博山美食新亮点    天隆锦绣素食宴

张伟

　　如果您在淄博地摊尽情地撸完串后，也不妨到博山天隆宾馆尝一下“锦绣素食宴”，体验一下不一样的“淄味 ”。

博山美食新亮点 天隆锦绣素食宴

　　天隆宾馆积极开拓新理念博山菜，在做好博山传统菜，抓好商务宴、婚庆宴的同时，另辟蹊径，所开发的“锦绣素食宴”异军突起，受到食客的追捧，成为博山宴席上的新亮点。

      在鲁菜发源地的博山，人人做得一手好菜，个个都是美食家，大小酒店、餐馆、饭摊星罗棋布，仅在册的餐饮酒店就达三千多家。

      餐饮业的兴旺发达应有当地经济的繁荣作为支撑。但是现实是严峻的。一方面，老工业企业纷纷下马，大批下岗职工涌入餐饮业；另一方面，不尽如人意的当地GTP左右着百姓的消费；加之交通的相对闭塞，外来流动人口较少，总难以拉动消费。

      然而，社会总是进步了，人们的生活质量总是提高了。甚至人们的消费欲望值已超出了收入的增长值。“难为什么也不能难为自己的嘴”“享受生活、不负当下乃人生第一要义”成为人们的共识。因此，餐饮业在博山仍有着不小的市场。

      激烈的竞争下，各酒店餐馆除了以提高酒席质量，凭“拿手菜”“招牌菜”来吸引顾客外，更普遍地是纷纷压价，保本微利经营，“内卷”状况相当严重。就如规模婚宴价格来说，张店一席1500元左右，淄川800元，博山却是598或498元也干。这样的后果是降低食材标准和制作工艺的低位徘徊。

      无序的竞争使整个餐饮业苦不堪言，如何破局——天隆宾馆自有主见。

      天隆宾馆是三星级旅游饭店，具有省“食安山东餐饮服务品牌示范店”“淄博市公共卫生示范店”“山东省清洁厨房”等荣誉称号。依托自身优势，天隆立足高站位、大格局的经营理念，不搞低档次经营，不在低价位上搞恶性竞争，而是以“舍得”的心态，放下低端消费群体，在中高端层次上下功夫。作为老博山人的天隆老总，深谙博山传统菜的灵魂，与时俱进，继承与发扬相结合，大胆创新。由老总一手栽培的“绵绣素食宴”就是一个成功案例。

      素食，具有低热值，低脂肪，易消化，更健康的特点，更迎合人们健康养生、美容养颜的消费理念。素食系列菜品的呈现，在多少年一贯制的黑、油、黏所诟病的菜品中呈现出一抹亮丽的视觉生机，使人们在餐饮中赏心悦目，从中带来好胃口、好心情。 

      说起“素食”，一般会认为炒八宝、炒青菜、炖豆腐之类，非也！看一下菜品的名称和美图吧：

      福寿全满坛香、枣汁莲花燕、春意盎然、山水羊肚菌、红衣绣球菌、藕香空心球、鸳鸯脆筒、一口向日葵、萝卜菌捞藕粉、水晶纳福、脆皮素烧、黑烧牛肝菌、荷塘小景等。

      打头四拼盘沿袭了博山四四席的规制，接下来的大餐更是异彩纷呈，令人惊喜不已：

博山美食新亮点 天隆锦绣素食宴

　　素食宴的食材取用的是各种蔬菜的果、叶、茎、根和豆类、菌类等，加上配饰，最突出的是讲究个“鲜”字，这要随季节的变化而变化。几天前来吃的菜几天后或许又改变了，“善变”是厨师长的特点，使人们每次光临都感到耳目一新。

      那美轮美奂的菜品件件都堪称艺术品。美的场景、美的气味、美得可以入口的艺术品，其口感或软糯或劲道，或滑爽或清脆，口口生香，意味无穷。

博山美食新亮点 天隆锦绣素食宴

　　在星级标准的优美环境中，在人们大快朵颐的同时，又能体验到美的享受。现在大家逐渐形成了共识：请客有面子，就吃素食宴。人们从菜品中不仅看到了天隆人的手艺，更看到了天隆人的用心。

　　天隆的核心领导团队在国内外考察中，注重“拿来”与本地实际相结合，博采众长为我所用。他们认识到，现代生活，宴席设计如同服装，衣服除了保暖、遮体的基本功能外，更突出的价值的是其装饰性；宴席也一样，除了口感、果腹，以往对其视觉的愉悦性和品味还是认识不足。况且，大鱼大肉菜品油腻已成为人们的负担。在博山，家常菜的实惠要与宫廷菜的讲究结合起来，注重色、味、形，使菜品既好吃又好看。

      为此老总亲自抓厨房，选定好学上进的优秀厨师，把自己的文化想象和理念灌输于厨师们，交流切磋，互为融合，着力培养自己的厨师队伍。经过反复磨炼和打造，具有“米其林”餐饮风格的锦绣素食宴诞生于天隆宾馆。

　　锦绣素食宴发端于三年前。三年的疫情使整个行业的经营时断时续，举步维艰，经过三年的化育和沉淀，锦绣素食宴终于迎来了久违的春天，定制素食宴的络绎不绝。在博山素食宴席方面，天隆有了自己的特色，与同行形成了“不对称竞争”，令人刮目相看。

      在这春机盎然的季节，人们从三年疫情的重压下解放出来，游客们逛博山美景，住天隆宾馆，品天隆美食成为时尚。有的外地游客就曾赞叹道：光知道在博山吃饭不贵，还不知道天隆宾馆的素食有如此珍馐，真是淄博一绝！有的业内同行闻讯也前来考察，回去予以效仿。应该说，天隆素食宴的有效探索，对发展博山餐饮文化起到了积极的助推作用。

      有识之士曾这样点评，为什么天隆会在锦绣素食宴上成为行业翘楚？答案是他们没有师傅手手相传的束缚。而天隆人又深深根植于鲁菜发源地的肥沃土壤，依靠他们的文化、阅历和胆识，既继承了博山菜的灵魂，又与时俱进大胆吸纳创新，所以才能一枝独秀。

      近来淄博烧烤得到全网追捧，外地食客纷至沓来，生意爆棚。区政府牵头的西冶街提升改造工程也已经动工。身居西冶街北首的重点区位，这些都给天隆带来了难得的发展机遇。天隆老总说，今后我们要利用新媒体加大宣传，多抓张店等大城市的客户，摒弃“内卷”，坚定打造品牌名店的信念，使天隆人倡导的“旅游在博山，吃住在天隆。要吃博山菜，请到天隆来”的理念更加深入人心。

      天生财源百年铺，隆盛西冶十里街。凭着天隆人积极探索的进取精神，相信天隆宾馆在发展博山文旅事业中会勇立潮头，宏图大展，天隆的生意，定会天天兴隆，长长久久。

个人简历

      张伟，淄博市散文学会会员，电大学历，原淄博橡胶厂职工，现供职于步阳安全门博山专卖店。忙碌的工作中喜欢抽暇写点文字，记录生活感受，作品散见于网络媒体及报端。

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