清明前后的香椿最鲜，也最香。
在矿区，无论是小区房前屋后，还是沟畔或者是田埂处，都会见到三五棵相伴的香椿树。因其可以作为下饭的小菜，故被矿区人眷恋，只要有院落便会植上一两棵，一来遮阴，二来做菜用。
清明之前，香椿树的枝条上就会生长出一片片嫩芽来，在淡红色的嫩片上，有一层纤细的绒毛，像极了孩子稚嫩的小脸。微风吹来，这一片片嫩叶便会尽情舒展着她那妙曼的身躯，随风起舞。
小时候，只要有时间，我和小伙伴们便会结伴摘香椿。那个时候，孩子们多，我们经常会为争谁先上树摘叶而发生争执，只有胜利者才会将最新鲜的香椿芽带回家。
我记忆中，油泼香椿辣子是我和小伙伴最爱吃的食物之一。母亲将鲜嫩的香椿芽清洗、焯水，不一会儿扑鼻的香味便从锅中飘出。我和小伙伴站在锅灶前，眼睛随着母亲麻利地翻炒转动着，手里的玉米面馍早被手心的汗水浸湿。随着母亲的一声：“出锅了。”我们便利用各种工具往手上的馍里塞满香椿辣子。
就是这普通的香椿，伴随着我的童年一晃而过。
现如今，我们随时可以买到香椿芽，我却很少再吃。超市卖的香椿芽已然没有乡间沟畔的淳朴气息，没有我记忆中的味道。
晚上，妻子拿出一把香椿，清水焯过后，切碎，拌着面粉做成一张张香椿烙饼。当绵软的香椿饼入口，这浓浓的记忆中的味道顿时涌上心头，湿润我的眼眶……
