蔡宗益

广东大地带山潆海，“故羊城辖海之胜，而南韶缀山之奇”广为人知，而“湖湘之唇齿，交广之襟喉”的广东北大门——乐昌，最是奇胜之地。当年，韩愈从京城赶往潮州的贬谪途中，见乐昌峡两岸群峰竞秀，峭壁对峙，江上碧波荡漾，百鸟翻飞，不禁发出“岭南清淑之气自昌而始”的赞叹。并在“将军庙”（纪念汉代马援将军平定岭南而建）里挥笔题写“鸢飞鱼跃”。在游目骋怀间，还以景抒怀挥就《题泷寺壁》《泷吏》诗两首。山水的旖旎风光与人文的自在闲适在乐昌悄然相遇，让人在此流连忘返，尽享岭南“天朗气清、政通人和”的无尽春色。

沉醉于这座以山水、人文之美融入地名的城市，徙步乐石，聆听“风微林谷和丝竹，日暖温泉漱锦筝”的乐石鸣韶；瞻望昌山，领略“自是山灵开淑气，遥看拱璧郁青葱”的昌山合璧；行至武溪，亲历“溪光罨画清且浅，朱藤覆水成春阴”的武水幽咽；再入龙山，见证“峥嵘盘踞似龙蟠，峭壁层崖接广寒”的月色嫩凉；游乐昌峡，体悟“树色遥看山色晓，浪花飞作雪花寒”的烟雨迷峡。乐昌山水风物空灵俊秀，时而静若处子，仿若山水如伊颦笑间寓情于景，时而动若脱兔,恰似武溪盘桓千里尽泄苍茫,古人言“盖以昌之山水奇特，甲于他邑也。古今来扶與所钟，蔚为国华地灵也，而人杰出焉。是在有志者，为山川增色耳。”

清和乐昌，乐在天朗气清，惠风和畅。似乎广东都是炎热的，甚至下雨也被戏称为“下开水”，这是因为在亚热带季风性气候影响下，全年温暖湿润、四季分明、雨热同期，而乐昌毗邻南岭山脉南麓，地貌呈峰回水转、奇峰陡立，正是“虽近炎方，而山多阴霭”，全年平均温度为17℃-26℃，造就乐昌成为南粤热土上这一抹怡人清凉。乐昌地处世界公认的黄金生态带——北纬25°，在这幅汇聚优美风景与自然灵气的横轴长卷中，有全球度假胜地夏威夷、尼罗河畔的卡纳克神庙、独具魅力的迪拜、以及多哈、迈阿密和孟加拉湾的美丽海滨；从国内来看，自西向东萦绕滇、粤、闵、台四省，沿途有两广丘陵、南岭、云贵高原、横断山脉等地形区，更有黄果树瀑布、乐昌峡、武夷山、观音山等耳熟能详的胜景。此黄金纬度的生态优势与昌山乐水悄然相遇，成就乐昌气候宜人的生态环境：森林覆盖率达70.79%，6项环境空气质量监测指标达到国家二级标准，县级集中式饮用水水质稳定保持在Ⅱ类水质标准，河长制考核连续4年被韶关评为“优秀”等次，拥有大瑶山和杨东山十二度水2个省级自然保护区，建成森林公园17个、湿地公园1个，造就乐昌成为北纬25°横轴长卷里一道绿美风景。值此得天独厚，独乐乐不如众乐乐。春到，百鸟鸣春，柳绿花红，我们欢迎背包客来乐踏青采茶、观云赏雾；夏来，水丰瀑急，清爽怡人，我们诚邀兄弟姐妹伙来乐中流击水、溶洞纳凉；秋临，稻菽重浪，瓜果飘香，我们期待一家子来乐摘果露营、共襄丰收；冬至，银装素裹，玉树琼枝，我们喜迎小两口来乐温泉赏雪、轻折凇花。共同印证昌山乐水宜居宜业宜游宜养更宜心的“五宜齐备”。

清和乐昌，乐在清介有守，志同心和。乐昌地连郴桂，脉接衡湘，地重流清、山秀石奇，岭南温婉娉婷与湘赣热辣亲切在乐昌大地悄然相遇，是故人性劲直而大方好客。西汉时期（公元前135年），西京古道已成为岭南地区对外经济往来、文化交流的交通要道，是岭南文化的重要物质载体和见证。想必葱郁的竹林、斑驳的青石板、宁静的古村落都曾一睹“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的历史意象。南北朝时（公元508年）已置梁化县，后因境内有乐石、昌山两山而改称乐昌县，1994年撤县设乐昌市，1500多年的建县史让乐昌富有厚重的历史文化底蕴和浓郁的人文气息，乐昌花鼓戏、乐昌渔鼓、九峰山歌、青蛙狮等非物质文化遗产独具魅力，“千年佗城”美称熠熠生辉。大革命和土地革命时期，无数老一辈革命家和开国元勋曾转战于此，有毛泽东、朱德、陈毅、邓小平……踏上乐昌这块热土，重温艰苦卓绝的革命岁月，缅怀革命先辈的光辉事迹，在杨家寨见证，南昌起义军余部谋划智取宜章、湘南暴动；在红七军革命烈士纪念园追忆红七军“梅花血战”；在红军长征乐昌教育基地（五山）感触“抢占九峰”英勇战斗；在龙王潭红色教育基地追寻红军长征足迹；在皈塘古村庆祝工农革命军以少胜多、以弱胜强的“坪石大捷”，书写出辉煌灿烂的革命篇章。抗日战争时期，为存续华南教育火种，国立中山大学等中高等院校迁至乐昌坪石办学，“坪石先生”和同学们在烽火中坚持办学、从容治学、刻苦求学，为祖国培养输送一大批抗战和建设人才，浓厚的学术氛围使之萌发了中国最早传播《资本论》课堂以及著名的“李约瑟之问”，使乐昌在中国近代教育史及华南地区抗战史上留下浓墨华章。岁月更迭、斗转星移，悠久历史的承载和积淀“清和乐昌”的根，禀赋自然的人文精神塑造和滋养“清和乐昌”的魂，铸就了乐昌儿女爱国爱家、坚韧不拔的使命担当和精神品格，是乐昌大地“清介有守，志同心和”最好诠释，是乐昌坚定前行在高质量发展上的底气和动力。

清和乐昌，乐在炊鲜漉清，民和年丰。乐昌的美食“大众”而又“精致”，有自身独到的清和味道，汇聚八方美食又自成一派。酸，有乐昌特色菜田螺酸笋煲，巨大的田螺配上风味独特的酸笋打煲最是爽口消暑，如果爱吃广西螺蛳粉那必定得来一尝；甜，有乐昌的风味糍粑，糍粑文化在乐昌扎根已久，在节日里做糍粑是一项欢乐的家庭活动，时至今日已经发展出了种类繁多、各有特色的糍粑。苦，有乐昌山珍苦笋与肉类同炒，每年三月到五月间是乐昌人上山“拗”苦笋的时令，凭借自己双手收获的食材最是鲜嫩美味；辣，有乐昌将军菜，用特制的白辣椒与山溪小鱼仔同炒，香气四溢、满口生香，当地流传是抗日名将薛岳最爱的一道菜。鲜，有煎焖禾花鱼，当地特有的小鲤鱼品种在有机稻田里养殖，吃到飘落的禾花，鱼汤金黄璀璨，鱼肉鲜美清甜，令人回味无穷。要是写乐昌味道，就不能只写乐昌。还要写乐昌粤味，写东头老街上淋上独家酱汁的牛腩串风味十足，写广式茶楼内“水滚茶靓”“一盅两件”慢“叹”韶华，写酒家里“三浸三提”最新鲜的白切鸡。要写乐昌湘味，写“湘满、湘聚、湘军、湘粤人家”，“湘”字号餐厅在乐昌遍地可见，地道的剁椒鱼头、糖油粑粑、血鸭、外婆菜、一碗香、小炒肉碗碗都是心头好。要写乐昌客家味，写本地松软如棉、香气四溢的“炮弹香芋”遇上本地肉鲜味美、香甜不腻的“梅花猪”，“狂飙”出那一碗被张颂文屡屡提及的“香芋扣肉”（正是那一碗荤香与芋香交织充盈的“香芋扣肉”）。写酿花生豆腐，选用农家榨油后的本地花生替补黄豆磨制，填入特制的肉馅，是乐昌人家饭桌上永远不够量的佳肴。写梅辽盆菜，一定要来到乐昌沙坪打听文师傅大厨，常见的食材在火红的土灶台上翻滚，层层码就“非凡美味”的大盆菜。要写乐昌“十里乐廊，星光夜市”，乐昌最大的夜市临近高铁站，占地面积近300亩，可容纳游客上万，划分美食、音乐、汽车、儿童游乐、农特产品、户外酒吧及围炉煮茶等区域，尤其是各地特色美食汇聚一堂。人头攒动、摩肩接踵的人间烟火气，此起彼伏的吆喝声、讨价还价声汇聚成“十里长街市井连，月明桥上看神仙”的夜市味道。

试问岭南应不好，却道：此心安处是吾乡！夏日初启，我们诚邀海内外朋友到乐做客，于乐昌山水间围炉煮茶，看泷峡秀美、月色嫩凉，品岭南风物、民俗文化，享悠悠闲适、清和妙丽，共襄嘉肴美馔，相遇乐水昌山，共赴“清和”之约！