大吉”四个字，贴在碾管芯上。记得得胜堡的一位私塾先生，每年都给碾房和磨房写对联，一副是“推移皆有准，圆转恰如环”；另一副是“乾坤有力资旋转，牛马无知悯苦辛。”横批“青龙永驻。”
推碾子既枯燥又劳累，既笨重又乏味。人们在碾道里转了一圈又一圈，脸上的汗擦了一遍又一遍。即便是驴也要不时停下来歇歇，站在那里喘着粗气。不一会儿，人们用木棍儿敲一下它的屁股，碾道里又响起驴那无可奈何“吧嗒、吧嗒”的脚步声。凡是年长些的人，只要提起推碾子，都会谈虎色变。
少年时，我曾经帮大人推过碾子，因而深知推碾子碨磨，是所有家务事中最苦重的营生。尤其冬天的早晨，嘴里呵出的气变成了白雾。手摸住冰凉的碾杆，立刻就想着缩回到袖筒里。回味着刚刚离开的热炕头热被窝，推着推着就打起了瞌睡。我曾在黑夜里推过碾子，一盏昏黄的煤油灯照着一张张满是灰尘的脸。一圈两圈、一簸箕两簸箕，我们就这样推着、数着。最后下来满头满身粉尘，骨架子就像散了一样。回家不洗脸不脱衣服，倒头便睡。
现在看来，让那些天生好动的娃娃们，重负之下围着碾道绕圈儿，简直就是一种折磨。但那时没办法，要想吃米，就只有帮大人推碾子，不推不行。
至今忘不了姥姥缠着一双小脚，颤巍巍地围着碾盘用笤帚扫米的情景。她老人家没活到电碾出现的一天，否则不知会如何感叹呢！
今天再让孩子们猜那“石头山木头域”的谜语，肯定打死也猜不到。甚至会觉得“走一天，出不去”像庄稼人凑近电灯点烟一样可笑。猜不到谜底也好、可笑也好，那毕竟是一段历史，是一段漫长不容忘却的历史。
有诗云：
毛粮成米面，碾砣擦碾盘。
富家把驴套，穷人抱碾杆。
不顾头发晕，哪管身流汗。
可怜农家人，从没好茶饭。
