策划：天之桥丨总监：笨笨静

主编：平凡丨副主编：斓姗 仲夏冰心

合诵：醉清风 笨笨静

           齐齐哈尔是黑龙江省省域副中心城市，位于黑龙江省西部。“齐齐哈尔”源自达斡尔语，是“边疆”或“天然牧场”之意。

齐齐哈尔被誉为“世界大湿地，中国鹤家乡，世界珍禽丹顶鹤之乡——扎龙自然保护区”。它的总面积21万公顷，为亚洲第一，世界第四，扎龙景区是国家4A级旅游景区，是水禽等鸟类栖息繁衍的天然乐园，世界上现有鹤类15种，中国有九种，  扎龙有六种，全世界丹顶鹤不足2000只，扎龙就有400多只。因此，被誉为鹤乡、鹤城。

            齐齐哈尔的美食——烤肉，全国城市排行榜中，第一位的绝对是齐齐哈尔，来到齐齐哈尔的人，让你闻得就咽口水，看得眼花缭乱，吃得目瞪口呆，吃了一口想下一口，吃了这顿想下一顿。齐齐哈尔百姓家家必备烤锅，锅分两部分，下面是盛碳火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在上面烤。

         齐齐哈尔的每一个家庭，不管女人、男人、老人都会拌肉，拌肉时，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，放多少，手上得有准，放盐更难，少了，没有味，多了，压了肉味，早了，肉老了，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少了，沾锅，油多了，冒烟了。但是，家家都培养出个拌肉的高手，都能拌出自己家的风味来。

       烤肉主要是牛肉、羊肉，牛肉最好是二岁牛的紫盖、上脑，瘦中带肥的最佳。名为烤肉，其实花样很多：烤土豆、烤地瓜、烤青菜、烤蛤蜊、烤鱿鱼、烤玉米、烤鹅蛋、烤鸽子、烤生蒜、烤蜢蚱……

         炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤好的肉，外表变色，肉里鲜红，这时最鲜、最嫩，最有肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的血色，唯恐不熟，结果这时是最好吃的。再放上蘸料，芝麻、孜然、辣椒面、花生面、胡椒面、味精、盐，拌得恰到好处，吃的人可以根据自己的口味个取所需，一锅烤肉能吃出无数的味道。吃着羊肉串、烤肉，再喝着北大仓酒，那就是一个字“爽”。总之，喜欢吃什么，就烤什么。

   现在不管是同学、好友，只要来齐相，我们首选就是美味齐齐哈尔烤肉。

       齐齐哈尔人保留着东北人的本色，直爽好客，喜欢大碗喝酒大块吃肉。

     用烤肉的这种吃法，招待着远方的客人。透露着直爽与单纯，这正是与齐齐哈尔人的性格相投。为此齐齐哈尔的烤肉还上了中央电视台二频道的中国美食节目。我们欢迎远方的客人来齐齐哈尔品尝烤肉。