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《北方农耕文化拾零》
范俊来
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上篇 民间活动
摇耧/范俊来
种莜麦/范俊来
种向日葵/范俊来
扎笤帚/范俊来
养猪/范俊来
养鸡/范俊来
养狗/范俊来
养猫/范俊来
捕鸟/范俊来
拉风箱/范俊来
担水/范俊来
压粉条/范俊来
炸油糕/范俊来
扎霍乱子/范俊来
拾撂炭/范俊来
打阎王/范俊来
翻新年画/范俊来
点油灯/范俊来
扎荒杠/范俊来
制土坯（脱墼）/范俊来
打井/范俊来
赶牛车/范俊来
采蘑菇/范俊来
盖房/范俊来
种葱/范俊来
骑自行车/范俊来
赶马车/关中尧
编笊篱/马秀玲
打仰尘/韩丽明
榨油/韩丽明
做寿材/韩丽明
做游戏/韩丽明
耍水/韩丽明
推碾子/韩丽明
搂柴禾/冷丁
割枳芨/殷煌文
刨山药/张志军
拔草/张巨峰
拔麦子/张巨峰
放羊/张巨峰
做鞋/彭文礼
割莜麦/彭文礼
杀猪/喇嘛哥
洗澡/喇嘛哥
铡草/贾振声
捆个子/贾振声
捡麦穗/贾振声
咬虱子/贾振声
拾牛粪/贾振声
打连枷/贾振声
画墙围子/李兴盛
盘 炕/张志义
压栈/刘连根
放夜牛/白石
场收/白石
剪窗花/高学娥
蒸馍馍/高学娥
凿腊八冰/高学娥
过八月十五/高学娥
捏面人/高学娥
采艾草/高学娥
办丧事/赵士岱
串门子/刘明礼
酿醋/甘平
盖粮印/王骏章
钉马掌/张兰洲
办婚事/杨不扬
熬糖稀/王成海
交公粮/王成海
耕地/张书亮
杀猪/武俊丽
下篇 民间匠人
石匠/范俊来
木匠/范俊来
铁匠/范俊来
铜匠/张继梅
白铁匠/范俊来
篾匠/张继梅
弹匠/张继梅
窑匠/张继梅
毡匠/韩丽明
毛毛匠/王骏章
钉盘碗/范俊来
阉猪匠/张兰洲
泥瓦匠/范俊来
罗儿匠/高仝才
鼓匠/韩丽明
皮匠/马少东
榨油匠/张志军
剃头匠/杨东升
养猪（5）
范俊来
在上世纪六十年代，除了养鸡和养猪外，农民是没有任何现金收入的。那时的人们压根就没有去银行储蓄的概念，如果非要用储蓄的术语来描述他们的经济生活，养鸡可以视为零存零取，而养猪则可以看作是零存整取。
土里刨食的人们，尽管从生产队里分的口粮可以艰难度日，可每天过日子的必须消费是无论如何也躲不过去的，比如盐、火柴和煤油，再比如小孩上学的本和铅笔， 这些花费只能靠卖鸡蛋来解决，而一家人的穿戴和床上的铺盖，如果不养一头猪的话，是无论如何也得不到解决的。
那时的农民，养猪是家里挣大钱的常见方式，虽然需要花八、九个月的时间，可除了抓猪崽的成本外，整个过程几乎是不需要花一分钱的，唯一需要投入的只有辛苦劳动。
“猪吃百样草，看你找不找，”这是当时盛传的一句话。只要人勤快，猪就不会挨饿，至于如何让猪快速长肥长大，并不在人们的考虑之内。不过，话又说回来，人们也知道给猪喂粮食能快速育肥，可供人吃的粮食还不够，哪有余粮给猪吃呢？
因此，养猪所需的饲料，只能向大自然索取。在我很小的时候，记得母亲经常去河滩里放猪，这种放猪并不需要人管，而是用一根绳子把猪固定在一个橛子上，以橛子为圆点，绳长为半径的圆就是猪吃草的范围。家乡管这种方法叫縻猪，当然也有縻马、“縻牛和縻羊的。
縻猪需要把猪拴牢，而安全拴猪的方式则很有讲究。在我的记忆中，那种特别的拴猪方式是这样的：用两根粗木棍夹住猪脖子，上面用绳子绾个死扣，下面的绳子是个活扣，解开这个活扣，猪就自由了。家乡管这个装置叫猪跨板。
那根绳子也有一些讲究，在与猪跨板连接的地方有一个类似拴狗绳的活铰，防止绳子在绕橛子转的过程中拧结。那个橛子也不是木头做的，而是一段大母指粗的铁棍，铁棍的一端有一小洞，洞里穿一铁环，铁环上可绾绳子扣。橛子的另一端被锻成尖状，以便被轻松钉入泥土之中。
橛子钉入泥土里的深度也有讲究，若浅了，有可能被猪拔起，如果深了，想拔走换地方的时候就难以实现。有一次，母亲让我去縻猪，我怕猪跑了，就把橛子全部砸进土里，结果费了好大劲也没有把那橛子拔出来，只好返回家让大人用铁锹把它挖了出来。
河滩里长的草大部分都是猪喜欢吃的，这些草的学名我至今也叫不上来，不过，家乡人给这些草都赋予了土名：水稗子、扁株株、毛独穗、饼饼草、灰菜、沙蓬。其中灰菜和沙蓬是当时猪饲料的主角，因为在田间地头到处都能看到它们的身影。
那个年代，养猪的人家比较多，縻猪只能让猪吃个半饱。猪吃的大部分饲料一般靠家里的半大孩子们去野外采集野草，方言把给猪采集野草叫拔猪菜，而灰菜和沙蓬是家乡最常用的猪菜。虽然这两种菜在野外到处可见，但拔的人多了，也成了稀缺资源。
家里上学的孩子一放学，就被家长逼着去拔猪菜，尤其星期天，家长给孩子下达任务，上午拔一筐，下午拔一筐。一般情况下，我找一个伴一同去拔，有时候，母亲领着我出去拔，还有的时候姐姐和我一起去拔。
那年月，家家六、七口人，要没有家里大一点孩子的帮衬，单靠父母很难养活一家人。搂柴、拾粪、捡煤渣，割草、拔菜、挖草药，洗锅、刷碗、拉风匣，这些都是家里大孩子要干的活儿。其中拔猪菜是每个大孩子必须要做的事。
随着拔猪菜的人增多，那些随处可见的猪菜越来越少了，近处的被拔没了，只好到远处寻找。每当在一个地方发现有成片的猪菜时，一传十，十传百，那些新发现的猪菜很快就被蜂拥而至的人们拔完。
母亲是拔猪菜的快手，每次领我出去，她很快就能拔满一筐，然后再把我拔的半筐补满。如果我单独出去，在贪玩儿拔不满筐的情况下，因为担心挨骂，常常把大半筐的猪菜在进门时抖虚。我的这点小伎俩一旦被母亲识破，挨打就成了家常便饭。
拔回家的猪菜除了当日给猪吃的以外，大部分都晒干储存起来。这些猪菜只能算作粗饲料，要想把一头猪养大出栏，还要喂一些精饲料。麸皮是常用的精饲料，谷米糠和糜子米糠以及黍子米糠也常用来做精饲料。喂猪时，把煮熟的猪菜倒入喂食槽，馋嘴的猪一般吃几口就不吃了，在这个时候，抓几把麸皮或米糠撒在猪食表面，哄着让它吃，撒一次吃一层，撒第二次又吃一层……，直到把喂食槽里的食吃完为止。
后来发现，有一种叫“狗舌头叶子”的草也能喂猪，不过这种草有一种苦味，没有沙蓬和灰菜那样的清香味。毕竟沙蓬和灰菜是人曾经吃过的野菜，而人从未吃过“狗舌头叶子”。只有去掉“狗舌头叶子”里的苦味才能喂猪，方法是，先在锅里煮熟，然后再用清水淘洗两遍。遇到不爱吃食的猪，在“狗舌头叶子”里面拌些麸皮。
去掉籽粒后的向日葵饼子也可以喂猪，不过必须把它煮烂了，如果它干透了，就在碾子上先将其碾成粉末，再在锅里煮熟才能给猪吃。那个时候，每个农户家都有两口大铁锅，正屋那口锅用于做饭，堂屋那口锅专门用来给猪煮食。遗憾的是家乡很少种植向日葵，只有在个别庭院里才能看到它的身影。
有一年，母亲养了一头猪，它特别喜欢吃一种野草。这种野草叫荨麻草，俗称藿麻，古称毛藐或荨草，它是一年生野生草本植物，一般株高50~150厘米，茎直立，全株淡绿色。这种草浑身上下长满了密密麻麻的蜇毛。那蜇毛有毒，人若不小心触碰了它，疼痛难忍。
荨麻草在家乡当地到处可见，因为它有蜇毛，牲口和人都远离它，所以它长得特别茂盛。不过，用荨麻草喂猪，必须煮熟了才行，熟透的荨麻草，蜇毛全无，而且也有一股清香味。
以前，母亲也曾用煮熟的荨麻草喂猪，但猪一般不喜欢吃它。这头猪则不然，好像与母亲有缘分，非常喜欢吃荨麻草。于是，薅荨麻草就成了我和家人每天必干的活儿。
为了不让蜇毛扎到手，需要戴上手套薅。我们一般只薅嫩叶，把主干故意留下来，目的是让它过几天长出新的嫩叶。薅得次数多了，我们发现，蜇毛“欺软怕硬”，你若轻轻触碰它，它就扎你；你若用力握紧它，它就变成了软蛋。这个规律被发现后，我们就再也不用戴手套了，因为戴手套不但不方便操作而且增加成本。不过，手背偶尔也会触碰到蜇毛，这时，只要用灰菜叶子擦几遍就能减轻疼痛。
家乡山沟里的荨麻草被我们薅了一茬又一茬，母亲养的那头猪“与众不同”，专吃荨麻草。那年月养猪都是散养，满街都能见到四处觅食的猪。可我家这头猪不喜欢去外面觅食，吃饱了睡，睡醒了再吃，长得膘肥体壮。
我也很喜欢它，每次见了它，都要给它捉虱子，给它挠痒痒。习惯了以后，那头猪一看见我就躺下，撩起腿来让我给它挠。九个月后，荨麻草已经过了生长期，那头猪被母亲养得几乎走不动路了。在出栏的时候，无法像往年一样赶着猪去卖，只好借了一辆人力车把它拉走。走在路上，路人纷纷停下脚步，好奇地观看这头猪，大家都问同样的问题：“给它喂什么吃了，长这么肥？”
卖猪先要评估等级，然后放在圈里困食，等把喂饱的食消化得差不多了才能称重。那个给猪做等级评估的人，是一个年近七十的老者，他做了几十年的评估工作，从来不走眼，因此在县城里很有威望。
当他见到我家养的那头猪时，连声说：“好猪，好猪，我有好多年没见过这么大的猪了。”他给这头猪评了一等价，这在他职业生涯中是凤毛麟角的事。等称完重量后，他脱口而出：“比一头你牛还贵”，这话他一连说了三遍。是的，卖了这头猪，我家一年的花费就有了保障，为此，母亲脸上露出了久违的笑容。
随着时间的推移，养猪的人家逐渐多了起来，野外的猪菜越来越少，人们不得以改用酒糟、醋糟和酱油糟喂猪。后来，这些饲料的价格越来越贵，养一头猪，不算人工，基本上无利可图，相当于零钱换整钱。那时的猪都是散养，随着县城人口的增加，环境卫生变得越来越差，瘟猪的现象时有发生，母亲养的猪连续死了几头后，就再也不养了。
范俊来（15710169010），汉族，内蒙古化德县人。生于1955年，高级工程师，毕业于内蒙古电视大学，曾在《守望故乡》平台上发表三十万字的自传《复盘》。包钢设计院和上海梅山设计院工作，现退休定居上海。
