文／李明
阳春三月，万物萌发的季节。我们除了赞叹大自然莺飞草长、百花竞放的绝美画卷外，还留恋榆钱、槐花、香椿和各式各样的野菜带给我们的绝美盛宴。
香椿树是我们北方常见的树种，多种植于庭院角落和场院边角，因其叶芽气味芳香、诱人食欲、风味独特而深受人们的喜爱。宋代美食文学家苏轼曾盛赞“椿木实而叶香可啖”。而对于经历过生活困难时期的人们来说，香椿更是有着一种特殊的记忆。因为在那个年代，春天里根本没什么青菜吃，而香椿以其美味可口，吃法多样而满足了人们对蔬菜的需求，因而被人们称为“树上的蔬菜”。
小时候，我家院墙边上，也长着一棵香椿树，虽然长得不算高大，但却给我在春天里带来了别样的美味。
清明过后，香椿树枝鼓鼓的苞芽上冒出了一簇簇紫色的椿芽。几天后就会长到十厘米左右，此时的椿芽最好吃。我们会用铁钩子把嫩芽摘下来，不用担心，过几天它们又会长出新的嫩芽，我们叫做“二茬”。一个春天，可以采摘两次香椿芽。
记忆中，母亲会用香椿芽做一顿美味的香椿炒鸡蛋，香味飘满整个院子，馋得我和哥哥、姐姐直流口水。吃起来味道鲜美、唇齿留香，往往是父母没吃几口，我们三个就风卷残云地吃个底朝天，然后便是摸着饱饱的肚子，再次陷入了对这顿人间美味的期待之中。但在那贫穷的日子里，母亲是不舍得让我们天天吃鸡蛋的。下一顿的香椿，母亲会把香椿芽切碎，和着面粉做成香椿饼，一样的咸香可口。如果村里来了卖豆腐的，母亲会“狠狠心”给我们买上一块豆腐，拌了香椿来吃，那味道至今难忘。二茬的香椿芽，母亲放在咸菜缸里腌了给我们当咸菜吃。几天后，缸里的咸菜都有了香椿的味道。
随着大棚蔬菜种植技术的普及，春天里人们也可以吃到各式美味的新鲜蔬菜，对于香椿芽的眷恋已大不如前。每到春天，我还会回老家采摘一些新鲜的香椿芽，回家做一盘香喷喷的香椿芽炒鸡蛋，与妻子、儿子一起重温那童年的味道……
作者简介：李明，山东省聊城市茌平区作家协会会员，文学爱好者，长期从事文学创作，喜爱散文、诗歌，尤喜古体诗，在企业内部刊物、公众平台及《关东美文》等杂志发表文章若干。现供职于山东华鲁制药有限公司。诗观：诗歌是凝练的语言，浓缩的精华，是不朽的传承。笔墨如剑血，落处有真章。行文如刀，笔墨诛心。
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