有感于夏至吃面

文/李咸化(山东淄博)

民谚曰:“冬至饺子夏至面″，古代伏天苍蝇细菌多，易患肠道疾病，面条，面饼要用开水煮，是污染最少的食品，可减少疾病的发生。故此，特写诗句记之。

夏至昼长伏日炎，

吃面预防肠感染。

北方打卤炸酱肉，

江南阳春多三鲜。

新麦杆条凉水捞，

春芽咸麻黄瓜蒜。

古传食谱有考究，

防暑降温于身健。

      癸卬年夏至

注:江南阳春多三鲜，指阳春面，江苏地区夏令饮食说:地上三鲜为苋菜、蚕豆和杏仁；树上三鲜为樱桃 、梅子 、和香椿，水上三鲜为海丝，鲋鱼、咸鸭蛋。

春芽咸麻黄瓜蒜:山东地区吃凉面，必备的附料为春芽咸菜、胡罗卜咸菜，麻汁(或芝蔴盐)、黄瓜丝、蒜泥、醋 、香油等。