精华热点 博山人的“吃说”
文/尹彩芸
妹妹打电话说:“后天是父亲节，把咱爸接到博山来，咱们上饭店吃一顿。”我那时刚刚接到通知，去参加在山头街道凯泰大酒店举行“好品博山菜”正能量推广联盟六月感恩季活动。
在博山，三人行，必有厨师。博山男人半把刀，博山男人爱生活、爱厨房。爱做饭会写的文化人也不在少数，但能以《吃说》出书的人唯有刘培国先生一人。我曾经写过摊煎饼的文章，自以为描述很细致，但是看了先生的文章，还是找到了差距。先生描写的煎饼，熟了的时候边上起翘，用铲子刮一下，瞬间揭起来。这个动作先生描述很到位。从此后，就特别留意先生的文章，闲暇时间细细观摩学习他的写作技巧。这次活动，培国先生解读博山菜，能现场领略先生风采，在我是求之不得的幸事。
父亲节那天一大早，我们一行六人在赵锦为副主席的带领下赴山头凯泰大酒店参加这次培训活动。
望着蓝天上镶嵌着的一层鱼鳞状的白云，像丝巾裹着这座四层酒楼。楼前车辆排列整齐，酒楼里进进出出的人群，一派繁忙景象。我正忙着用手机拍照片，有人指着一位皮肤白皙、脚步稳健的先生说：“他就是培国先生，咱们赶紧上去。”
来到三楼顶层，看到各路媒体、网红、平台人士聚集一起，架起摄像机对准空中天井尽头的一处六柱凉亭。里面端坐着刘培国、毕玉奇、李福源、崔凯 四位先生。亭外天井长方形，两边摆满花卉，所剩空间很小。也没有扩音设备，时不时，天上无人机“嗡嗡”响着旋转。我挤到最前面，瞪大眼睛，凝神倾听，像学生听老师讲课，唯恐错过知识的要点。
先生说话不急不缓，娓娓道来，让人听得如醉如痴。他强调博山饮食要带有博山元素，博山炸肉，博山酥锅，博山豆腐箱，博山水饺……要带有博山特色。
先生说博山水饺是擀大皮，指着面前桌子，两臂弯曲成一个圆状，擀到这样大。切成三寸宽长条，再切成一头小，一头大的梯形。馅料放在小头，卷到大头处，两边捏起来，大的两个边翘起来，活脱脱一个元宝，更像大雁的两个翅膀，摆在盖垫（箅子）上，一行行，像大雁在飞一样。先生描述生动，脑海里大雁忽闪着翅膀飞翔起来，人字队形，好不壮观。他的话让人听了有吃之而后快的欲望。
先生又说他小时候，想要吃腌的咸大鱼，最好要买糟三遍的，挑选时要用手捏住中间，看到头尾两头下垂，轻轻上下晃动可以弹起，且不发软，这样的咸大鱼才最好。吃时发沙松软而还不成泥，像吃臭豆腐一样，闻着臭，吃着香。那个时候谁家煎了咸大鱼，满胡同飘香。据传说，有人在家煎了大鱼，满胡同都是煎大鱼的香味，有一个人就托着一摞煎饼在胡同里来回跑来跑去，不用就菜，闻着鱼香味就把一摞煎饼吃完了。先生说得形象，鱼香也像入了我的胃，顿觉口流涎水，肚子“咕咕”叫了起来。
先生还说了琉璃里腔。里腔在猪的哪个部位，他也说得清楚准确。过去杀猪的人，撕下里腔来，能生吃 ，入口即化。琉璃里腔的难度和琉璃冰棍差不多。还有博山豆腐箱起源、做法等等。又说了博山煤炭、陶瓷、琉璃的繁荣。他说自己的父亲上私塾时吃不上饭，喝水充饥。但是到博山干一天活，就能挣到五个煎饼。是因为博山这些产业支柱，带动了饮食行业的发展，才有了博山的 饮食文化。
先生一讲两个小时过去了，不觉间到了饭点。他站起来，手里拿着一本《吃说》的书向我走来。我惊愕地瞪着眼睛，不敢相信这是真的！我没有伸出手去接那本书，略一迟疑，书被身后的一双手接住。回头望去，锦为副主席正拿着书，笑着连声说：“给我的，给我的，上面有签字。”大家聚过来，争着看向那本书。锦为副主席打开首页，让大家看那行遒劲有力的签字，又马上合上书页，像怕让人夺走一样。有个声音说：“上书店买。”另一个声音说：“去了，没买上。”先生的书如此紧俏，让得到书的人更加如获至宝，不禁慨叹先生的文字魅力。
大家随着先生的脚步来到客房，桌子上已经摆好四水果，四点心，四干果，四平盘。先生说过去以四为尊，坐席是用方桌。又指着眼前的椅子说这是主宾，主陪，副主宾，副主陪的位置。坐席都这样讲究，有人就说博山人酸。酸是个好词，说明博山人爱生活，爱美。一早起来就扫地打扫墙角旮旯，抹桌子擦椅角。作为土生土长的博山人，我对酸也深有体会。博山人从事的机械，陶瓷，琉璃等行业，没有最好只有更好，容不得一点瑕疵。有一点也不是极品，而是废品。
说话间又用平盘端上来葱爆海参，完整的一只海参，个头大，刺饱满，有我发泡海参的两倍大。可见凯泰酒楼的实力和实诚。先生说上菜先上海参，就是海参席。海参就占一半席钱。参打头，鱼打尾。菜品陆续向上端，布袋鸡，琉璃里腔，博山炸肉，博山酥锅，博山春卷，炸排骨，爆炒腰花……糖醋鲤鱼。大家脚下像是吸了磁铁，挪不动步。又像柱子夯进地里一样矗立着，或凝神屏气；或随手记录；或举手机拍照。当先生说入席时，大家还没有回过神来，只有几声击掌。学习结束还觉得意犹未尽，心有不甘，相见恨晚。
回到我们的客房品菜时，桌子上的这些菜品展示着各自的风姿。大家一点一点品尝，从中寻找菜品里的故事。
席间妹妹发来视频，窗明几净下，妹妹陪父亲安详吃饭，他们脸上挂着幸福的微笑。
锦为副主席也发来信息，他为我向培国先生讨了一本《吃说》。我“哈哈”笑出声来，吃说就是你我对生活满满的爱啊！
作者简介：尹彩芸，淄博市博山区人。博山区作协会员，自幼喜欢读书，且信手涂鸦。在纸刊《淄博日报》《博山报》，媒体平台《济南头条》《齐鲁壹点》，公众号《淄博民俗与文学》《博山作协》《博山的故事》《美食博山》等平台发表散文、小说作品数十篇。系《淄博民俗与文学》签约作者。
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