你若乘坐火车、汽车、飞机到敦煌旅游，远远地看到居民点房前屋后、阡陌小道两侧、干支斗渠两旁的树木：小树树皮平滑颜色呈灰褐色、大树树皮粗糙且不规则深纵裂颜色呈暗灰色的，那便是大西北特有的榆树。
榆树俗名“榆木疙瘩”，阳性树种，喜光，耐旱，耐寒，耐瘠薄，不择土壤，根系发达，生长快，寿命长。
榆树是先结果后长叶，榆钱是榆树结出的果实，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有了吃了榆钱可有“余钱”的说法。从此，“榆木疙瘩”便有了新的雅号一一“摇钱树”。
阳春时节，榆树挺胸抬头，迎着春风，开花长叶，郁郁葱葱，枝繁叶茂，金黄色的榆钱一串串缀满枝条。
当看到榆树枝条上的榆钱就不由自主的会想到唐代边塞诗人岑参的《戏问花门酒家翁》：“老人七十仍沽酒，千壸百瓮花门口。道傍榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否。”
四月中旬，采摘榆钱正当时。房前屋后、田间小道上到处都是搭梯上房、爬行上树捋榆钱的，人们都以捋到鲜嫩、脆爽、香甜的榆钱为第一大乐事。
紧接着，捋到榆钱的人们便忙碌了起来，首先是认真挑拣，其次是细心凊洗，尔后是均匀拌面，最后是用蒸笼蒸熟。待稍微冷却后，用油一炒放入调料、葱花，香甜可口的炒榆钱便做成了。有心的人家还会给亲朋好友送去，或快递寄给外地的亲人，共同品尝榆钱带来的快乐。
旧日榆钱作为食物供人们果腹的时代已经一去不复返。如今，榆钱经过冷藏处理，成为人们餐桌上一年四季的美味佳肴，也是联系亲情的重要纽带之一。
榆钱健脾安神、清心降火、止咳化痰，建议多吃榆钱，多有余钱。
二0二三年四月十六日
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