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北方农耕文化拾零
范俊来
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上篇 民间活动
摇耧/范俊来
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种向日葵/范俊来
扎笤帚/范俊来
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捕鸟/范俊来
拉风箱/范俊来
担水/范俊来
压粉条/范俊来
炸油糕/范俊来
扎霍乱子/范俊来
拾撂炭/范俊来
打阎王/范俊来
翻新年画/范俊来
点油灯/范俊来
扎荒杠/范俊来
制土坯（脱墼）/范俊来
打井/范俊来
赶牛车/范俊来
采蘑菇/范俊来
盖房/范俊来
种葱/范俊来
骑自行车/范俊来
赶马车/关中尧
编笊篱/马秀玲
打仰尘/韩丽明
榨油/韩丽明
做寿材/韩丽明
做游戏/韩丽明
耍水/韩丽明
推碾子/韩丽明
搂柴禾/冷丁
割枳芨/殷煌文
刨山药/张志军
拔草/张巨峰
拔麦子/张巨峰
放羊/张巨峰
做鞋/彭文礼
割莜麦/彭文礼
杀猪/喇嘛哥
洗澡/喇嘛哥
铡草/贾振声
捆个子/贾振声
捡麦穗/贾振声
咬虱子/贾振声
拾牛粪/贾振声
打连枷/贾振声
画墙围子/李兴盛
盘 炕/张志义
压栈/刘连根
放夜牛/白石
场收/白石
剪窗花/高学娥
蒸馍馍/高学娥
凿腊八冰/高学娥
过八月十五/高学娥
捏面人/高学娥
采艾草/高学娥
办丧事/赵士岱
串门子/刘明礼
酿醋/甘平
盖粮印/王骏章
钉马掌/张兰洲
办婚事/杨不扬
熬糖稀/王成海
交公粮/王成海
耕地/张书亮
杀猪/武俊丽
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石匠/范俊来
木匠/范俊来
铁匠/范俊来
铜匠/张继梅
白铁匠/范俊来
篾匠/张继梅
弹匠/张继梅
窑匠/张继梅
毡匠/韩丽明
毛毛匠/王骏章
钉盘碗/范俊来
阉猪匠/张兰洲
泥瓦匠/范俊来
罗儿匠/高仝才
鼓匠/韩丽明
皮匠/马少东
榨油匠/张志军
剃头匠/杨东升
采蘑菇（23）
范俊来
一个沐浴在冬日阳光里的星期天，我陪妻子逛超市，走到卖干货的货位时，妻子看见香菇的货柜上方挂出每斤34元的特价牌子。这个价位符合妻子的心里价位，因为孙子喜欢吃香菇，妻子便上前挑选。这一举动吸引了好几位买主参与挑选，不一会儿就把货柜围满了。我在一旁等得有点不耐烦，只好上前帮着一块挑选。刚开伞、顶部呈球冠状是好香菇，这是我挑选的标准，这个标准与妻子不谋而合。我向来对买东西是个门外汉，从不参与挑选商品，这次的参与让妻子感到意外，在回家的路上，她问我缘由，于是，我就把儿时在家乡采蘑菇的经历讲给她听：
我的家乡在内蒙古化德县，位于蒙冀边界，俗称口外，又称坝上。这里属于蒙古高原，地貌以丘陵为多。儿时我常听上一辈的老人们说，在他们小的时候，这里风调雨顺，牧草茂盛，出产著名的草原白蘑和草原蘑。可我在老家生活了二十多年，只遇过一次雨量充沛的年馑，那一年采蘑菇的经历给我留下了终生难忘的记忆。
时间应该是六十年代中，我读二年级的时候。这年深秋的一天，厚厚的云层像一口大锅，把整个天空罩住，太阳的光芒被低垂的云层遮得严严实实，刚过中午的上空乌云就越积越厚，烟囱里冒出来的炊烟不偏不倚，直入云霄，燕子贴着地皮飞来飞去。随着隆隆的雷声从远处传到近前，雨滴开始噼里啪啦地落在地上，雨滴与干土混合后所产生的泥土味道扑鼻而来。下午准备出工的庄稼人待在家里等待雨过天晴，可是，这雨下了近一个小时也没有停止的意思。庄稼人既没有节假日，也没有星期天，只有在下雨天，他们才给自己放假休息，这也是他们唯一能享受的快乐时光。雨是那种蒙蒙细雨，没有地表积水，只有屋顶的雨水顺着房檐一滴一滴地往下滴。雨一直下到第二天早晨也没有停的意思，喜欢喝酒的找几个对脾气的人打起了平伙（AA制聚餐），喜欢玩牌的人凑在一起玩要朋友（扑克的一种玩法）。对于庄稼人来说，下雨是天大的好事，不但能让干旱的庄稼补充水分，而且还能让自己劳累的身体得以休养。可再好的事也得有个度，雨下到第三天清早的时候，各种焦虑的情绪就开始发酵。自家养的猪饿得一个劲的拱门，鸡跳到窗台上不停地啄玻璃。更为糟心的是，有的人家住的房屋开始漏雨，炕上地下到处是接雨的盆盆罐罐。我清楚地记得，隔壁邻居住的一间土房塌了一个角。那个年代的住房，除了椽檩和门窗外，全部都是用土造的。这种住房的屋顶和外墙有一层防水层，是用碱性粘土和成的大染泥抹的，它一旦被雨水浸透，漏雨和倒塌的事就会发生。
这场润物细无声的雨整整下了三天三夜，雨刚一停，母亲就让我去野外采蘑菇。我出门一看，那些平时的玩伴们，每人胳膊上㧟着一个筐，不约而同地超一个方向走去。这个方向就是县城的西南方向，翻过县城南面那座不高的山坡，就到了一个叫西沟的地方。西沟的南、西、北三面环山，南面那座山学名字叫云九山，当地的人们管它叫架架山，后来因为山顶上装上了雷达被称为雷达山。西、北两面的山严格意义上讲不能叫山，应该叫丘陵。在西沟只有沟底平缓的地方被开垦出来种上了庄稼，其余坡地都是原始牧场。
牧场上的草经过三天三夜的雨水滋润，长得生机勃勃。我们一行几人不顾残留在草上的露水湿鞋，睁大眼睛在草丛中寻找刚从土里冒出头的蘑菇。当发现一处被蘑菇顶开花的土壤时，心里一阵狂喜，立即跑过去圪蹴（蹲）下小心翼翼地拨开浮土，把食指和中指插入泥土中，将蘑菇完整地抠出来。那种收获后给人带来的快感，我曾经体验过多次，春天在地里寻找刚冒出嫩芽的遗留大葱，夏天在草丛寻找可食用的“害害”（学名叫薤白），秋天在起完山药（土豆）的地里刨山药。
我的一个同伴，发现一处草原白蘑，他整整采了大半筐没开伞的白蘑。常听上一辈的老人说，没开伞的白蘑在外地很有名气，而这种好吃又珍贵的白蘑在当地却很少见。我羡慕不已，跑到他采白蘑的地方仔细观瞧，发现长白蘑的地方，草长得明显比别处高出一截，其颜色呈墨绿，而其它地方的草则是淡绿。继而我又发现，这些墨绿色的草长在一个大圆圈里，事后才知道，这里曾经是蒙古包的建造地点。于是我顺着那个大圆圈仔细寻找被遗落的白蘑，在一个不起眼的地方发现地表面裂开了几道缝，我拨开土瓣，果然看见了那洁白的蘑菇顶。我如法炮制，又采了几个白蘑。不过，我采的白蘑与同伴采的相比，无论是大小还是质感，逊色多了。
第二天，天空放晴，天上的乏云随着西北风快速地从头顶略过，太阳一会儿露出个笑脸，一会儿藏到乏云里面。我们几个同伴继续远足到县城北面的山坡上采蘑菇。蘑菇见阳光后很快就打了伞，刚开伞的里层是粉白色的，开伞时间稍长一点就变黑了，时间再长就打了蔫。不管是什么样的蘑菇，我们都要采回家，晾晒在鸡窝或猪窝的房顶上，经过两三天的风吹日晒，蘑菇里面的水分迅速蒸发，变成了干蘑，体积和分量都比原来缩小了好多倍。在晾晒过程中，每天至少要翻转五六次，如果能听到干蘑的清脆响声，就标志着晾晒可以结束，此时就把它收藏在凉房里。在那个食物极其匮乏的年代，这点干蘑弥足珍贵。
干蘑与羊肉是绝配，其味道让好多人赞不绝口。不过，味道再好也不能敞开肚皮吃，因为二者都是紧缺资源。秋天是给羊抓膘的季节，人们不舍得宰杀，等大雪节气过后，家乡的人们才开始批量地宰杀牛羊猪。有了冰冻的羊肉，人们才开始慢慢地品尝蘑菇的鲜美。在那个时代，做蘑菇汤是大部分庄稼人的吃法：从挂在房脊上的布袋里抓几粒干蘑放到碗里用凉水泡好，等蘑菇喝饱了水后将其切碎；从天然冰箱里取一只羊腿，割几片羊肉将其切成肉丁；从陶瓷盆里拔出一颗长出嫩芽的大葱将其剁成葱花；将这三样食材混合均匀放入比碗略大的铝盆里，再往里倒入适量的水和几滴胡麻油，放点佐料后搅拌均匀；之后把它放入蒸莜面（或山药鱼子）的笼屉里一起蒸熟。当热气腾腾的莜面端上炕时，一家人围坐在一起，每人往碗里舀入一点蘑菇汤。莜面蘸蘑菇汤，这种饭在当时来说就是最好的美食。
那次采蘑菇因为采的量比较大，母亲破例给我吃了一次新鲜蘑菇，至今我仍有舌尖上的记忆：味道鲜，咀嚼肉，又弹牙，又滑溜。母亲说，如果放点肉更好吃。我的一个同伴吃完鲜蘑菇后又吐又泻，折磨了他整整一天一夜。听老一辈人讲，想吃新鲜蘑菇必须经过以下环节：先用开水焯一下，然后放入凉水中浸泡一个多小时才能进行烹饪。
其实，新鲜蘑菇有毒这个常识很多人都知道，只不过是由于吃到它的机会很少而被人们淡忘了。小时候，我听老一辈的人讲，三天三夜的连绵阴雨天，在他们的一生中也很少见到，每年秋天雨后虽然也采蘑菇，但数量很少，尤其是白蘑，在我们那个半农半牧地区，几乎采不到，只有远足到纯牧区才能偶尔采到。自从经历了这场连绵阴雨后，我对下雨有一种特殊的期待，在盼望下雨的过程中，我平时特别留意当地的天气，什么样的云能下雨，什么样的云要刮风，十有八九我都能预测出来，小小年级的我成了气象预报员。我期盼着老天爷再下一次那样的连绵阴雨，可我一直盼到离开家乡的时候也没盼到儿时遇到的那种雨。残酷的现实告诉我，十年九旱成了家乡的气候特征。值得欣慰的是，最近几年，家乡实行了退耕还草战略，生态环境开始向好的方向发展，但愿在我有生之年，还能在家乡采到草原白蘑。
