爷爷做的豆腐

文/葛贵纪

爷爷是做豆腐的，也是我们这一带唯一一家用古老的办法做豆腐的人家。爷爷经营了几十年的豆腐店，如今仍是热闹非凡。不管是这一带的邻居还是街上的路人，每次经过这都会待上一会儿，大概是被豆腐的香味吸引住了。

人们都说爷爷是豆腐“神人”，仅凭着每天早晨的豆腐就能把人迷得神魂颠倒。若有人能幸运地买上他做的豆腐，这一天也就满足了。爷爷每天早晨只卖60份，能否买上他的豆腐也取决于当天是否起得早。每天邻居买上了豆腐，都会乐呵呵地说上一句“好歹是买上喽，谢谢师傅。”爷爷自然是高兴，习惯性地回上一句：“我该谢谢你们，是你们帮了我的生意，架了我的势。”

一天晚上，啪嗒啪嗒的滴水声把我唤醒，我迷迷糊糊地起身，倚在门上，看着门外那间依旧亮着灯的屋——爷爷的豆腐坊，他正坐在屋里做豆腐。我曾听爷爷说，用老办法做豆腐是不容易的，但是做出来的味道是任何机器替代不了的，那是世上最朴实、最本真的味道。爷爷还说，要做出喷香的豆腐需要经过泡豆、磨浆、过滤、煮浆、点卤、压模等工序。仔细一想，爷爷这豆腐做得可真复杂，但对于爷爷来说，让人们吃了回味无穷才是最重要的。

爷爷把他泡了六个小时的豆子捞出，慢慢磨浆，黄稠的豆浆淅淅沥沥地淋下。磨了很久，他才用滤布把豆浆中的豆渣分离出来。此时，爷爷已是累得满头大汗了。随后，他将分散的白团聚集在一块，就变成了白花花的豆腐花，这就是做豆腐的关键一步——点豆腐。豆腐花被爷爷细心地铺平，用透气的纱布裹了整整一个时辰。等到他从外面打了水回来，豆腐就成型了。爷爷渐渐弯下他那僵硬的腰，闻一闻豆腐，然后望着发亮的天空——他知道，又有更多人可以吃到他做的豆腐了。

豆腐的香味扑鼻而来， 我咽了咽卡在喉咙里的口水，窃喜：明天又能吃到爷爷做的豆腐了。

天刚亮，豆腐的香味就飘到了我家周围的每一个角落，飘到了邻人的心里，飘到了路人的心里。